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导语：入秋后，少吃猪肉多吃它！低脂营养还解馋，5块钱就做一大盘 说到金针菇，相信不少的朋友们都喜欢吃吧，不管是做菜，还是打火锅，金针菇都没有少吃，不过吃的最多的还是火锅。  金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。金针菇吃起来口感脆爽，味道鲜美。而且金针菇含有人体必需氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称增智菇。 金针菇中的醣类可帮助人体提高免疫力，维生素B2及烟碱酸对面疱患者及湿疹都有一定的功效;蛋白质则可以帮助增强记忆力及生长发育等。它富含人体所必需锌，对儿童来说，可以促进智力的发育。 除此之外，金针菇能促进人体的新陈代谢，更利于身体对营养物质的吸收，所以它对生长发育有很大的好处。金针菇对于治疗肝病、肠胃溃疡有一定的疗效，而且金针菇内含有丰富的钾和较低的钠，很适合高血压患者和肥胖者食用。 金针菇能消除疲劳感，同时它还具有消炎抗菌、抗肿瘤的功效。金针菇除了涮火锅好吃，其实这样做金针菇，色香味俱全，一起看看吧。  所需材料：金针菇、面粉、淀粉、食用油、孜然粉、椒盐、葱、辣椒圈 具体做法：  1、首先我们将购买回来的金针菇先放案板上，将金针菇的根部先切去，然后切出花刀备用。接下来在盆中倒入适量的清水，然后放入金针菇整理掰开。这里先将金针菇清洗一下，洗去金针菇的表面污渍。洗净后将金针菇控水捞出放入盘中备用。  2、接下来在盘子中放入一勺面粉，一勺淀粉，将面粉和淀粉充分的搅拌均匀。拌匀后然后将金针菇放入淀粉中整理翻动一下，让金针菇表面均匀地包裹上淀粉，然后将多余的淀粉抖落。取适量洗净的小葱切成葱花，2个小米辣先切去根部，然后将小米椒切成圈备用。  3、锅中水汽先烧干，然后倒入适量的食用油，油温烧至放入筷子后冒出密集泡泡时，油温就可以了。这个时候抓住金针菇的底部，将金针菇头部向下慢慢放入油锅中，将金针菇的头部炸制分开。金针菇定型之后再全部放入锅中，炸至金针菇微微变色之后翻面。然后再继续炸制，将金针菇炸制表面金黄就可以了，然后将金针菇控油捞出。  4、然后将控油后的金针菇摆放入盘中，撒上适量的孜然粉，然后再撒上适量的椒盐。最后撒上适量的葱花和辣椒圈。  美味的香酥金针菇就这样做好了。这样做出的金针菇咸香酥脆。可以做下酒的小菜，也可以当作零食，口味丰富，做法简单。喜欢的朋友就赶紧动手试试吧。 |
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