  「朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英」，这是《离骚》中描述，用花上露水做饮品、以菊花入菜的情景。如今，想要实现这样的诗意生活，也不难，在露台、院子里种些可食用花卉，就可以收获一个家庭版「可食花园」。今天和大家分享的农场，就是plus版的「可食花园」。  Vol.2215x可食花园 哈喽，宝子们， 每周一到周五中午12:00的线上小聚别忘咯~ 想来唠嗑的，戳这里即可预约~ 前几天刷小红书，发现有北方的小伙伴，都开始准备秋播事宜啦。但是我等南方人，还处在炎炎夏日，要等待九月中下旬才能开始。  不过，心急如芍药，已经在筹划「种什么」了。尤其是前几天看到，位于澳大利亚昆士兰的「Pretty Produce」农场之后，好想种一些好看又好吃的花花。  到Pretty Produce农场看一看，你会发现，这里就是一个花痴「吃花的天堂」，整个农场种的都是各类可食用、药用的草花、香草、山野草……是当地高级餐馆、甜品店的食用花材主要供应商。     虽然都是可食用花卉，但是Pretty Produc的风景并不逊色我们之前介绍的芍药农场、大丽花农场。毕竟很多可食花卉都属于好吃又好看的。   大批量种植的金鱼草， 是这里的标志。 种子可榨油，花朵可入药， 也是饮品、菜肴的点缀。 向日葵花田一到夏日， 就格外耀眼， 不要只知道嗑瓜子， 向日葵花瓣也可以上桌。 百日菊成片成片地开， 有种不要钱的赶脚。颜色艳丽，不输大丽花。 饮茶防秋燥，中国有喝杭菊花茶的传统，西方有洋甘菊泡茶的习惯。 矢车菊花瓣可以吃，但要避开味苦的花萼。金盏花属，有浓郁辛辣味，可以拌沙拉，还可以晒干泡茶，有助消化。 鸡冠花有火焰般的花朵，不管是在农场里还是餐桌上，都是醒目的存在。味道也不错，有类似新鲜玉米的味道。 角堇是老熟人了，农场种的种类也很多，颜色艳丽，造型可爱，是这里最美的风景。 当然也是餐桌上最受欢迎的花材。 可以加入到沙拉中拌着吃。或者放进卷饼裹着吃。不管是蛋糕还是饼干，必须有它的一席之地。 一直火热的蝶豆花，其靓丽的蓝色让全球美食爱好者趋之若鹜。这里怎么会没有这个网红呢？ 琉璃苣，西餐中常用的花卉，花呈蓝色，味道像黄瓜。蒲公英，花和叶子都可以食用，富含维生素C。 西葫芦花和南瓜花一样，都是非常好的烹饪食材，可以把食物馅料填充在整朵花里，有淡淡的西葫芦味道。 一些我们平常多用来观赏但很少用来吃的花卉，在这里，都是餐桌上的一部分。 石竹科的美人们，花瓣味甜，有香味。 旱金莲，颜色鲜艳，观赏价值高，食用价值也很高。沸水焯过，做凉拌菜，略带辛辣，但是爽口。 此外，做成干花泡茶喝，还能清热解毒，配合枸杞子，甘草，玉竹等一起饮用，效果更佳。 就连耧斗菜， 在吃花届竟然都有一席之地。 香料植物种类之多，就更不用芍药说了吧。 罗勒、薰衣草、薄荷、迷迭香……香气浓郁，味道独特，可点缀饮品和蔬菜沙拉，甜味和咸味的餐食都适合。 如今农场发展越来越完善，三色堇、蜀葵、金鱼草、勿忘我……大约 80 种不同的可食用花卉，在这里生长。因为不使用任何化学肥料，Pretty Produce农场所生产的花材与香草，吸引了许多高级餐厅排队等候下订单。 但是，谁能想到，如此成功的「可食花园」，其实开始于一棵除不尽的杂草呢？2013年，农场主Simone还是昆士兰一家报社的摄影师。然而，那时候纸媒式微，Simone所在的报社发展不顺，她的部门也惨遭裁撤。突然失去工作，Simone一度迷茫不安，回家和丈夫诉苦。身为地质专家的丈夫建议她暂时休息一段时间，不用忙着找工作，或者可以把家里的花园造起来。 那时候，Simone的丈夫Dave正在麦克利岛建造他们的新家。咱就是说，日常羡慕澳洲人呗，地广人稀，还能自己造房子。「Dave说他会盖房子，但我必须负责把花园建造出来。」Simone说。只是，对园艺并不熟悉的她，大部分时间其实都是在清除空地上的杂草。但就是这除不完的杂草，才有了后来的「Pretty Produce」。 「因为这些杂草特别难清除，我当时其实很恼火。」但是没办法，还是要想办法解决啊。 于是，Simone就上网去查，却意外发现，这个让她恼火的顽固杂草，其实是一种名为 「雷公根Gotu Kola 」的草本植物。 而且是可食用的，在越南，当地人会用雷公根的叶子做成饮料或拌成沙拉。在中国的广东地区，很多人在夏天时都爱喝雷公根煮成的凉茶，消暑解渴。 图：小红书@小班小班天天搬砖 发现新大陆一般的Simone，彻底被激发了种植之魂，她开始继续发掘周边可食用的花草树木。 「我对种植那些园艺品种完全没有兴趣，反而对花园长出来的杂草感到好奇。 甚至在很短的时间内，居然发现了 10 种好到不能浪费的可食用植物」，Simone说。 这份兴趣很快形成了一种难以置信的驱动力，她开始在自家花园种植这些「杂草」。后来，自家的花园面积不够了，她又租下邻近的另外2块土地。 2015 年，她又在毗邻的羔羊岛租下一块农场，再一次扩充了她的「食材花园」。 「其实在英国生活的时候，我就曾听过关于从农场到餐桌的理念。 这种饮食方式，让我意识到，大规模种植的现代农业，由于过度施肥、喷洒农药等等原因，不仅破坏了农地，更让现代人的饮食失衡，我们逐渐失去了风土烹饪的智慧。」为此，Simone开始在农场试验「无化学添加」种植可食用作物，收获后还将这些植物整理到一个个「花盒子」，卖给岛上的餐厅与附近的邻居。 19年底，他们又将自己的家与农场迁移到昆士兰东南部的拉明顿国家公园边上。然而，搬迁并非一帆风顺，那时澳洲丛林大火肆虐，而转年，疫情又来了。受到疫情的影响，各地的餐馆被迫停业，Pretty Produce 农场的许多产品也卖不出去了。说他们遭受了致命打击，也不为过。 好在Simone并不悲观，大餐馆暂时不需要的话，当地居民自家也是有需求的吧。虽然量不大，但至少还算是有出口了。 而在熬过疫情最糟糕的时期，大家开始从封锁中走出来之后，Simone又决定开放农场。因为她发现，「疫情期间，城市居民与自然、新鲜空气以及农民的联系，变得前所未有的重要。」不过，一开始，Simone还曾吐槽，「大家似乎不知道怎么和农场互动，只知道来自拍。」 为此，她还开了小型工作坊，教大家认识花卉，从种植、采摘到储存都一一去讲解。在这里，人们不仅可以拍美美的照片，还可以一起采摘，一起烘焙，一起压花。 Simone甚至开辟了一处「疗愈花园」。这个项目开始于20年夏天，农场开放的几个月后。当时有位女士来购买鲜花，但是在购买了之后，她没有马上离开，而是询问Simone，可不可以在农场里多待一会。「家庭的压力和疫情带来的恐慌，让她喘不过气，但自然可以让她有一个逃离的地方，虽然只是暂时的。」 在Simone看来，鲜花的美丽可以让消极的人重拾活力。 花园的宁静和温柔，可以让人静下心来，重新看待这个世界，发现这个世界的美。 就像她自己，在被裁员后，从花园里得到安慰与救赎一样。 「她临走前，我给了她一束新鲜采摘的鲜花，并决定开辟一个空间让这些疲惫的人可以休息。」于是，疗愈花园诞生了。 对Simone来说，这个农场虽然开始于突如其来的兴趣与热情。 但如今能发展成一个获奖无数的「食材花园」，一个游客纷涌而至的疗愈胜地，显然已经跨越了一时的冲动，开始真正扎根在她心里。 如今，农场还在稳定发展，Simone也在继续前行。 即使知道未来要走的路漫长而艰辛，有很多不确定性，她却并不焦虑抗拒，因为她坚信「只要脚踏实地，坚持就会有收获」。 这大概也是一个背靠土地的快乐花农的基本觉悟吧。 Simone在接受媒体采访的时候曾说过， 「热情与疯狂只存在一线之隔。」 但追求自己的梦想时， 如果不疯狂一些， 大概连第一步都无法迈出吧。 本文照片仅作素材使用，不视为与图中人物建立任何商业合作关系，侵删。 |
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