笋干啤酒鸭
食材:老鸭、笋干、啤酒、姜片、葱段、白蔻、花椒、橙皮、干辣椒、白芷、叉烧酱、排骨酱、味极鲜特级鲜酱油
做法:
1、 鸭洗净,砍大块,飞水沥干;笋干泡发,提前焖至口感合适,切块;
2、 热锅下油,放姜片爆香,下老鸭块煸炒至表皮金黄,下入笋块,加排骨酱和叉烧酱炒匀;
3、加入啤酒、白扣、花椒、橙皮、干辣椒和白芷一起放入高压锅、上汽20分钟,焖至酥烂;
4、焖好的老鸭和笋,加味极鲜特级鲜酱油收汁即可。
莴笋炒鸡蛋
材料: 莴笋1根、鸡蛋两个、蒜子适量、料酒、盐、鸡精适量;
做法
1.莴笋洗净去皮切成片,鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎;锅入油烧热,下入鸡蛋液滑散煎熟备用;
2.另起锅入油烧热,下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟!调入适量的盐;倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅
剁椒香菇蒸鸡肉
食材:鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法:
1、鸡腿洗净,用厨用剪刀沿着骨头剪开,去除鸡骨;
2、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用;
3、香菇去蒂洗净,切成小块,放入开水中汆烫至软,捞出,沥干水分;
4、在将鸡肉放人开水锅中,倒入1大勺料酒,汆烫一下,捞出备用;
5、炒锅烧热倒油,油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味,倒入酱油、蚝油、白糖炒匀,关火;
6、倒入鸡肉和香菇拌匀,将拌好的鸡肉和香菇放入盘中,入蒸锅;
7、盖上盖子,上汽后蒸15-18分钟,蒸好后关火,鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。
素炒鲜菇
食材:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
做法
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。