小笼包的做法

食材明细

主料

• 发面 适量

• 圆白菜 适量

• 猪肉馅 适量

辅料

• 葱姜水 适量

配料

• 盐 适量

• 生抽 适量

• 蚝油 适量

• 香油 适量

• 炸酱 适量

• 咸鲜 口味

• 蒸 工艺

• 数小时 耗时

• 普通 难度

小笼包的做法步骤

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  1

  将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
• 
  2

  肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
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  3

  再调入炸酱搅匀。
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  4

  圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
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  5

  肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
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  6

  把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
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  7

  包入馅料，捏成包子生坯。
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  8

  尽量保持包子生坯子大小一致。
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  9

  将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
• 
  10

  大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

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