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一、方便食品的定义及分类 方便食品是指通过食品加工和处理，不需处理或只需短时间加热处理即可食用，便于贮存、运输、携带的食品。根据方便食品的产品特点可以细分为即食食品和需烹调食品。即食食品主要包括方便面、八宝粥、面包等食品，需烹调食品则主要包括速冻食品、冷冻肉等。 方便食品的分类
资料来源：公开资料整理 由于方便食品携带方面、食用方便，可以减少厨房劳作的时间，可以满足旅客、野外工作人员以及农民工等人群的食品需求，方便食品逐渐成为食品工业一个重要组成部分。方便食品不仅为消费者带来了用餐便利，还改变了人们的饮食习惯，逐渐成为当今食品行业发展的一大潮流。 二、方便食品市场现状分析 目前，方便食品在国际市场上正发展为主流食品。美国作为最大且发展最快的市场，据统计其总产值已达 4 000 亿美元以上，有 80％的食品行业经营方便食品。日本方便食品的份额也达到食品总加工产值的 90%以上，销售额超过了汽车工业，年增长率在 40％左右。在我国，方便食品日益成为食品工业的重要组成部分，截至 2017年底，方便食品的总产值已达4111.3亿元。作为食品工业中的朝阳产业，我国方便食品市场具有广阔的市场前景和巨大的存在意义。
资料来源：公开资料整理 方便食品的主要品种包括方便面、包装面包、火腿肠以及速冻食品等，21世纪以来，这些方便食品逐渐成为人们生活的必需品。 1、方便面 方便面由于携带方便、食用方式简单等优势，逐渐成为旅客的必需品。近年来，方便面的产量逐年上升，但是国内销量却下滑明显，主要原因在于人们的健康意识逐渐加深，而对于不太营养的方便面食品的消费下降。2017年，我国方便面的销量为389.7万吨，相比2013年下降72.5万吨。
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资料来源：公开资料整理 2、速冻食品 近年来，我国速冻食品的销售额成稳定增长的态势，2017年，我国速冻食品的销售额达到1040亿元，同比2016年的963亿元增长8%。
资料来源：公开资料整理 三、方便食品行业发展趋势分析 1、营养化趋势 随着人们生活水平的提高和对自身健康的追求, 在购买方便食品时越来越注重其营养特性。为了满足消费者新的需求, 生产厂家必须加大科研开发的力度, 研制营养型方便食品。根据不同人体的需求, 在方便食品中添加相应的维生素、矿物质等, 提高其营养价值。开发低热、低糖、富碘、含膳食纤维的方便休闲小食品; 发展不含色素、糖料的天然果蔬袋装饮料; 另外, 在方便面的开发上也应该向营养型转变, 碗装佳肴面和保鲜湿面将成为新的增长点。 2、高端化趋势 随着消费升级，人们对于方便食品的需求不再是满足温饱问题，而是营养和健康问题。高端化的方便食品不仅需要原材料高端健康，还需注重食品的包装和设计，从而满足消费者多元化的需求。 3、产品创新化趋势 传统的方便食品主要包括方便面、火腿肠、面包等产品，而随着消费群体需求的变化，方便食品应该对产品种类和形式进行创新。一方面可以将现代餐饮与传统餐饮相结合创新，另一方面可以融合中西方的食品特色进行创新，实现产品的差异化和创新化，这也将成为未来方便食品的发展方向。 4、智能化趋势 随着智能科学技术的发展，使得机械生产的产品更加接近于手工加工的效果，未来食品加工设备逐渐实现智能化，方便食品行业的产量和产值也将会快速提升。 |
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