又一宝藏食材，维C含量居蔬菜之首，低脂养颜，净化血液，让你看起来年轻10岁！

又一宝藏食材-青椒，属于常见食材，水分含量高（74%~94%），热量低，而且青椒的维生素C含量是番茄的4倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首，青椒的好处多多：

1、维生素C不仅能美白补水，对防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用；

2、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

3、增加食欲、帮助消化：维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化；

4、辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病；

5、净化血液：青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。让你看起来年轻10岁！

本期菜谱目录：

虎皮青椒、 青椒西红柿炒鸡蛋、 青椒酿肉、 青椒炒香干、 青椒肉丝盖饭、 青椒茄子包；蒜泥拌青椒、虾皮青椒丁、老干妈肉末青椒。

 

虎皮青椒

图文作者 | 噬血gg

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原料：

青椒6个、豆豉1小把、蒜4瓣、玉米淀粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺、油适量。

做法步骤：

1. 青椒顶部的根蒂去掉，抖掉多余的籽。

2. 青椒洗净，用刀背轻轻拍扁，方便煎制和入味。

3. 蒜拍碎剁成末，来一小把豆豉。

4. 调个碗汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺白糖，1勺玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀备用。

5. 起锅烧油，油温五成热下入青椒。

6. 青椒一面煎出虎皮状，翻面煎制另外一面，用铲刀按压，让青椒充分煎制。

7. 青椒煎至两面虎皮状盛出，锅留底油，下入蒜末，豆豉炒出香味。

8. 倒入碗汁，煎好的青椒，小火烧2分钟至入味。

9. 最后大火收汁即可。

10. 起锅装盘。

 

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青椒西红柿炒鸡蛋

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

青椒一个、西红柿一个、鸡蛋两个、玉米油适量、盐适量。

做法步骤：

1. 青椒、西红柿洗净切好。

2. 蒜片切好。

3. 鸡蛋打入碗里，搅拌均匀。

4. 锅内放油烧热，倒入鸡蛋炒熟。

5. 锅内放少许油，放入蒜片炒香。

6. 倒入青椒翻炒一会。

7. 放入西红柿炒软。

8. 放盐调味。

9. 倒入鸡蛋。

10. 翻炒均匀即可。

11. 成品。

 

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青椒酿肉

图文作者 | 尔东叶

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原料：

青椒300g、猪肉300g、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、淀粉适量。

做法步骤：

1. 猪肉馅加油、盐、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲。

2. 青椒洗干净，横切后去籽。

3. 搅拌好的肉馅塞入青椒。

4. 用淀粉将口封好。

5. 碗中加盐、白糖、料酒、生抽，水调制成烧汁。

6. 起油锅，青椒入锅煎。

7. 煎至青椒成虎皮状，烧汁入锅，盖上锅盖烧。其间适时推动青椒，以方便均匀入味，成熟度一致。烧至食材熟关火。

8. 盛出享用。

小窍门：

1、馅料调制依据个人口味。2、烧汁调制依据个人口味。3、烧至时间以食材熟为标准好。

 

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青椒炒香干

图文作者 | 美姐姐的小资生活

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原料：

香干八块、青椒三个、芹菜一小把、肉丝儿一小碗、大蒜3g、生姜3g、生抽大半勺、料酒半勺。

做法步骤：

1. 青红椒切细丝儿待用，小米辣可以不用的 我喜欢辣一点而且这样搭配颜色也更好看

2. 大蒜切片生姜切细丝儿

3. 芹菜洗净切细丝儿

4. 豆干有很多种，选择自己喜欢的就行，切成均匀的长条

5. 瘦肉切成丝儿，加入一勺料酒，少许胡椒粉，一丢丢淀粉食用油腌制一会儿

6. 锅里上油，加入腌制好的肉丝儿快速滑炒至熟，捞起来待用

7. 重新洗锅上油，加入大蒜生姜末，干辣椒段爆香

8. 接着就是芹菜丝儿炒一会儿

9. 豆干很容易熟，倒进锅里炒个两三分钟就ok

10. 接着就是肉丝儿

11. 青红椒丝儿

12. 大半勺生抽

13. 半勺料酒

14. 少许盐鸡粉，炒匀就可以出锅啦

15. 这道菜虽然做法简单，但是超级下饭，辣一点更好哦

16. 天气凉了，好胃口也来了，所以该做一点喜欢的菜来养膘啦

 

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青椒肉丝盖饭

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

青椒两个、猪里脊肉适量、大米适量、葱适量、红萝卜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量、姜粉适量、淀粉适量、豆瓣酱适量。

做法步骤：

1. 猪里脊肉切丝备用。

2. 葱姜蒜切碎装盘。

3. 青椒和红萝卜切丝备用。

4. 肉丝中加盐，料酒，酱油，五香粉，姜粉，淀粉，油，抓均匀腌制一下。

5. 马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入肉丝翻炒变色盛出备用。

6. 锅中留底油放入葱姜蒜，豆瓣酱炒香。

7. 放入青椒丝和红萝卜翻炒均匀。

8. 加入肉丝继续翻炒。

9. 加酱油，盐调味、炒均匀即可。

10. 美美的下饭菜完美出锅。

11. 米饭提前预约蒸好。

12. 盘中盛入米饭，青椒炒肉丝一同放入。

 

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青椒茄子包

图文作者 | 悦悦玉食

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原料：

面粉适量、茄子适量、青椒适量、酵母适量、大葱适量、盐适量、辣椒油适量、花椒粉适量、色拉油适量。

做法步骤：

1. 面粉中放入酵母（500克面粉放5克酵母），加水活成较软的面团，发酵至两倍大。

2. 青椒和大葱分别洗净切碎备用。

3. 茄子洗净，切小丁，加盐腌15分钟左右。

4. 将茄子挤干水分，放入盆中。

5. 加入葱末和青椒末，加入花椒粉，色拉油和辣椒油搅拌均匀。

6. 取适量面条揉圆排气，搓成长条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。

7. 加盐调味。

8. 包入馅料。

9. 包好的包子。

10. 包好的包子放入蒸笼中。

11. 冷水上锅，上汽后转中火蒸15分钟左右。

小窍门：

喜欢吃辣可以放点小米辣。辣椒油根据自己口味放，我的辣椒油香而不辣，颜色好看。馅料开始包包子时再加盐调味，防止馅料出水。

 

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