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作为一家西餐餐馆，到20世纪40年代，已经在天津、南京、上海和北戴河设立了不只一家分店，起士林已真正做到了“全国连锁”，辉煌一时。那么曾如此辉煌的起士林，它创业时期的那些主人们，人生又是如何落幕的呢？  感谢给我提供资料并帮助我联系采访到小起士林——威诺·起士林及其女儿的航鹰老师，感谢周立成和王勇则两位老师发表在《今晚报》上的有关起士林的档案资料，感谢张诚老师提供的老照片及线索，感谢陈凌云老师为稿件做出的精彩修改，同时欢迎各位师友加入共同探讨。 老起士林、小起士林和老托比奇、小托比奇 1945年抗战胜利后，国民政府接管了起士林。1949年天津解放以后，天津市人民政府成立了“企管会”，接管外侨企业。起士林、维格多利餐厅（原义顺合西餐厅）、乡谊俱乐部（现天津干部俱乐部）等多家外资产业，都被企管会接管。  那么起士林饭店的创办人 阿尔伯特·起士林又去了哪里呢？  在抗战胜利后，国民党政府将大批德、日侨遣送回国，而德国籍的阿尔伯特·起士林并不在遣送名单之列（有关资料记载的他与一些国民党要员交往甚密，由此可见一斑），他也没有跟随家人一起回德国。中华人民共和国成立后，1950年天津人民政府欲购买德美医院（1925年建成，坐落于琼州道与解放南路交口，原建筑已不存，是现天津市河西区区域范围内最早的西医医院），因医院中有起士林与巴德的股份，外侨事务处遂于11月23日将当时居住在解放北路205号的阿尔伯特·起士林请来询问有关情况，档案中清楚地记载了整个谈话过程，从最后起士林先生的签字上可以看出，他的身体状况当时不是很好。
1952年9月8日，起士林先生委托中国银行天津分行出售扬子公司2000股股票，经分行寄香港后，香港银行复信称：“扬子公司系孔、宋匪帮所主持，此股票系敌产，已被冻结，现扬子公司已发行新股票，原股票已宣布无效。”后将股票退还起士林，起士林得知后遂赴香港交涉，之后回到德国。1955年1月11日，起士林先生在德国去世。 阿尔伯特·起士林的儿子威诺·起士林讲到，老起士林回德国后，晚年一直住在他生活的那个小镇上，并深深地思念着他度过了大半人生的天津。老人每天坐在火车站的长椅上，望着去往东方的火车，如此度过了自己的余生。。。 威诺·起士林出生于1919年，6岁开始在天津的一所德国人学校上小学（现天津台湾路小学前身），10岁时离开中国。2005年，威诺·起士林和妻子再次故地重游，再次回到台湾路小学。 尽管2005年时的台湾路小学就已几乎没有当时一丝的痕迹，但威诺·起士林还是回忆起当年的一些故事，他说：“当时学校师生一共只有80多人，校长很严厉。不过那时我的中文比德语讲得好。” 2005年2月4日，在天津出生、后在德国科布伦茨居住、85岁的“小起士林”夫妇来到天津，与他们的好友、女作家航鹰相聚，并参观了近代天津与世界博物馆。本市山水画家申世辉将自己新创作的国画《桃红又是一年春》送给了他们夫妇二人。尉迟健平摄  据航鹰女士回忆，在德国科布伦茨威诺·起士林的家中都是中国式的摆设，威诺还保存有一段当年起士林饭店拍摄留下的影像资料，画面上展示了当年起士林饭店的盛况：中国员工们在高温的面包炉前赤裸上身，用铲子将成形的面包团放入烤炉中；饭店的大堂、酒柜的陈设；客人们如何进店、就座、用餐等。值得一提的是，这段小电影中显示，当时起士林饭店中还配有专门的乐队进行演出。
小起士林夫妇  那么另一位重要股东之一 罗伯特·托比奇又去了哪里？ 后经由威诺·起士林介绍，航鹰在奥地利维也纳，见到了起士林的另一位传人海因茨·托比奇。小托比奇是威诺·起士林的表弟，他的父亲就是前文提到的起士林的大股东之一罗伯特·托比奇，也就是阿尔伯特·起士林的妹夫。 海因茨·托比奇1930年出生在天津，1947年离开天津回国，同样曾在天津德国学校学习，并专门请家教学习过中文。他证实了这段历史：起士林饭店开了南京分店、上海分店，都是在罗伯特·托比奇和沃尔特·瑞却尔接手起士林后。尽管当时起士林的实际经营者已经不是阿尔伯特·起士林，但他始终没有离开饭店，仍然每天到饭店正常上班，店名也根据合同延用起士林·巴德饭店的名称，因此对外大部分人并不知道实际上饭店已经易主。饭店的业务在这一时期继续得到良好的发展。
小托比奇回忆：“那个时候，凡是到过中国的外国人，几乎没有不知道起士林的。居住在天津、北京、上海的欧洲人家庭，写信给国内的亲人朋友，也常提到去起士林用餐、聚会的事情，起士林的店名真是名扬全世界了。” 他还记得全家都会在夏天到北戴河度假，1939年，罗伯特·托比奇还在北戴河建造了专门的度假别墅（前文提到北戴河起士林别墅。初步了解，在资料中提到过的北戴河起士林别墅共有三处，两处是1912年由老起士林建造，小托比奇提到的这处有可能是资料中提及的第三处起士林别墅，这一点有待进一步考证）。
海因茨·托比奇决心在他离开中国半个世纪后重返起士林。经过了2年的准备，1997年，时年67岁的小托比奇重返中国，再次来到了起士林。虽然此时起士林餐厅的地点已经改变，但时隔半个世纪再度回到天津仍然让小托比奇百感交集。他在连续一个月的时间里，每天都光临起士林饭店，坐在同一个位置，吃一餐饭，回忆他童年和少年时光，没有告诉任何人他是谁。。。
明天我们继续来讲：“起士林卖包子”的不可思议及尾声 本文所使用照片部分来自长弓在手（张诚老师）的收藏，部分来自于天津本地文史类兄弟公众号及网络（均保留原始水印），不做商业用途，如有不妥请联系作者做删除处理。 《城市记忆》节目组出品 |
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