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盘点常见的十大干辣椒

 紫竹月影 2022-08-11 发表于广东
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二荆条

主产于四川,形状细长,约半尺,微辣且香,用途很广泛,是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一。

适用于辣椒红油,辣椒粉,制作火锅底料、串串香底料、干蘸料。

辣度:二颗星

香味:四颗星

上色:二颗星

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灯笼椒

主产于贵州,因形状像灯笼而得名,香味特别浓郁,耐久煮促食欲、辣度低.

适用于麻辣香锅、麻辣烫。

辣度:一颗星

香味:四颗星

上色:五颗星

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朝天椒新一代

主产于河南、河北等地,是朝天椒的一种,长度约1寸,颜色红亮、香气浓郁,性价比很高。

适用于炼制红油、火锅底料、串串香底料、干蔬料.

辣度:三颗星

香味:四颗星

上色:三颗星

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小米辣

主产于云南建水县,个头略小辣度很重,香味一般,未成熟的为金黄色,成熟的为大红色。适用于炒菜、火锅底料。

辣度:四颗星

香味:二颗星

上色:一颗星

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七星椒

主产于四川威远县,辣度与小米辣相当,皮薄肉厚,红色素含量高,价格较高。适用于火锅底料.

辣度:四颗星

香味:四颗星

上色:四颗星

文章图片6

线辣椒

也称皱皮椒,主产于陕西、新疆等西北地区,长度与二荆条相仿,表皮皱缩,辣度较低.

适用于辣椒红油、火锅、串串底料。

辣度:一颗星

香味:四颗星

上色:三颗星

文章图片7

子弹头

主产于贵州遵义、织金等地,外形短粗,酷似“子弹”,辣度中等。适用于辣椒红油、辣椒粉、火锅、串串底料.

辣度:三颗星

香味:二颗星

上色:一颗星

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辣椒王

又称福建辣椒王,长约5厘米左右,颜色通红,辣椒把呈青绿色,香味适中,辣味浓烈,皮厚耐煮,辣味越煮越明显。适用于炒菜,辣卤,腌制。

辣度:四颗星

香味:三颗星

上色:四颗星

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美国红辣椒

原产于美国,目前广泛种植我国西北地区,辣椒红素含量高、颜色艳丽,辣度低.

适用于辣椒红油、辣椒粉、火锅、串串底料.

辣度:一颗星

香味:一颗星

上色:五颗星

文章图片10

印度魔鬼椒

也叫“断魂椒”,原产于印度辣度非常高,常用于制作变态辣的美食,

适用于辣椒粉、火锅底料

辣度:五颗星

香味:二颗星

上色:四颗星

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