【原】1855梅多克列级庄分级之外，还有1855苏玳与巴萨克分级！

红酒微讲堂 2022-08-15 发布于河北

展开全文

昨天为大家详细介绍了1855梅多克列级庄分级制度，其实除此分级之外，在1855年巴黎万国博览会时，还诞生了1855苏玳与巴萨克的甜白葡萄酒酒庄分级，这个很少有人知道。

苏玳与巴萨克

从上图黑圈中部分可以看出苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）子产区均位于波尔多左岸，巴萨克位于苏玳产区的西北角位置，其实是苏玳法定葡萄酒产区下面的一个村庄，它出产的葡萄酒既可以标注为“Sauternes”，也可以标注自己的村庄名。在产区划分上，苏玳和巴萨克常被划分在一起，两地都以种植长相思（Sauvignon Blanc），赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）为主，都以盛产甜白葡萄酒而闻名。

苏玳：世界三大贵腐产地之一

苏玳（Sauternes）与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）被世人称作世界三大贵腐酒产区。苏玳是波尔多左岸最古老的葡萄种植区之一，比梅多克的葡萄园还早了几个世纪。提到苏玳，就必然会想起贵腐葡萄酒（Noble Wine或Botrytised wine），这是一种用干枯萎缩的烂葡萄酿造出来的“液体黄金”，被法国国王路易十四评为“王者之酒，酒中之王”。

贵腐菌侵染葡萄，在葡萄表面扎孔

葡萄中水分在阳光照射下从孔中蒸发，糖分得以浓缩

说苏玳葡萄酒是上帝的恩赐一点都不为过，因为贵腐菌很娇贵，不是在任何葡萄园都能出现和传播，它的产生需要一种独特的微型气候——早上阴冷，水汽充足，下午干燥炎热。早上潮湿的气候有利于贵腐菌滋生蔓延，中午过后的干热天气又能抑制其生长，使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发脱水，提高葡萄的甜度。全球各方面条件都能达到这样要求的产区可谓凤毛麟角，而苏玳产区却正是为贵腐菌而生。

1855苏玳与巴萨克分级的由来

1855梅多克分级针对的是红葡萄酒，而1855苏玳与巴萨克产区的酒庄分级针对的是甜白葡萄酒。其实，早在1855年之前，苏玳地区民间就已经存在着根据价格划分的一种非正式的酒庄分级，而1855分级几乎全部采纳了这种非正式的分级。分级由非官方变为了官方，对产区的葡萄酒宣传起到了极大的促进作用，为行业的发展提供了巨大的推动力。