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秋天是进补的最好的季节，民间素有"秋补"习俗。秋季是也调养生机,去旧更新,恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。日常生活中，我们也经常听说：“秋补冬藏”，秋补也不一定非要吃大鱼大肉滋补，秋季干燥易上火，更适合清补，立秋后，饮食宜“少肉多素”，上了年纪，宁可不吃肉也要吃素，建议中老年人吃这8素，低脂高蛋白，腿脚有劲，润燥养脾睡眠好。 山药 秋天是一个吃山药的季节，山药富含丰富的营养以及膳食纤维，经常吃一些也是非常不错的。山药是一种药食同源的食物，它既可以直接食用，也可以当成药材来用。 推荐食谱：【炒山药】 所需食材：山药 面粉 葱姜 西红柿 洋葱 青椒 调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 1、准备一些新鲜的山药，先把山药给清洗一下，然后再给山药清洗一下，然后再给山药削皮，之后再给山药切成薄一点的山药片，尽量切得薄一点，这样蒸的时候不会出现夹生的情况 2、把切好的山药给放进盘子里面，然后再放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火给蒸15分钟左右，直接把山药给蒸熟蒸透， 3、准备一些洋葱，先把洋葱给清洗一下，然后再给洋葱切成细一点的洋葱丝，之后再准备一些青椒，先把辣椒给清洗一下，然后再给去籽去蒂，再给切成辣椒丝， 再准备一些西红柿，先把西红柿洗净，再切掉西红柿蒂，然后再给切成西红柿块，把切好的西红柿块放入碗中备用 4、接下来取出已经蒸熟的山药，先把山药给放进盆中，然后再给山药捣成山药泥，之后再给山药里面添加一些清水，然后再充分的搅拌均匀 5、接下来往山药里面添加一些面粉，边添加边搅拌，搅拌成面絮状 ，然后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团 面团放在一边给醒10分钟左右 6、取出醒好的面团，然后再团圆按扁，直接给擀成厚一点的薄饼，然后再给薄饼切成条状，切成粗细均匀的长条状面剂就可以了，之后再给搓成圆柱状 7、所有的长条都并列放在一起，然后再切成小块，撒入一些面粉，搓一下，防止粘连，然后再放入工具，我用的几个块并列放在一起，放入小面剂，然后再按压出好看的花型 8、所有的都弄好之后，然后再锅中烧水，添加一些盐，这样煮出来的面会更加劲道好吃，水开下入面。大火煮开，之后再转小火给煮一煮，煮熟 再捞出 放凉凉水里面过凉 9、准备一个碗，打进去几个鸡蛋，添加盐 然后再添加一些胡椒粉，可以去腥增香，然后再给充分的搅拌均匀，搅拌鸡蛋液 锅中烧油，倒入鸡蛋液给炒一炒，小火慢炒，炒到底部微微定型的时候，然后再翻动，炒成大块的鸡蛋块，直接给盛出 10、接下来锅中再次烧油，放入葱姜爆香，然后再放入西红柿，添加一些盐，可以快速地炒出西红柿的汁水，西红柿炒到软烂的时候，然后再放入洋葱 青椒继续给炒一炒 11、炒到入味的时候，然后再往里面添加煮熟的山药面 ，继续给炒一炒，翻拌均匀的时候，然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 调味， 炒入味后，再放入一些葱花，翻炒均匀，再盛入盘中，美味既成 ，美味好吃的炒山药就做好了。 金针菇 金针菇是我们生活中常吃的菌类，是菌类中的蛋白质库。秋季适当地吃一些金针菇，味道鲜美，营养也很丰富，可以炒菜，还可以炖汤。 推荐食谱：【烧金针菇】 所需食材：金针菇 火腿 葱姜蒜 辣椒 粉丝 调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 辣椒油 1、准备一些新鲜的金针菇，先把金针菇给处理一下，把金针菇的根部给切掉，然后再给金针菇一点点地掰开，然后再给金针菇放进盆中，添加一些盐，再倒入清水， 浸泡一下 2、接下来再准备一些粉丝，先把粉丝放进盆中，然后再倒入温水，给粉丝完全泡发开 3、准备一些配料，大蒜多准备一些，先把大蒜给清洗一下，然后再给拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，洗净 切成小米辣碎，再准备一些小葱 ，切成细一点的葱花 4、接下来再准备一些火腿，先把火腿给清洗一下，然后再给火腿切成两半，之后再给火腿切成火腿条，切成细一点的火腿条，再放入碗中备用 5.取出已经泡软的粉丝 ，先把粉丝给剪一下，然后再均匀地放在盘子里面，接下来再放入一些金针菇，然后再放入一层火腿，之后再放入一层金针菇 6、把切好的葱切末 蒜末放进碗中，然后再给浇入热油，激发出香味，之后再开始调味，添加白糖提鲜，然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 辣椒油 之后再充分地搅拌均匀 7、把弄好的料汁直接给放进金针菇上面，均匀地淋上薄薄的一层，然后再放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火蒸10分钟左右 8、蒸熟取出，撒入一层葱花，再淋入热油激发出香味，美味既成，美味好吃的烧金针菇就做好了。 豆腐 推荐食谱：【家常煎豆腐】 所需食材：豆腐 葱姜蒜 辣椒 淀粉 调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 1、准备一些新鲜的豆腐，先把豆腐给清洗一下，可以洗掉豆腥味，然后再给豆腐切成薄片，之后再给切成细条状，然后再放入碗中 2、接下来往豆腐里面添加一些盐，然后再放入生抽，之后再给翻拌一下，使豆腐充分入味，接下来再给豆腐腌制一下，不要把豆腐给弄烂了 3、准备一些大葱，切成葱段，再准备一些生姜，切成姜块，再准备一些大蒜 ，切成蒜块，然后再放入碗中备用 4、接下来再准备一些瘦肉 ，先把瘦肉给切成小块，然后再给剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感，剁好的肉末直接放进碗中备用 5、接下来再准备一些红辣椒，先把辣椒给清洗一下，然后再给辣椒剪成大小均匀的辣椒段，把剪好的辣椒段给放进碗中备用 6、准备一碗，提前调一个美味的料汁，碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 ，然后再放入一些淀粉，之后再放入一些淀粉，倒入适量的清水，再充分的搅拌均匀 放在一边备用 6、取出腌制好的豆腐，把里面的汁水给倒出来，然后再把豆腐放进油锅里面给煎一煎，小火慢煎，煎至一面焦黄的时候，然后再翻面继续煎，煎至两面焦黄的时候，再盛出备用 7、接下来再起锅烧油，放入肉末给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉末微微焦黄的时候 再放入葱姜蒜辣椒爆香 8、炒出鲜味，然后再放入煎好的豆腐 ，之后再倒入调好的料汁，小火慢炖。炖的时候翻拌一下 使其受热均匀， 9、炖到入味的时候，再给盛出，盛入盘中，撒入葱花，美味既成，美味好吃的加家常烧豆腐就做好了。 菠菜 到了秋天，尤其是在夏秋交替的时候，菠菜大量上市，吃着也是特别的新鲜。菠菜含有大量的植物粗纤维，也比较适合家里的老人孩子吃。 推荐食谱：【菠菜沙琪玛】所需食材：菠菜 面粉 红枣 芝麻调味料：白糖 鸡蛋 酵母粉1、准备一些新鲜的菠菜，先把菠菜给清洗一下 ，菠菜的根部是比较脏的，多清洗几遍，然后再给菠菜捞出控水 2、接下来锅中烧开水，添加盐 再放入一些食用油，这样可以使焯水的菠菜颜色更加翠绿好看，吃着口感也会更好，接下来再给菠菜放进去焯水，焯水断生后再捞出 放进凉水里面过凉 3、接下来捞出菠菜，挤出里面的水分，然后再给菠菜切一下，把菠菜给放进绞肉机里面，启动，打成糊糊，尽量打得细腻一点 打好的菠菜糊糊倒进碗中备用 4、盆中倒入适量的面粉，然后添加一些酵母粉，之后再放入鸡蛋，可以根据面粉的量适量添加，然后再搅拌均匀，之后再倒入菠菜汁，边添加边搅拌 搅拌成面絮状，然后再揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了 ，之后再给放在一边发酵一下 5、接下来准备一些红枣，先把红枣给清洗一下，清洗红枣的时候添加一些面粉，面粉水可以洗到褶皱里面的 脏东西，洗净再给捞出，然后再去核，给红枣剁成红枣碎 6、取出发酵好的面团，揉面排排气，然后再给面团擀成薄饼，尽量擀得薄一点 然后再折叠起来，给切成细条状，然后再撒入一些面粉防粘连 7、接下来锅中烧油，油温五成热然后再放入切好的面条，小火慢炸，炸到翘起来的时候，再给翻动一下，小火慢慢的翻动，使其受热均匀，炸的过程中上色也均匀， 炸好之后，然后再给捞出来，之后再放在一边控油备用 8、接下来锅中放入少许油，然后再放入白糖，小火慢慢地熬，把白糖给熬融化，然后再继续熬，熬至呈现焦糖色，再把炸好的面条给放进去，不停的翻拌，使其均匀的裹上糖浆 9、翻拌均匀的时候，然后再放入红枣 白芝麻，再继续给翻拌均匀， 接下来再准备一个模具，把翻拌均匀的面条给放进去，趁热按压一下，这样可以整理成型 晾凉后切成小块 美味好吃的菠菜味沙琪玛就做好了。 丝瓜 丝瓜是夏季清热消暑的佳菜。秋天的丝瓜吃起来甜丝丝的，口感比夏季的丝瓜更胜一筹。秋季由于气候比较干燥，丝瓜水分是比较多的，吃一些丝瓜正合适。 推荐食谱：【丝瓜炒鸡蛋】所需食材：丝瓜 鸡蛋 葱姜蒜 辣椒调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽1、准备两根新鲜的丝瓜，先把丝瓜清洗一下，然后再给丝瓜削皮 之后再给丝瓜清洗一下 ，然后再给丝瓜切成片，也可以给片成丝瓜片，然后再放入碗中，添加一些盐，翻拌均匀，放在一边腌制几分钟，这样烹饪的时候也是比较入味的 2、接下来再准备一些酱料，大葱切成葱丝，再改刀切成葱花，再准备一些大蒜生姜，拍碎 再给剁成姜末蒜蓉，再准备一些小米辣，切成辣椒碎碎，然后再放入碗中备用 3、接下来取出泡好的丝瓜，往里面添加一些清水，然后再给丝瓜清洗一下 ，丝瓜洗净再给捞出控水 接下来再往丝瓜里面添加一些食用油 然后再给充分的搅拌均匀 4、准备一个小碗 添加一些鸡蛋，然后再添加盐 ，可以增加底味，然后再添加一些胡椒粉，可以去腥增香，然后再充分的搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液。也可以不搅拌成鸡蛋 锅中烧油，把鸡蛋给倒进去，然后再小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，再方面继续煎另一面，煎好盛出，再给切成小块，放入碗中备用 5、起锅烧油 放入葱姜蒜给炒一炒，爆炒出鲜味，然后再放入丝瓜给炒一炒 ，翻炒片刻，然后再放入炒好的鸡蛋继续炒 6、接下来给调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽，再次充分地翻炒均匀，翻炒片刻，炒到入味，再盛入盘中，美味既成，美味好吃的炒丝瓜就做好了。 茄子 茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。不管是吃绿茄子还是紫茄子，都不要削皮，因为茄子皮中含有较多的营养成分，对身体十分有益。 推荐食谱：【茄子饼】所需食材：茄子 萝卜 葱 肉 面粉 鸡蛋调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖1、准备一些新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，我用的是紫色的长茄子，茄子表面给清洗干净 ，然后再给茄子切一下，切成薄厚均匀的茄子片，不要切得太薄了， 2、接下来准备一个工具，先把茄子里面的茄子肉给弄下来，弄下来的茄子肉不要扔掉，稍后要做肉馅 3、把弄下来的茄子肉给切成薄片，然后再给茄子切碎，尽量切得碎一点，之后再给放入碗中备用，接下来再准备一些胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再切成薄片，再切成细丝，之后再切成萝卜丁，把切好的萝卜丁给放入碗中备用 4、接下来再准备一些猪肉，先把猪肉给清洗一下，这里不要用纯瘦肉，尽量用三分肥七分瘦的猪肉，切成小块，再剁成肉馅，然后再放入茄子碎里面 5、准备一些小葱，切成碎一点的葱花，然后再把葱花放进碗中，然后再开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖调味，之后再给充分的搅拌均匀， 搅拌均匀后，然后再打进去几个鸡蛋，再次搅拌均匀，然后再放入一些淀粉，再次搅拌成粘稠的肉馅，放在一边备用 6、准备一口平底锅，放入弄好的茄子片，然后再把弄好的馅料给放进去，之后再给整理平整，然后再小火慢烙， 烙至底部焦黄的时候，再翻面继续烙 7、小火慢烙，如果比较厚的话，可以重复多烙几次，烙至底部焦黄酥脆，肉馅完全熟透就可以了，烙熟的茄子饼再给盛出来 美味既成，美味好吃的茄子饼就做好了。 蘑菇 推荐食谱：【凉拌蘑菇】所需食材：蘑菇 黄瓜 洋葱 胡萝卜 葱 姜蒜 辣椒调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 香油 香醋 白糖1、准备一些新鲜的蘑菇，先把蘑菇给清洗一下，然后再给蘑菇的根部给切掉，之后再给蘑菇切摘一下，一点点的给弄开，然后给清洗一下，清洗的时候，可以添加一些盐，淡盐水可以起到杀菌的作用，洗净再捞出控水 2、准备一些洋葱，先把洋葱给洗净，然后再切成细一点的洋葱丝，再准备一些胡萝卜，先把萝卜给切成薄片，然后再给切成细一点的萝卜丝，再准备一些黄瓜，先切成黄瓜片，然后再切成细一点的黄瓜丝，切好直接给放入碗中备用 3、接下来再准备一些配菜，大蒜准备适量，先把大蒜给清洗一下，然后再拍碎 给剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜， 剁成姜末，再准备一些干辣椒，洗净之后给剪成辣椒丝，然后再准备一些小葱，切成长短均匀的葱段，再准备一些香菜，洗净之后切成香菜段 4、接下来锅中烧水，添加盐 ，再添加一些食用油，这样使焯水的蔬菜颜色更加翠绿好看，水开放入蘑菇焯水，然后再放入胡萝卜丝焯水，焯水断生后再捞出 放入凉水里面过凉，再捞出挤出里面的水分 5、接下来再把洋葱丝 黄瓜丝 也都给放进去，然后再放入姜末 蒜末 干辣椒丝，之后再放入一些白芝麻 点缀增香，然后再淋入热油激发出香味 6、接下来再开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香油 香醋 白糖，再放入一些辣椒油，之后再充分的搅拌均匀 美味既成 美味好吃的凉拌蘑菇就做好了。 豆芽 豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。豆芽品种丰富而且营养全面，绿豆芽容易消化。豆芽其实就是豆子发芽后的样子，有着丰富的营养，秋天当然应该多吃了。 推荐食谱：【炒豆芽】所需食材：豆芽 韭菜 肉 蒜 辣椒调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 淀粉 胡椒粉1、准备一些新鲜的豆芽，先把豆芽给清洗一下，然后再给豆芽放入盆中，添加一些盐，再倒清水给豆芽浸泡一下，这样豆芽吃起来也会更加清脆好吃 2、再准备一些韭菜，先把韭菜给摘一下，韭菜的根部是比较脏的。清洗的时候，要多清洗几遍，洗净的韭菜再给捞出 ，然后再给切成长短均匀的韭菜段，切好的韭菜段再放入盘中备用 3、接下来准备小碗，提前调一个美味的料汁，往碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 。然后再放入淀粉 胡椒粉。之后再倒入少许清水，充分地搅拌均匀 4、准备一些肉，这里我用的是三分肥七分瘦的猪肉，先把猪肉给切成小块，尽量切得小一点，然后再给猪肉放入碗中，然后再准备一些大蒜，洗净的大蒜切成蒜片 再放入碗中备用 5、准备一些干辣椒，直接给剪成辣椒段，起锅烧油，放入肉末给炒一炒，炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉末微微焦黄的时候，然后再放入蒜末 辣椒段给爆香， 6、爆炒出鲜味，接下来再放入洗净的豆芽，再继续给炒一炒，翻炒片刻，把弄好的料汁给倒进去，之后再放入韭菜段继续给炒一炒， 超入味 盛入盘中 美味既成 美味好吃的炒豆芽就做好了。 |
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