素食中的嘌呤大户原来是它，怎么吃才对？

大家应该都知道，长期的高嘌呤饮食会升高尿酸，因而像高尿酸与痛风人群对肉类、海鲜、酒精等都敬而远之，甚至选择天天吃素，但是嘌呤依然居高不下。

想要更好地控制尿酸，预防痛风，下面这几个方面你也需要注意：

一：饮食中暗藏的尿酸炸弹

1、素食中的嘌呤大户

a）十字花科植物，像花菜、西兰花等十字花科植物，由于会抑制尿酸的排出，所以尿酸高的人不能多吃。

b）豆苗菜中的嘌呤含量也远超150mg/100g，黄豆芽的嘌呤约500mg/100g。

c）芦笋的嘌呤含量高达500mg/100g，甚至比普通的海鲜还高。

d）菌菇类的嘌呤普遍比较高，比如100g鲜香菇的嘌呤约214mg，而干香菇的嘌呤含量可达到405mg。

e）每百克紫菜当中就含有约274mg的嘌呤量，丝毫不逊于肉类。

f）草酸含量高的蔬菜，像菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等，摄入过多的草酸会在体内和尿酸争夺排泄机会，还会阻碍肠道的吸收，所以不要一次性食用过多。

2、嘌呤的隐性来源：高糖水果

水果虽然嘌呤不高，但果糖过多时，也会影响尿酸水平。一方面，果糖摄入增多会导致嘌呤的产生增多，进而导致尿酸水平增高。另一方面，果糖摄入增多会导致人体对胰岛素出现抵抗，间接导致尿酸排泄减少。

除了甜品、饮品等高糖食物外，一些水果也含有大量果糖，高尿酸患者要谨慎食用。

a）葡萄、苹果、奇异果、龙眼、柿子、香蕉等都是果糖含量较高的水果。

b）还有些水果是果糖的隐性来源，例如柑橘、桃、李、杏等含蔗糖较多，分解代谢后将有一半转化成果糖，也需加以关注。

二：牢记三点，高尿酸也能吃肉

肉类含有丰富的蛋白质，而蛋白质对维持正常的生理功能必不可少，因此高尿酸患者也是需要吃肉的，不过要牢记：

1、每天吃肉不宜过多，应控制在100g以内，优先选择鸡、鸭、淡水鱼肉等白肉，且要是新鲜的，加工、腌制肉少吃。

2、选对部位，像肝、肾、脑等内脏部位不吃，可以选腿部肉，更多的是肌肉和瘦肉，且最好去皮吃。

3、烹饪方式最好以水煮为主或者烹饪前先焯水，因为嘌呤溶于水。另外不要加太多香辛料，如胡椒、芥末等。

三：多喝水，多排泄，排尿酸

尿酸排出的主要方式，是伴随着尿液。因此，除去肾脏疾病与功能障碍这部分的患者外，我们平时也要多喝水。痛风患者每天喝水达到2000ml以上，是有助于尿酸排出的。

此外，在水中加点料，也能帮助排尿酸：

1、玉米须煮水

做法：干玉米须30g，加适量水煮开放凉即可，这是一天的量。如果是鲜玉米须，多一点也可以，对身体没有危害。

作用：玉米须有利尿作用，除了能促进尿酸排出之外，玉米须还有和肝平胆、凉血泻热、利湿消肿等功效，对糖尿病、高血脂、高血压都有一定的辅助作用。

2、平稳降尿酸的代茶饮

做法：苦丁茶3g、栀子花2g、木槿花2g、白扁豆花3g、佛手花2g，加适量水煮开即可。

作用：很多尿酸高的人体质偏湿热，舌苔偏白偏腻，而这个代茶饮可以健脾化湿热，适合高尿酸患者或者痛风病人在夏季饮用。

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