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食材：鸭血、毛肚、火腿、豆芽、粉丝（可以添加自己喜欢吃的菜） 配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用油、食用盐、料酒、生抽、糖、鸡精 1、先将食材全部处理干净，把鸭血切片、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，根据个人喜好可以是加减食材 2、将锅中倒入清水烧开，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可 再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用 3、一切准备好之后，将锅擦干，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽，不断翻炒，等豆芽翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅 4、在锅中倒入适量食用油，烧热倒入大蒜、花椒、葱翻炒，喜欢吃辣的朋友可以将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸 5、汤水煮沸之后依次倒入粉条、火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、鸡精、糖调味调色 在煮上6到8分钟就好啦！出锅之后可以在上面撒上熟芝麻 科普知识:毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。 毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。  |
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