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今天分享的是豆腐肥肠的家常做法，肥肠，为猪的大肠，是一种常见的菜肴，有很强的韧性，做好了味道相当好吃，可关键是洗的时候要洗干净，要不然有一股臭味就不好了，洗猪肥肠的时候，我们首先要把肥肠里面的肥油去除掉，先将里面的脏东西用食用盐洗干净，然后再翻过了放入面粉搓洗，多搓洗几遍既可以去除臭味。 煮好的肥肠配豆腐炒最好，豆腐含有蛋白质，B族维生素，植物雌激素，铁，钙，磷，镁等营养成分，具有补中益气，清热润燥，帮助消化等功能。下面我们就准备做菜啦。 【准备的材料如下】 原料：豆腐220克，煮熟的肥肠200克，红辣椒，蒜片，葱段各适量。 调料：食用盐3克，鸡粉2克，生抽6毫升，料酒5毫升，老抽3毫升，胡椒粉2克，水淀粉9毫升，食用油适量。 7【做法步骤如下】 第一步：把红辣椒洗干净切成片，洗好的豆腐切开，再改刀切成小方块，将煮熟的肥肠切成小段放到碗中备用。 第二步：锅中倒入食用油烧热，再倒入肥肠翻炒均匀，放入生抽，淋入料酒，放入少许老抽翻炒均匀上色，倒入蒜片，葱段炒出香味。 第三步：倒入适量的清水，加入豆腐，淋入少许料酒，食用盐，然后盖上锅盖，用大火把水烧开后，转小火焖约30分钟。 第四步：小火焖30分钟后揭开锅盖，放入红椒片，转大火收汁加入少许鸡粉搅拌均匀，撒上少许胡椒粉，倒入水淀粉翻炒均匀，然后关火，把焖煮好的菜肴装盘即可。 【烹饪小贴士】 1可以先将豆腐焯一下水再煮，这样不易煮碎。 2煮肥肠的时候加一点姜片，淋一点料酒更好。 3生的肥肠用高压锅煮差不多15分钟就会熟，如果不用高压锅，差不多40分钟左右最好。 |
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