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一、砂锅饺子  用料 饺子20个、高汤适量、盐适量、虾米适量、黑木耳60g、冻豆腐100g、金针菇70g、豆腐果50g、青菜适量。 做法 1、准备好各种配菜：青菜、金针菇、冻豆腐、豆腐果，还有泡发的虾米和木耳。 2、取一砂锅将冻豆腐、豆腐果、泡发的虾米和木耳放入，舀上半锅鸡架汤，并加盐调味，煮大约5分钟。 3、煮汤的同时将饺子下好。 4、然后下金针菇入汤锅。 5、再下几棵青菜，最后将饺子也盛入砂锅中，砂锅饺子就完成了。 二、红油酸汤饺子  用料 袋装饺子10个、黄豆1小把、香菜1棵、莴笋叶4片、小葱1棵、大蒜2瓣、生抽1匙、香醋半匙、辣椒油1匙、糖半匙、香油1茶匙、葡萄酒半匙、盐适量。 做法 1、速冻饺子准备好，这次用的是白菜猪肉馅饺子； 2、莴笋叶洗净，用其它如白菜、青菜等都可以，不限； 3、黄豆洗净沥干水分备用，香菜、小葱和大蒜切碎备用； 4、锅内坐入少量的植物油，放入黄豆小火慢炒至熟，接着放入蒜末炒出香味； 5、炒黄豆的同时，另取一锅坐水烧开，放入莴笋叶烫熟，把黄豆盛出放入准备好的大碗里； 6、接着倒入白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油和葡萄酒等搅拌均匀； 7、再把烫熟的莴笋叶捞出放入大碗中； 8、烫菜用的煮锅继续放入饺子煮开，倒入一碗清水继续煮至第二次沸腾； 9、煮饺子的同时，把香菜和小葱碎放入大碗中，待饺子第二次煮沸后关火，把饺子和适量面汤舀入碗中拌匀即成。 三、饺子黄金汤  用料 三鲜饺子400g、南瓜150g、肉排100g、油适量、盐适量。 做法 1、将肉排洗净，焯烫一下。 2、放入煮锅中，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。 3、将南瓜洗净，去皮，切片，放入煮锅中，盖锅盖，大火烧开。 4、揭盖，捞起南瓜片，放入盘子里，摊凉。 5、将南瓜片放入搅拌器中，搅拌成南瓜泥，将南瓜泥放入煮锅中。 6、盖锅盖，大火烧开，揭盖，放入饺子。 7、煮至饺子浮起，撇去泡沫，倒入适量的粟米油。 8、放入适量的食盐，拌匀，即可关火。 四、青椒猪肉汤水饺  用料 面粉250g、五花肉400g、鲜香菇8朵、青椒4个、大葱1根、盐适量、姜粉3g、胡椒粉3g、白糖2g、料酒25ml、生抽30ml、老抽10ml、鸡精3g、香油30ml、小青菜2颗。 做法 1、面粉加入冷水和成面团静置备用。 2、五花肉洗净去皮切小块加入葱花剁碎。 3、鲜香菇去蒂洗净开水焯烫沥干水分，香菇然后剁碎。 4、再把青椒去蒂洗净剁碎。 5、肉馅中加入盐，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，鸡精，老抽，生抽搅打上劲。 6、然后再放入香菇和青椒，再加入香油搅拌均匀。 7、面团揉均匀后，搓长条切成小剂子，小剂子擀成饺子皮，包入青椒猪肉馅。 8、小青菜洗净改刀备用。 9、碗中加入少许盐，胡椒粉，鸡精和香菜。 10、青菜放入锅中煮至，然后再放入饺子煮熟。 11、把饺子和青菜与饺子汤一起盛入碗中即可上桌食用。 五、香菇饺白菜汤  用料 海霸王香菇饺1包、白菜500g、猪骨汤600ml、小麦油适量、食盐2g。 做法 1、白菜用清水浸泡15分钟左右，择洗干净，沥干待用。 2、预先煮好的猪骨汤。 3、将香菇饺放入煮锅中，煮至八分熟。 4、放入白菜，煮至食材熟。 5、倒入小麦油，放入食盐调味，熄火盛出。 六、白菜羊骨汤水饺  用料 中筋面粉220g、牛肉200g、胡萝卜200g、羊骨汤3大碗、油适量、盐适量、大葱20g、洋葱20g、生姜3g、老抽3g、蚝油5g、生抽10g、糖2g、精盐少许、五香粉少许、香油少许。 做法 1、牛肉泥中先加入老抽3克、蚝油5克、生抽10克、糖2克、盐和五香粉调拌匀，再加入大葱20克和洋葱20克拌匀。 2、胡萝卜200克擦丝，然后将胡萝卜丝与拌好味的牛肉泥抓拌在一起，最后浇入香油，拌好的胡萝卜牛肉馅放在冰箱冷藏备用。 3、面粉220克加入约120克的清水揉成光滑的面团，饧上半小时。 4、准备好羊肉汤，还有大白菜切好。 5、饧好的面团搓成长条切割成小剂子，将小剂子按扁，擀成饺子皮。 6、取一张饺子皮，放入适量的馅料，先将中间捏在一起，再封住两边的口。 7、最后用双手再挤一下，成为一个挤饺子。 依次包好全部的饺子。 8、水开下饺子，再开点点冷水，这是大肉馅的要点两次水，全部漂浮鼓起来就好了。 9、另一个炉子将羊肉汤煮开，加盐调味，再下入白菜煮开，白菜羊肉汤就做好了。 10、将汤和饺子盛到碗里，浇些辣椒油和小蒜苗享用。 七、鱼饺木耳冬瓜汤  用料 海霸王鱼饺100g、冬瓜100g、木耳3g、猪骨汤500ml、味椒盐适量。 做法 1、冬瓜择洗干净，去皮，切条。 2、鱼饺冲洗一下。 3、预先煮好的猪骨汤，放入冬瓜。 4、放入鱼饺，放入木耳。 5、盖锅盖，文火煮5分钟。 6、揭盖，放入味椒盐调味，熄火盛出。 八、饺子茄汁汤  用料 番茄350g、速冻水饺250g、猪骨汤适量。 做法 1、煮好滚水，将洗净的番茄放入，浸泡一下去皮。 2、放入搅拌器中，搅拌成汁。 3、倒入煮锅，再倒入适量的猪骨汤。 4、盖锅盖，大火烧开，揭盖，放入饺子。 5、盖锅盖，大火烧开，继续煮至饺子浮起。 6、放入适量的鸡粉调味，即可关火，上桌享用。 九、鱿鱼鲜肉芹菜汤饺  用料 鱿鱼1个、猪肉500g、饺子皮650g、芹菜适量、酱油2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉少许、姜汁1茶匙。 做法 1、将猪肉及鱿鱼入绞肉机绞至成蓉。 2、再将芹菜同样剁细碎加至在里面，再加入姜汁，料酒，酱油，色拉油，胡椒粉调味。 3、将调好味的馅料包在饺子皮里。 4、锅里加水煮开，将饺子下锅，煮至浮起即可。 5、另起锅煎一份蛋皮备用。 6、再调一个紫菜虾皮汤底，将煮好的饺子控水加入即可。 7、这样子一份鱿鱼鲜肉芹菜汤饺就完成了。 十、洋葱牛肉汤饺  用料 高筋面粉200g、低筋面粉50g、清水85g、牛肉350g、洋葱1个、葱适量、春笋香、菇酱适量、细盐适量。 做法 1、将面粉入厨师机，选择二挡揉至面团光滑出筋。 2、用料理器将洋葱打细碎备用。 3、然后同样用料理器将牛肉鸡蛋细盐打拌至上劲。 4、再用蘑菇酱来调味馅料，当然了同时还要加入玉米油，生抽。 5、将揉好的面团擀得至薄薄的面皮，然后用圆盖盖压出来，按实际需求再一张一张擀的更加薄。 6、将调好味的馅料包在饺子皮里。 7、锅里加水煮开，将包好的饺子下锅。 8、煮至饺子浮起即可。 9、将原汤连同饺子出锅入碗，再加入细盐葱花及春笋香菇酱调味。 十一、腐竹鱼饺汤  用料 腐竹100g、鱼饺子150g、葱适量、盐适量、香芹适量、胡萝卜适量。 做法 1、新鲜的腐竹切段。 2、胡萝卜切丝。 3、锅中放入水，加入胡萝卜，鱼饺子煮开。 4、煮到鱼饺子熟了，浮起来，放入腐竹。 5、加入葱花，香芹，加盐调味出锅。 十二、酸汤水饺 用料 小麦粉500g、木耳80g、胡萝卜300g、猪肉250g、橄榄油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、葱适量、芝麻油适量、香菜适量、紫菜适量、醋适量、生抽适量、姜末适量。 做法 1、和好小麦粉饧15分钟。 2、猪肉剁碎加橄榄油、盐、味精、酱油姜末搅拌上劲。加切碎的胡萝卜、木耳、葱，加芝麻油搅拌均匀作水饺馅。 3、香菜摘洗干净。备好紫菜。 4、饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。 5、水饺皮中间放馅，前后片捏严，水饺就包好了。 6、煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟的水饺捞出放碗里。 7、锅里加少许油，葱姜末入锅煸香，加适量水。 8、水开将紫菜入锅。 9、再开锅关火，加少许生抽，加醋，搅拌均匀，酸汤就好了。 10、将酸汤浇在水饺上，撒上香菜即可享用。 十三、酸汤红油水饺 用料 自制水饺100g、油菜20g、香菜5g、红油适量、生抽适量、醋适量。 做法 1、自制水饺。 2、锅内坐水烧开，下水饺煮。 3、下油菜煮熟。 4、取碗1只，加红油、生抽、醋、香菜。 5、将煮好的水饺盛入碗中，即可食用。 十四、鱼丸虾饺汤河粉 用料 河粉250g、虾饺35g、炸鱼丸35g、葱油1茶匙、盐1茶匙、生抽0.5茶匙、蚝油1茶匙、生菜100g、香芹叶5g。 做法 1、骨头汤入锅，加入少许盐调味，煮滚。 2、汤锅中，加入葱油，生抽，蚝油，再浇入一勺热汤，拌匀成汤底。 3、把生菜，虾饺，炸鱼丸入锅焯熟。 4、生菜盛入碗中备用。 5、汤锅煮滚后，汤粉与香芹叶入锅煮滚。 6、盛入碗中，即可享用。 十五、浓汤饺子 用料 面粉200g、猪肉100g、韭黄1小把、油适量、盐适量、浓汤宝1小盒、香油少许、葱花少许。 做法 1、面粉加温水、边加边搅拌，搅成雪花状，再用手来回搓揉，揉成面团光滑，用一块干净的湿布盖上、饧20-30分钟。 2、韭黄洗净切碎、猪肉剁碎用一个盆子盛起馅料，加上半小盒的浓汤宝、少许香油、盐、搅拌均匀、腌制片刻。 3、擀皮：工作台撒些面粉，取出面团用擀面杖擀薄成一张大面皮，再用一个小不锈钢圈的边沿用力压下，就成了一个个饺子皮。 4、所有饺子皮擀好，取出饺子皮、放入馅料，捏好。 5、盆子底部撒一些干面粉，放入包好的饺子。 6、全部包好后，放在一旁备用。 7、锅内放5--6碗水，倒下浓汤宝烧开，包好的饺子放下煮至浮起来即可。 8、用盆子盛起，撒下葱花食用啦。 十六、咖喱鸡肉汤饺 用料 咖喱鸡肉饺子9个。 做法 1、锅中倒入适量的水，烧开。 2、水烧开了就放入饺子。 搅拌一下，盖上盖子，煮。 3、 开锅后，加点凉水，搅拌一下，盖上盖子，煮。 4、开锅后，再加点凉水，搅拌一下，盖上盖子，煮。 5、子和饺子汤装入碗里，咖喱鸡肉汤饺就做好了。 十七、番茄汤饺子 用料 饺子150g、番茄2个、油适量、盐适量、鸡精少许、葱少许。 做法 1、将番茄洗净，切成块。 2、锅中放入少许油，油热后先用葱碎爆香，然后放入番茄翻炒。 3、当番茄炒出红汁后放入适量的水，小火慢慢的煮。 4、水开后，将饺子放入，小火慢慢的煮。 5、饺子全部浮起来后再开过几开，加入少许的精盐。 6、加入鸡精调味，成熟后即可关火。 7、美味的番茄汤饺子上桌喽。 十八、元宝汤水饺 用料 饺子皮400g、猪肉300g、骨头汤1大碗、莲藕150g、油3汤匙、盐适量、十三香2g、胡椒粉1g、胡萝卜100g、绵白糖5g、蚝油1汤匙、鸡精5g、鸡蛋1只。 做法 1、猪肉剁成肉泥，肥肉切小丁、胡萝卜、大葱、莲藕剁碎末。 2、把食材倒入肉碗里，然后加入蚝油、鸡粉、十三香、盐、油、白糖拌匀。 3、打入一个蛋清，顺一个方向使劲搅拌至产生胶性，做成肉馅。 4、饺子皮置于掌心，放入肉馅，对折起来捏成半月形。 5、将饺子俩角对捏，包成元宝状，如此包完所有的饺子。 6、煮锅中放放骨头汤，烧开后把饺子放入煮至熟透。 7、然入再放入青菜煮熟调味即可。 |
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