【原】“胆大心细”的纽约葡萄酒

葡萄酒杂志 2022-08-17 发布于广东

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每当提起美国高质的葡萄酒，很多人（包括在学习葡萄酒的学生），第一时间想起的通常都是位于美国西岸的加州或者是加州北部的俄勒冈州，甚少人会知道其实美国东岸也有酿造高级葡萄酒的产区，而其中最有名气的产区之一就是别名大苹果州的纽约。

与欧洲的葡萄酒产区相比，纽约葡萄酒产区的面积是广阔辽远的，从长岛(Long Island)东部到纽约与宾夕法尼亚州的西部边界跨越约800公里。这个位于美国东北角的州份，已经慢慢变成了美国精致葡萄酒爱好者的天堂，而国际市场也渐渐对这个州的葡萄酒和产区有更多的了解。

地理位置上，它与欧洲最有名的葡萄园或产区位于相似的纬度，已成立了有11个官方认可的产区 (American Viticultural Area, AVA)，大都拥有优良的冰川土壤和理想的葡萄种植气候。

作为美国第三大葡萄酒产区，纽约拥有超过470家酿酒厂，种植的葡萄品种有爱好者所熟悉的Riesling、 Chardonnay、 Cabernet Franc和其他传统本土葡萄品种如Catawba 和 Niagara，以及自家研发的葡萄品种如 Cayuga 和 Traminette等等。在葡萄酒酿造上，有着旧世界的性格与大胆的新世界态度。

纽约葡萄酒的起源

远在两万年前，大自然已经为纽约种植葡萄埋下了良好的基础。在冰河时期，冰川在当时的陆地与河水交汇处塑造了一片美丽的土地，制造出清洁的空气和合适的地形，为葡萄种植建立了理想的条件。直到400年前，荷兰的新移民在这个新世界的一个小岛上开始种植葡萄藤，随后英国人亦开始在东边的另一个岛上种植葡萄，而法国的移民则在北边的河谷中开始。

时间来到180年前，当地人在河谷地区成立了第一家酿酒厂，随后更多人则在西边美丽的湖泊地区建立更多的酿酒厂。45年前，在这些由冰川雕刻而成的土地上已经有31家酿酒厂，时至今天更发展到超过470家。

地形的多样性完美反映了在葡萄酒风格的多样性：从使用美洲本土葡萄品种酿造出果味浓郁风味的酒款，到使用经典欧洲葡萄品种酿造出旧世界的风格，再到融合法国和美洲特色的葡萄酒款。这里的酿酒师创造出了不同口味的葡萄酒，但始终如一的是对品质的要求和坚持。数百年的葡萄种植经验、先进的葡萄酒技术和研究，再加上对品质的热情，创造了这个世界级葡萄酒的新世界。

纽约的风土气候

就像著名的欧洲葡萄酒产区勃艮第、香槟、德国或阿尔萨斯一样，纽约是一个拥有气候凉爽的葡萄酒产区。尽管纽约的葡萄酒产区比这些地区以及华盛顿州位置上更南，与加州北部和俄勒冈州部分地区的纬度相似，但由冰河时期消退的冰川令纽约具有独特的地理和气候组合。

最重要的当然是大型的水体，消退的冰川令纽约很多产区内有大型的湖泊和河流，某些产区十分接近海洋。这些水体都充当产区重要的天然调节器，令地区在夏季降温，但在冬季变暖，并保护葡萄藤免受极端温度的影响。复杂的地型，加上湖泊或河流，结果是纽约五个最主要的葡萄酒产区都有自己独特的微气候，可种植超过35种不同的葡萄品种。

每个产区都有其独特的气候、风景、特色和葡萄酒品种。距纽约市约两小时车程的长岛地区除了是一个悠闲的海上天堂，还拥有充足的阳光、大海的调节，令产区有漫长的生长季节。

历史悠久的哈德逊河 (Hudson River)地区位于纽约市和奥尔巴尼 (Albany)之间，森林茂密的山丘地型，俯瞰着雄伟的哈德逊河为产区气候作出调节。纽约中部有风景如画的手指湖 (Finger Lakes)地区，其薄薄的平行湖泊两侧是陡峭的山坡，拥有纽约近一半的酿酒厂。

在布法罗(Buffalo)的两侧，您会找到尼亚加拉悬崖 (Niagara Escarpment)和伊利湖 (Lake Erie)地区，附近的两个大湖泊安大略湖(Lake Ontario) 和伊利湖(LakeErie)也为葡萄园带来优良的气候。

纽约葡萄酒推荐

以下就为大家介绍3款有特色的纽约Finger Lakes地区葡萄酒，帮助大家感受到纽约葡萄酒独特的一面。

Herman J. Wiemer Vineyard

Dry Riesling 2020

Herman J. Wiemer Vineyard成立于1979年，是Finger Lakes地区葡萄栽培和酿酒的先驱。葡萄园的位置选择是最重要的成功因素，尤其当葡萄藤要渡过寒冷的冬天，Finger Lakes的微气候和面对湖泊向西的斜坡非常有帮助。

这款雷司令是他们的旗舰级酒款，葡萄来自三个不同的葡萄园，完美地反映出雷司令的多样性。柑橘、湿石头和热带水果令酒款充满层次感，加上清爽的高酸度和纯净的矿物质作为结尾。这款带有德国风格的雷司令，很难令人联想到这是在纽约酿造的葡萄酒，绝对是一个惊喜。

Living Roots Wine & Co. Finger Lakes

Riesling Petillant Naturel 2020

Living Roots是一家在纽约州北部Finger Lakes地区市区中的一家酿酒厂。酒厂在南澳大利亚阿德莱德山地区市郊也设有酿酒厂。

这款使用天然方式发酵的有气雷司令，带有花香和成熟桃子、热带芒果和柠檬的特征完美融合，柔顺的气泡和矿物的味道，余韵悠长。它让我想起了一种带有热带水果风味的清爽优质手工啤酒，很合适在炎热的夏天饮用。

Element Winery Cabernet Franc 2014

品丽珠作为一种传统上与卢瓦尔河谷联系很紧密的葡萄，在世界其他地区优质的品丽珠例子很有限，反而Finger Lakes地区可能是优质品丽珠的新据点。

Element是一家成立于2009年的小型酿酒厂，他们的目标是生产具有独特产区特色的高品质葡萄酒。该酒由酒厂老板、侍酒师大师Christopher Bates酿造。他酿酒时目标是不断突破极限，最终创造出一种结构平衡极佳的品丽珠葡萄酒，酒款充分体现出品丽珠的特点，浓浓的紫罗兰、草本香气、加上香草、成熟的黑莓和橡木风味的平衡，单宁结构稳固，结尾余韵悠长，是一款很不错的葡萄酒。