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 分享:鱼香茄子煲,共和凉菜卷,红薯山药粥

 青山138 2022-08-14 发表于吉林

鱼香茄子煲

原料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

做法:

1、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。

2、烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

3、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

共和凉菜卷

材料:芹菜120克,胡萝卜120克,绿豆芽180克,山东白菜180克,香菇120克,粉丝2把,春卷皮12张,芥末酱两大勺,蛋黄一个,盐两勺,糖两勺

做法:

1,芹菜,胡萝卜,山东白菜梗洗干净切丝

2,绿豆芽洗干净摘除头尾,香菇泡软切丝,粉丝泡软切段备用

3,锅中水大火烧开放入芹菜,胡萝卜,山东白菜,飞烫40秒

4,沥干水分后加入芥末酱及调味料搅拌均匀

5, 将春卷皮摊开放入烫好的胡萝卜,芹菜,白菜,

6,边缘涂上蛋行后卷好切段装盘即可

红薯山药粥

·主料·

大米|150克

红薯|1个

山药|半根

红枣|7颗

·辅料·

枸杞|10粒

冰糖|少许

·做法·

1.

红薯去皮切小块,山药去皮切小段,红枣、枸杞洗净,大米淘净备用。

2.

将大米、红薯、山药、红枣放入锅里。锅里倒足量的水,加盖大火煮开后转小火继续煮20分钟左右。

3.

最后关火前加入枸杞,并搅拌均匀,根据个人口味调入适量冰糖(不加也可)。这碗粥里没有豆类,山药、红薯、大米等食材非常容易煮软,不会给肠胃造成负担。红薯促进肠胃蠕动,山药补气健脾,这碗粥最适合秋天当早餐啦~

肉末素鸡

材料:素鸡,桂皮,茴香,香叶,茶叶,生抽,老抽,糖

做法:1.素鸡洗净,切成半公分厚的片。

2.锅里放适量油,7成热时,下入素鸡片。

3.正反面煎制金黄色后关火,将煎好后在吸油纸上吸下油。

4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。

5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。

6.煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟。

7.汁差不多要收干时关火即可。

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