可乐鸡翅 【食材】鸡翅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、可乐、白醋 做法:1、鸡翅洗干净,两面划上斜花刀,方便入味。再切一些姜片,蒜末和葱花备用。 2、锅里烧开水,放入葱段、姜片、料酒。把鸡翅放入水中焯烫至变色。 3、平底锅倒一点油,把鸡翅放入锅中煎到两面都金黄酥脆。 4、接着把切好的葱姜蒜放进去,炒出香味,淋入2勺料酒,2勺生抽,倒入一罐可乐,再加点水没过鸡翅,大火把汤汁烧开。 5、转小火炖20分钟,炖到汤汁颜色变深,打开锅盖,开大火收一下汤汁。 6、收到汤汁红润黏稠,盛出来摆盘,撒上芝麻就可以了。 酒香板栗焖鸡 材料:鸡腿3个、水适量、盐1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒适量、香菇3个、冰糖3个、八角2个、香叶2片、桂皮2节、板栗200克、油适量、香葱1小把 做法 1.香菇提前泡发香葱切段板栗剥壳去皮 2.鸡腿肉切块焯水捞出 3.锅内倒少许油炒至鸡肉金黄盛出备用 4.锅内倒少许油放入八角桂皮香叶和冰糖炒出香味 5.加入香菇和板栗翻炒 6.放入鸡肉翻炒 7.加入盐生抽老抽翻炒均匀 8.倒入白酒爆炒激发出香味 9.煮加入适量的水没过鸡肉即可煮开后盖上盖子焖7分钟 10.开盖后稍稍收汁撒上葱花即可出锅~ 木耳烧肥肠 食材:猪大肠;青红辣椒;木耳;葱;姜;蒜;花椒;大料;料酒;盐;酱油;白糖;鸡精;醋; 做法:1、肥肠洗干净,一定要洗干净再焯水,然后切成段;锅内放入开水把肥肠下入锅中,开锅撇去肥油,沫子等。 2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时不要盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮35分钟左右;捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用, 3、锅内放少许油,热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香,加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀; 4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味,翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁,让汤汁抱进肥肠,最好撒蒜末出锅装盘,也可以淋几滴香油或锅边醋提味。 小炒木耳 材料:木耳、五花肉、姜、小红辣椒、生抽、蒜、醋、盐 做法:1. 木耳用冷水泡发后,去根洗净撕小朵,五花肉切薄片。 2. 姜、蒜切片。小红辣椒切段。 3. 炒锅放油,油热放姜、蒜片炒香,放入五花肉翻炒。 4. 五花肉炒至金黄出油后,将泡发的木耳加入翻炒。 5.加入生抽、醋、盐炒匀,最后加入小红辣椒炒匀即可。 煎豆腐 材料:嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、熟白芝麻少数 做法: 1、超市的嫩豆腐,一分为二,用刀切成三角形; 2、锅里放油,油热后,放豆腐块下去小火煎,尽量不要碰它; 3、煎豆腐时,把小米椒、大蒜切碎,小芹菜切段,二面都要煎至金黄,煎好的豆腐取出来。 4、锅里留底油,把大蒜和小米椒放入爆香,然后把豆腐放入,再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒,中小火焖煮,焖至水量少了近半时,翻面,继续,小半时过后,放入芹菜段、盐、开大火收汁、关火后、放一点鸡精,撒熟白芝麻即可。 乡村拌银鱼 材料:干银鱼、白菜、色拉油、盐、味精、酱油、香油、老陈醋。 1.将干银鱼用清水浸泡,捞起控水;白菜择洗干净,切成段,用开水汆一下过凉,控去水分,备用。 2.净锅上火,倒入色拉油烧至八成熟,下入干银鱼炸至酥脆,捞起控油,晾凉备用。 3.在盛器内调入老陈醋、酱油、盐、味精、香油,倒入银鱼、白菜拌匀即成。 杏鲍菇烧鸡块 食材:大鸡腿1个,杏鲍菇2个,辣椒,生姜,蒜瓣,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白砂糖,食盐 做法: 1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块,杏鲍菇切成滚刀块,辣椒切块;切好的鸡腿再次清洗一下,加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍; 2、锅中烧油,下入姜蒜片爆香,放入鸡块小火稍微煎一下;加入生抽、耗油、白砂糖各一勺,翻匀调味料后加入一碗清水,大火烧开,盖上锅盖中小火焖十分钟左右; 3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟;最后根据味道是否加盐调味即可。 凉拌拉皮 食材: 黄瓜、花生、蒜瓣、干辣椒、花椒、食盐、生抽、砂糖、陈醋、香油 做法: (1)黄瓜洗净切段,花生米炸熟,蒜瓣剥皮切末,干辣椒切段备用。 (2) 料汁: 锅中热油放入干辣椒和花椒粒炸香,放入碗中,加入适量的盐、香油、生抽、陈醋、白砂糖搅拌均匀。 (3)将黄瓜、拉皮、花生米盛入盘中,淋入调好的料汁拌匀即可开吃了,清凉爽口开胃又下饭,大人小孩都爱吃! 糖醋胡萝卜 材料:胡萝卜2根,芝麻适量,食盐,醋,白糖,芝麻油 做法: 1、胡萝卜去蒂洗净,刮去表皮。 2、切成细丝放入盘中。 3、撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右。 4、将已经腌软的胡萝卜用清水冲净,控干水分。 5、加入白糖、醋、芝麻油。 6、撒上熟芝麻拌匀后即可食用。 扇贝炒杏鲍菇 所需食材:扇贝、杏鲍菇、午餐肉、味极鲜、蒜、姜、葱、生抽、胡椒粉、盐、糖。 1、把准备的扇贝肉用清水洗净,煮锅中加水烧开,把扇贝肉倒入锅中焯水2分钟,焯好后用笊篱捞出扇贝肉放碗中备用。杏鲍菇洗净切成块,午餐肉从盒中去除切块,大蒜、大葱切碎,生姜切丝备用。 2、起锅开中火烧油,油热后把杏鲍菇放入锅中煸炒出香味,把午餐肉倒入锅中,再把葱姜蒜放进去,用大火翻炒,炒出午餐肉的油脂和香气。 3、把扇贝肉倒进锅里翻炒,味极鲜和生抽各放一勺的量,加少许的白糖和盐翻炒提鲜,再淋上少许的清水,出锅时淋上少许香油即可装盘。 |
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