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俏江南创始人张兰，1958年出生，从给餐厅洗盘子白手起家，靠着一身韧劲，在北京创建了餐饮界的传奇，身价一度达到25亿，却因资本博弈，餐饮帝国瞬间崩塌。到底发生了什么？ 张兰靠着在加拿大洗盘子赚到的2万美元，在北京创建了阿兰酒家。由于张兰在店面装修上花了点心思，吸引了大量的顾客，生意也算红火。2000年，张兰为了扩张，创建了俏江南品牌，随即引爆整个中国餐饮界。2008年是俏江南最为辉煌的一年，张兰为俏江南拿到了3亿元融资，同时成为北京奥运会8大竞赛场馆餐饮服务商。2015年，张兰却被逼退出董事会，开始了与CVC长达数年的诉讼大战。一代京城女富豪，就此陨落、黯然离场。张兰到底做了什么，竟把自己亲手创办的商业帝国拱手让人？究其原因，其一是对赌协议触发的一系列连锁反应：2007年，在获得鼎辉创投2亿元融资的同时，俏江南与鼎辉创投签署了IPO对赌协议，对赌协议要求2012年俏江南需要完成IPO上市计划，由于俏江南的IPO失败造成连环触发了“股份回购协议”、“领售权条款”以及“清算优先条款”。其实，归根结底，餐饮帝国崩塌就是因为张兰盲目引入资本。2007年，张兰为了能够在全国范围内进行门店的扩张，与鼎辉创投签订了对赌协议，引入了鼎辉2亿元的投资，占到了俏江南10%的股权。这个对赌协议，鼎辉创投可是一点亏都不会吃，因为协议中约定，对赌协议要求2012年俏江南需要完成IPO上市计划，如果上市失败，张兰必须出高价回购部分股权。但是由于高端餐饮市场的转变以及餐饮行业IPO的天然屏障性。2012年俏江南无缘国内IPO，其原因主要在于餐饮行业难以衡量标准化，现金采购和现金销售的现象难以避免，用工合规性的问题也难以把握，即使是在更开放的香港市场，俏江南的IPO之路也是一波三折，最终还是上市失败。最后，张兰只能将82.7%的股份以十元的价格卖给了欧洲的CVC，鼎辉投资拿到好处之后就果断退出了，所以后来俏江南最大的股东也就成了CVC。而张兰手里剩下的股份也就只有13.9%了，身为创始人的她最后却成为小股东，甚至对自己企业的控制权都没有了。于2016年的高层会议中，宣布张兰不再担任董事会成员。这场因股权而上演的商业大戏，拿的并不是独一份的剧本。雷士照明吴长江被合伙人三次踢出股东会，真功夫创始人潘宇海被合伙人蔡达标边缘化，还有同样被CVC割韭菜的大娘水饺。 所以，很多人仅仅意识到股权很重要，却不知道它到底哪里更重要。 股权是一把双刃剑，用好了，能助力企业一飞冲天，用不好，创始人出局也是常有的事。
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