“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”,这是很多人的生活常态。 我国儿童依然存在不吃早餐、早餐质量较差的情况 一项在我国六城市儿童中进行的饮食行为调查结果显示: 每天吃早餐的儿童比例为 88.5%,不吃早餐的儿童比例为 1.3%; 早餐营养质量充足的比例仅为 41.7%,早餐营养不充足的比例为 31.8%。 不吃早餐,可能导致很多问题 早餐,是一天三餐中非常重要的一餐。不吃早餐,可能导致很多问题。 长期不吃早餐,容易导致能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些微量营养素如钙、铁、维生素 B2、维生素 B12、叶酸、维生素 A 等营养素不足,而这种不足并不能通过吃午餐来进行补偿。 早餐所提供的能量和营养素不仅能满足体格发育的需要,也是维持大脑认知能力的需要。不吃早餐或早餐营养不充足的儿童血糖水平相对较低,不能及时为大脑的正常工作提供充足的能源物质,从而损害认知能力和学习能力,降低学习成绩。 不吃早餐还会导致午餐前饥饿感增强,容易在午餐时吃更多的食物,摄入更高的能量,导致肥胖风险增加。 经常不吃早餐,还会影响胃酸的分泌、胆汁的排出,减弱消化系统的功能。另外,不吃早餐还会降低儿童对疾病的抵抗力。 因此,《中国学龄儿童膳食指南(2022)》建议,儿童应保证每天吃早餐,并吃好早餐。 怎样的早餐才营养充足? 想要吃好早餐,要做好以下几点: 1. 早餐的食物量要充足,提供的能量和营养素应占全天的 25%~30%。 2. 早餐的食物品种要多样,尽量色彩丰富,适当变换口味,提高儿童食欲。 早餐应包括以下四类食物中的三类及以上,各类食物的量可因人而宜: (1)谷薯类:如馒头、花卷、全麦面包、面条、米饭、米线、红薯等。 (2)蔬菜水果:新鲜蔬菜,如菠菜、西红柿、黄瓜等,水果如苹果、梨、香蕉等。 (3)动物性食物:鱼禽肉蛋等,如鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、猪肉、牛肉等。 (4)奶类、大豆、坚果:奶类及其制品如牛奶、酸奶;豆类及其制品,如豆浆、豆腐脑、豆腐干等;坚果如核桃、花生等。 儿童早餐可以参考以下搭配: 中式早餐:一个全麦馒头、一份青椒炒鸡蛋、一杯牛奶、半个香蕉。 西式早餐:两片面包夹切片奶酪、黄瓜片和煎鸡蛋、一杯酸奶+果仁。 3. 吃早餐的时间也应该注意。应在 6:30—8:30 之间吃早餐,留出充足的就餐时间,最好在 15~20 分钟之间。 — End — 作者 | 马博士健康团 张曼博士 编辑 | 马博士健康团 冯琦 — |
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