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地处中原的河南省，不仅拥有着丰厚的历史文化，还有着许多特色美食。因为风情独特，河南省自成一派菜系，菜系名曰豫菜。豫菜汇聚了中原文化中的大气，也将历代以来的宫廷菜系和家常小炒相融合，口味混杂了南北方的不同特点。  咸甜适中的豫菜，让住在偏北方和偏南方的人都能吃得习惯。豫菜的口感不会太酸或者太辣，其菜式精致，菜的分量却也能给出很多。那么，河南的诸多佳肴美味中哪道菜最能让人满意呢？经过评比，以下6道豫菜是非常出名的！ 第一道菜：黄河大鲤鱼 黄河大鲤鱼这道菜，听名字就很霸气。这道菜是河南当地流传许久的一道名菜。这道菜一般是选用黄河中新鲜的大鲤鱼，将鱼肉处理干净后，挂上面糊放在锅中油炸。所以，黄河大鲤鱼这道菜是油炸而制的，不是蒸鱼。  炸好的鱼肉上，淋满了鲜香可口的汤汁。单看这道黄河大鲤鱼的卖相，就能让人感觉胃口大开。若是用筷子夹上一块鱼肉，才能够真正品味到这道菜的奇特之处。鱼肉的外皮略带酥脆感，鱼皮下的鱼肉鲜嫩甘甜，味道美极了！ 第二道菜：酸辣肚丝汤 酸辣肚丝汤算得上是一道养生菜。在严寒冬日，一道略带酸辣口味的酸辣肚丝汤，既能够祛除一身寒意，还能够让人胃口大开。所以，河南当地人在冬日里吃酒宴时，这道菜是众多菜肴中的首选。  汤中用到的肚丝是猪肚丝，经过大火熬煮后，不仅营养丰富，还能让汤汁中充满醇厚的肉香。值得一提的是，这道酸辣肚丝汤在最后离不开一把香菜的点缀。因为香菜的气味，可以让这道菜更加美味。 第三道菜：孜然羊肉 在河南，羊肉也会经常出现在餐桌上。烤全羊、羊肉汤、卤羊蹄等美味，都是当地人较为喜欢的羊肉做法。不过，一道孜然羊肉却能够捕获大众口味，让很多人为之“沉醉”。  孜然羊肉，主要是用新鲜的羊肉爆炒而成，在最后羊肉炒熟时，撒上孜然粉和其它的佐料。些许孜然粉，就掩盖住了羊肉的膻味。而新鲜的羊肉经过爆炒后，外焦里嫩，很是可口。 第四道菜：葱烧蹄筋 葱烧蹄筋是一道较受欢迎的豫菜，这道菜里有着满满的胶原蛋白，所以很多人都喜欢吃。从菜的品质来说，葱烧蹄筋在宴席上是菜中的上品了。因为葱烧蹄筋用到的食材，一般选用上好的牛蹄筋，对身体有滋补的功效。  在做葱烧蹄筋之前，需要用清水把新鲜的蹄筋煮熟。在煮蹄筋时，可以稍微放一些食盐。爆炒葱烧蹄筋时，需要用到稍微大一些的葱段，这样炒出来的葱味更浓。现在，越来越多的人了解到这道菜，葱烧蹄筋也成为了豫菜中的名菜。 第五道菜：锅贴豆腐 平白无奇的豆腐，在豫菜中也能做出不同的花样。锅贴豆腐作为开封的一道名菜，在菜式刚被创出时，就红遍了大江南北。繁杂的工序，多样的食材，成就了锅贴豆腐的美名。  锅贴豆腐是先将豆腐和鸡肉一起打成糊状，再抹在鲜嫩的猪肉片上。裹上豆腐糊的肉片在锅中用油煎，锅贴豆腐便做成了。这道菜里混合了鸡肉和猪肉的油香，又有着豆腐清淡的口感，可谓豫菜中独树一帜的一道菜。 第六道菜：醋溜白菜很多人以为醋溜白菜是一道家常菜，其实这道菜也算是豫菜中的名菜。醋溜白菜酸辣可口，白菜中还带着甘甜味，非常下饭。做醋溜白菜，并不是直接使用大白菜的白菜叶，而是选择较为鲜嫩的白菜心。 因为醋溜白菜的口感比较清爽，所以很多人都比较喜欢吃这道菜。不论是家常小炒，还是大型酒宴，醋溜白菜总会出现在餐桌上。最重要的是，吃了醋溜白菜，会更有胃口吃其他菜。 6道比较出名的豫菜，每道菜里都蕴藏着中原文化，代表着河南的风土人情。这6道豫菜，不论是食材还是做法，都是豫菜中的上品，很值得推荐。如果有机会来到河南，可以去尝尝这几道菜！ 看完了这6道豫菜名菜的介绍，你最喜欢哪一道菜呢？可以在评论区留言分享哦！ |
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