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一、蛏子鲜虾汤面  食材 鲜虾200克、豆腐鱼3条、蛏子250克、挂面150克、玉米油适量、生姜适量、细盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。 做法 1、备好如图所用食材，姜的量比平时炒菜的量要多一点。 2、锅里加油将姜下锅爆香。 3、再将鲜虾下锅，煸炒至虾壳发红出味。 4、然后再将豆腐鱼改刀下锅，微煎一下就可以加入清水。 5、蛏子用刀将蛏壳后面的黑点去掉，这样子煮熟也不会开壳。 6、汤锅里的食材出味，加入细盐料酒调味。 7、然后将蛏子葱段下锅，微煮半分钟就成鲜汤底。 8、然后另起锅加水将面煮好，与煮好的鲜汤配在一起就可以，最后加后适量现磨的胡椒粉就可以了。 二、牛肉菌菇汤面  食材 牛肉500克、萝卜1个、金龙鱼挂面1捆、菌菇1份、细盐适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、姜适量。 做法 1、将牛肉切块过水，然后菌菇泡水，萝卜去皮改刀加入姜。 2、将洗切好的食材都入电饭煲里。 3、然后配入细盐，冰糖，料酒，生抽及适量的清水。 4、预约好炖煮的时间，这样子汤底就完成啦。 5、锅里另加水煮开，将金龙鱼挂面下锅煮至熟透。 6、然后将汤头及煮好的挂面配在一起就可以啦。喜欢其它时蔬的可以跟我一样，烫一点西兰花在面更好。 三、鲜虾萝卜丝热汤面  食材 澳麦鲜鸡蛋挂面120克、水果绿萝卜100克、海虾4只、姜2片。 做法 1、将绿萝卜去皮后，洗净擦成细丝。 2、虾剪去虾须，去掉虾枪，再挑去虾线，再用厨房纸吸尽水份防止入油锅时溅油。 3、将锅中加入适量的油，放入姜片，再把虾放入，然后开火。这样做，可以使虾煎得更透彻。 4、记得用锅铲按压着煎，可以使虾头中的虾膏渗出来，虾膏与油结合，油红亮，且味更香。 5、再加入水，水尽量比平时煮面条多一些。这个挂面很筋道，要煮得久一点，而且我们做的是热汤面，要吃面喝汤，所以汤要宽一点。锅中水沸后，放入萝卜丝。 6、然后放入挂面不必等水再次烧沸，让面条和萝卜丝同时在锅中煮。 7、经常用筷子划动一下锅中的面条，使其受热均匀，面条变熟了，萝卜丝也软了，加入盐调味出锅。 8、因为面条中含有一定的盐份，萝卜也不太喜盐，所以不建议大家放太多的盐。这样的面和汤汁才能更鲜香。 四、茄汁煎蛋面  食材 番茄、茄子、鸡蛋、挂面、蒜薹、香干、胡萝卜、盐、白糖、番茄酱、鸡精、白胡椒。 做法 1、鸡蛋煎成荷包蛋。 2、茄子和番茄，都去皮切丁，其他辅料也切丁。 3、锅里放油，炒配料。 4、放入茄子和番茄，炒出汁水。 5、放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。 6、鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放点鸡精。 7、煮好面，浇上茄汁，放个荷包蛋。开动吧！ 五、青菜肉丝汤面  食材 面条250克、猪肉一小块、青菜一把、生姜一块、食盐适量、鸡精少许、鲜酱油适量、食用油适量。 做法 1、生姜和猪肉切成肉丝。 2、锅中加入适量食用油加热后放入生姜爆香后加入肉丝。 3、加入适量的食盐和鲜酱油翻炒均匀后加入适量的清水烧开。 4、水开后下面，放入青菜。 5、面煮至自己想要的软硬程度加入适量的鸡精提味就可以吃了。 六、浓香土鸡汤面  食材 鸡、娃娃菜、素面、蔬菜、鸡蛋、葱、老姜、盐。 做法 1、土鸡斩件，清水轻轻冲洗干净，因为是农家土鸡，基本没什么异味，就不建议再飞水了。 2、大葱用葱白段，老姜去皮后，用刀背拍散。 3、葱姜和鸡块和冷水一起下锅。 4、用砂锅的话 最好开始的时候开小火，烧个10分钟后，再转中火烧开。 5、撇去浮沫。盖盖小火炖2小时就可以了。 6、土鸡汤已经十分鲜美了，只用盐调味就好了。 7、烧开一锅水，做2只“水铺蛋”，烫熟娃娃菜，下入挂面。 8、面熟后捞出沥干水分，放入鸡汤，加入蛋和蔬菜即可。 七、西红柿鸡蛋汤面  食材 挂面3两、西红柿1个、鸡蛋一枚、盐适量、生抽少许、鸡精少许、生菜叶子少许 做法 1、西红柿洗净切成小块。 2、热锅凉油油温热了放入打散的鸡蛋滑散。 3、锅热放少许油放入西红柿煸炒。 4、西红柿出来红油放入鸡蛋。 5、然后放入少许生抽，然后放入水烧开。 6、下入挂面大火煮开转中火煮熟后下入生菜即可。 八、香菇肉末汤面  食材 干香菇、肉末、猪油、葱、蒜、生抽、蚝油。 做法 1、干香菇泡发，香葱蒜切末，香菇切丁。 2、炒锅烧热，下猪油熔化，加入葱白和蒜末炒香。 3、加入肉末，炒散至变色，加入切好的香菇丁。 4、加入适量的生抽和蚝油，倒入一点泡香菇的水。 5、小火熬至汤汁收到一半。 6、坐锅烧水，水开后下面条，再次开锅后三十秒关火。 7、取一碗，下适量的生抽，香油和陈醋，加入两勺面汤。 8、盛入煮好的面条，淋上炒好的香菇肉末即可。 九、上海老鸭汤面  食材 鸭500克、鲜蛋面150克、大葱30克、老姜10克、菜心2棵、冬笋尖25克、香菇20克、黄酒15克、盐5克、胡椒粉1克、鸡精2克。 做法 1、鸭用开水煮10分钟，然后用温水洗净。 2、另起锅注入清水烧开，放入鸭、葱段、姜片、香菇和笋尖，用中火煮两小时，然后撒适量盐，锅中再放入胡椒粉、黄酒和鸡粉调匀。 3、另起锅注入清水烧开，下入鲜蛋面。 4、把煮熟的面条捞入碗中，里面再放入香菇、笋尖和半只鸭腿肉，再放入一棵烫熟的菜心。 5、荤素搭配好后，浇上热鸭汤便可食用。 十、蛋丝青菜荞麦汤面  食材 高筋粉1杯半、荞麦粉半杯、鸡蛋3个、清水130毫升、火腿适量、青菜适量、细盐适量、酱油适量。 做法 1、将一柄半的高筋粉及半杯的荞麦粉量好，入面条机里。 2、再加入130毫升的清水。 3、选择自动出面功能，坐等面条机出面。 4、锅里加水煮开，将做好的荞麦面下锅。 5、煮至面快要熟的时候，再将青菜下锅煮至熟透即可。 6、另起锅，将鸡蛋打散煎成蛋皮。再出锅后改刀成丝备用。 7、另热锅，将火腿片下锅煎至出味。 8、碗里加入开水，加入个人喜欢的调味。（如盐，酱油，香醋均可） 9、再将煮好的面条青菜，蛋丝火腿片一并配好即可。 十一、鲜蔬骨汤面  食材 挂面100克、西红柿一个、菠菜2颗、香肠一个、蟹味菇10个、史云生骨汤包一包。 做法 1、菠菜洗干净切成2段，西红柿洗干净切2片留用，其余的都切碎，火腿肠用模具压出几片花，其余的都切碎，蟹味菇去根洗干净。 2、锅里放入底油，放入葱花爆香，填一碗清水在里面，烧开。 3、放入史云生的骨汤包，等汤开了在放入面条，把面条煮熟。 4、面条8分熟以后，放入切碎的西红柿，蘑菇，还有香肠碎来煮。 5、等锅里的蔬菜也熟了后，就放入菠菜，在汤里面翻几个个就可以关火了。 6、就这样一碗好面就好了。 十二、香菇鸡汤面 食材 新鲜面条、浓醇高汤、香菇、芦笋、鲜肉丸。 做法 1、锅里烧开水，将面条煮熟。 2、将煮好的面条泡在冷开水里备用。 3、再次烧开水，将芦笋焯水。 4、焯好的芦笋泡在冷开水里，香菇洗净划十字。 5、锅里再次烧开水，放肉丸和香菇煮一会。 6、随后放入浓醇高汤，煮开，放芦笋，关火。 7、将煮好的高汤淋在面条上即可。 十三、红薯原汤面 食材 红薯三个、挂面一小把、油菜适量、盐适量、香油适量。 做法 1、将红薯去皮处理，切成一厘米见方的块状，油菜摘洗干净。 2、将切好的红薯块倒进煮锅里，加适量清水开火煮。 3、锅沸腾后煮转中火煮。 4、红薯煮大概十分钟后，将手打面放进锅里煮，搅拌一下。 5、锅再次沸腾后将油菜倒进去，加一勺盐进去。 6、最后淋入适量的香油关火就可以了。 十四、混汤面 食材 面条、角瓜、西红柿、花椒油、盐、油。 做法 1、角瓜切片，葱花切好，西红柿切成小块。 2、锅中放油，加入葱花，角瓜，加入生抽。 3、加入清水，水烧开，放入西红柿。 4、加入面条，加入适量的盐，加入花椒油。 5、好吃的混汤面就好。 十五、酸豆角酱牛肉汤面 食材 酱牛肉100克、黄瓜1根、小葱1支、生姜1个、大蒜6瓣、酸豆角5根、泡椒30克、面条200克、油1勺、盐半勺、味极鲜1勺、胡椒粉1勺。 做法 1、卤好的酱牛肉切片备用，黄瓜洗净切片，酸豆角切段放进碗里。 2、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。 3、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。 4、加进开水烧10分钟，完全的将泡椒汁煮出，放进半勺盐。 5、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。 6、煮好的面条捞起放进碗里，先将煮好的一部分泡椒汁放进面条里。 7、加进切好的牛肉片，放进黄瓜片、小葱段和酸豆角，将剩余的泡椒汁倒进碗里。 8、最后加入适量的味极鲜、撒进胡椒粉即可。 十六、青菜鲜虾汤面 食材 面条350克、青菜200克、鲜虾180克、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、鲜抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量。 做法 1、海虾剪去虾茫，挑去沙线洗净，青菜洗净切碎。 2、锅里水开，放点盐，下面条煮熟。 3、捞出，用油搅拌好待用。 4、锅里油热，放下青菜煸炒。 5、待青菜出水，加盐，鸡精煸匀盛出。 6、锅里油热，放姜丝，海虾煸炒至转色，加料酒，加水煮4分钟。 7、加胡椒粉，盐，鲜抽，鸡精，葱花待用。 8、把面条放入大碗，放入青菜，放上海虾，浇上虾汤即可。 十七、川辣牛肉丸汤面 食材 牛肉丸、面条、鸡蛋、水东芥菜、红萝卜、葱、香菜、川辣酱、盐、麻油、鸡粉、糖、蚝油。 做法 1、水东芥菜、葱、香菜切段，红萝卜切丝。 2、面条煮开过凉备用。 3、另用适量的水，下点盐、糖、鸡粉煮牛肉丸10分钟。 4、投下水东芥菜与去壳的初生鸡蛋煮一下，不喜欢吃窝蛋的人就把蛋划开吧。 5、煮至蛋白凝固，下红萝卜丝、葱、香菜，关火。 6、装碗，拌进川辣酱、蚝油，淋下麻油即可食用。 |
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