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很多人平时吃大量蛋糕、雪糕、蛋黄派、油炸食品、薯片等，殊不知随着进食这些食物的增多，你的血管也在慢慢发生着改变，后期有可能发生动脉粥样硬化，进而引起冠心病、脑梗塞、肾脏病变；还能影响生育能力、记忆力、发育等。 为何会出现这些问题呢？主要是上述食物中含有一种对机体有害的物质-反式脂肪酸。 反式脂肪酸会破坏你的血管 一、反式脂肪酸 脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。反式脂肪酸是在高温油炸过程中产生的一种脂肪酸，也可以工业合成。反式脂肪酸吃多对机体有害。 二、哪些食物含有反式脂肪酸 人造黄油，人造奶油、咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等含有反式脂肪酸；日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，所以油炸食品时油温不可太高。 三、反式脂肪酸的危害 1、可以形成血栓 反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度，容易导致血栓的形成。 2、影响发育 怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，而且反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。 3、影响生育 反式脂肪酸会影响男性精子的活跃度。 4、降低记忆力 青壮年时食入过多的反式脂肪酸可降低记忆力，到了老年时患老年痴呆的概率更大。 5、容易发胖 反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕。 6、容易引发动脉粥样硬化 根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸可以使高密度脂蛋白（防动脉粥样硬化蛋白）减低，而高密度脂蛋白可以逆向转运胆固醇，即将血管的胆固醇转移到肝脏代谢掉。所以大量反式脂肪酸的摄入可以诱发高胆固醇血症，引发动脉粥样硬化，引起心脏、脑、肾脏的供血障碍，进而引起冠心病、脑梗塞、肾脏缺血性病变。 四、如何避免摄入过多的反式脂肪酸 1、控制食用油摄入 精炼植物油中也含有少量的反式脂肪酸，日常居民们购买的食用油绝大部分都是精炼植物油。《中国居民膳食指南》推荐每日每人植物油摄入量应控制在25～30克，也就半两左右。 2、减少含有反式脂肪酸的加工食品摄入 我们购买食品建议看一下配料说明，配料表中有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜过多食用。具体哪些食品给大家举例如下：蛋糕、糕点、饼干、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、冰淇淋、蛋黄派。 |
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