 二荆条 主产于四川，形状细长，约半尺，微辣且香，用途很广泛，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一。 适用于辣椒红油，辣椒粉，制作火锅底料、串串香底料、干蘸料。 辣度:二颗星 香味:四颗星 上色:二颗星  灯笼椒 主产于贵州，因形状像灯笼而得名，香味特别浓郁，耐久煮促食欲、辣度低. 适用于麻辣香锅、麻辣烫。 辣度:一颗星 香味:四颗星 上色:五颗星  朝天椒新一代 主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约1寸，颜色红亮、香气浓郁，性价比很高。 适用于炼制红油、火锅底料、串串香底料、干蔬料. 辣度:三颗星 香味:四颗星 上色:三颗星  小米辣 主产于云南建水县，个头略小辣度很重，香味一般，未成熟的为金黄色，成熟的为大红色。适用于炒菜、火锅底料。 辣度:四颗星 香味:二颗星 上色:一颗星  七星椒 主产于四川威远县，辣度与小米辣相当，皮薄肉厚，红色素含量高，价格较高。适用于火锅底料. 辣度:四颗星 香味:四颗星 上色:四颗星  线辣椒 也称皱皮椒，主产于陕西、新疆等西北地区，长度与二荆条相仿，表皮皱缩，辣度较低. 适用于辣椒红油、火锅、串串底料。 辣度:一颗星 香味:四颗星 上色:三颗星  子弹头 主产于贵州遵义、织金等地，外形短粗,酷似“子弹”,辣度中等。适用于辣椒红油、辣椒粉、火锅、串串底料. 辣度:三颗星 香味:二颗星 上色:一颗星  辣椒王 又称福建辣椒王，长约5厘米左右，颜色通红，辣椒把呈青绿色，香味适中，辣味浓烈，皮厚耐煮，辣味越煮越明显。适用于炒菜，辣卤，腌制。 辣度:四颗星 香味:三颗星 上色:四颗星  美国红辣椒 原产于美国，目前广泛种植我国西北地区，辣椒红素含量高、颜色艳丽，辣度低. 适用于辣椒红油、辣椒粉、火锅、串串底料. 辣度:一颗星 香味:一颗星 上色:五颗星  印度魔鬼椒 也叫“断魂椒”，原产于印度辣度非常高，常用于制作变态辣的美食， 适用于辣椒粉、火锅底料 辣度:五颗星 香味:二颗星 上色:四颗星 |
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