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一、火龙果软欧包  用料 高筋面粉350克、酵母粉4克、红火龙果泥250克、盐3克。 做法 1、选用海南红蜜红心火龙果，这个品种的火龙果颜色比较红，把红龙果肉打成果泥，食材称好备用。 2、面粉中间挖小坑倒入酵母粉盖上，一角处倒入盐。 3、倒入火龙果泥，面团和好后进行发酵，发酵至两倍大。 4、面团放在垫子上平均分成6份。 5、依次团成小圆球收口向下，摆放在烤盘上。表面刷上一层薄薄的食用油。 6、再次发酵稍微变大，用锋利的刀片割出十字花刀。 7、烤箱提前预热：上180度，下175度，放中层烤20分钟即可。 二、全麦可可麻薯软欧包  用料 面包粉200克、全麦粉50克、可可粉15克、红糖40克、黄油20克、全蛋液50克、清水125克、盐3克、酵母3克、糯米粉105克、玉米淀粉20克、牛奶165克、白砂糖45克、黄油10克、蔓越莓干100克。 做法 1、将面包粉、全麦粉、可可粉、红糖、盐、酵母倒入厨师机料理杯中，将全蛋液与清水混合在一起； 2、启动厨师机搅拌； 3、将蛋液与清水慢慢倒入厨师机料理杯中，开始揉面； 4、当面团揉至产生面筋能抻出粗膜时，暂停机器； 5、加入黄油（20克），继续揉面； 6、揉到扩展阶段，也就是面团能抻出薄膜即可； 7、整理一下面团，放在温暖的地方，进行第一次发酵； 8、面团发酵的时候，制作麻薯馅，先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合搅拌均匀； 9、放入蒸箱中蒸15分钟，表面凝固即可； 10、趁热取出后加入黄油（10克），待不烫手时，揉成团备用； 11、当面团长大到2倍大，手指沾面粉戳孔不回缩、不塌陷，第一次发酵结束； 12、取出面团排气后，分成3个小面团，滚圆后静置松弛15分钟-20分钟； 13、将松弛好的面团擀成椭圆形； 14、先取三分之一麻薯馅，铺在椭圆形面团上，然后再将蔓越莓干铺在麻薯馅上； 15、卷起收口，依次做好另外两个，摆在烤盘上； 16、将烤盘送入烤箱，加一盒热水，开始第二次发酵； 17、当发酵至1.5倍大时，第二次发酵结束，表面刷一层水； 18、筛一些干面粉在上面； 19、用刀片在面包上斜割三刀，送入烤箱，180度30分钟，取出后晾凉即可食用。 三、红茶奶酥软欧包  用料 高筋面粉200g、细砂糖12g、酵母3g、烫种20g、伯爵红茶2g、热水60g冲泡红茶、水80g、盐4g、黄油60g、糖粉20g、鸡蛋20g、奶粉33g、玉米淀粉6g。 做法 1、先制作烫面面种，把煮开的热水倒入面粉中，搅拌至无颗粒即可（建议提前一晚准备）。 2、用煮开的热水冲泡红茶，放入冰箱冷藏，待用。 3、制作馅料，黄油需要提前软化，用电动打蛋器打散。 4、加入糖粉，继续搅打至微微发白。 5、分次加入蛋液，需要搅打均匀后再继续加蛋液，否则容易出现分离。 6、加入奶粉，搅打均匀红茶奶酥软欧包丨低油低糖，颜高美味的做法步骤6 7、加入玉米淀粉，搅打均匀，可用刮刀拌匀。 8、将面粉、酵母、糖、烫种、冲泡好的红茶，一起倒入面包桶中，搅打。 9、先低速搅打，边搅打边加入水。 10、面团成团后，再加入盐，继续搅打，搅打至出薄膜即可。 11、面团滚圆，放入烤箱发酵1小时，发酵30度（发酵箱：湿度60，温度30度，时间1小时）。 12、发酵至2倍大，取出面团，在表面撒上干粉，将面团等量分成4分。 13、再次滚圆，二次发酵，放入烤箱40分钟。 14、把面团擀平，反转再擀长，抹上奶酥馅，边缘处可少抹。 15、从侧面卷起来，卷成长条形，捏紧收口。稍微再再搓长一点，其余的面团都是同样的操作步骤。 16、整形，把2条相等的面团呈交叉叠放在一起，然后做成2鼓辫形状。 17、进行第三次发酵，放入烤箱，30分钟。 18、发酵完成后，在面包表面顺着纹路进行割包。 19、刷上蛋液，撒上杏仁片。 20、预热烤箱上火180度，下火210度，烘烤18分钟，出炉后撒上糖粉即可。 四、朴实黑麦软欧干果包  用料 高筋面粉100克、荞麦面粉50克、鸡蛋1个、黄油30克、奶粉20克、糖45克、干果100克、即发酵母3克、盐1克、温水20毫升、中筋面粉50克、发酵粉3克、糖5克。 做法 1、中筋面粉，发酵粉和糖干粉混匀。 2、用温水和成软面团盖上保鲜膜室温发酵二倍备用，这就是中种面肥。 3、称重高筋面粉，荞麦面粉，糖，奶粉，鸡蛋，盐，黄油，即发酵母和各种干果。 4、各个干果混合待用。 5、鸡蛋打散倒入面包桶留下5毫升最后抹面包表面用。 6、除黄油其它食材依次放入面包桶。 7、放入面包机设置程序和面30分钟中途面成团放入黄油继续完成和面程序。 8、检查筋性最好方法就是看薄薄手套膜不会抻拉段。 9、揉一揉圆盖上保鲜膜室温发酵二倍戳坑不回缩即可。 10、倒入面板排气，分出二等份用擀面板擀开放一层干果。 11、从上向下卷成卷，封口两边打折过来，倒扣过来整理成长椭圆形。 12、留下蛋液抹表面一层，剩下干果倒入面板上，用蛋液一面粘匀干果。 13、倒过来放烤盘上盖上保鲜膜松驰15分钟。 14、然后送入提前预热180度烤箱上下火烤20分钟。 15、出炉后切片内部结构细腻非常松软。 五、鲜枸杞软欧包  用料 高筋粉200g、鲜枸杞90g、牛奶50g、盐2g、白糖18g、清水20g、酵母2.5g、黄油18g。 做法 1、枸杞洗净，放入料理杯中，加入牛奶50克。打成浆。 2、取打好的枸杞牛奶浆120克，加入白糖、盐、酵母、清水20克，揉成光滑不沾的面团。 3、加入黄油，揉到能拉出均匀的薄膜，收圆入盆发酵。 4、发酵好的面团分割两份滚圆松弛15分钟。 5、擀成椭圆形，翻面压薄底边。 6、卷成橄榄形摆上烤盘。 7、二次发酵，筛粉，割自己喜欢的口。 8、烤箱预热，180度，16分钟即可。 六、咖啡榛果软欧包  用料 烫种高筋粉25克、开水30克、主面团高筋粉275克、脱脂牛奶165克、奶粉10克、细砂糖30克、手冲咖啡10克、熟榛子仁40克、酒渍葡萄干40克、酵母3克、盐2克、黄油20克。 做法 1、将葡萄干提前用红酒泡软； 2、将30克开水倒入25克高筋粉中，搅拌成团冷藏7-8小时； 3、将榛子仁切碎、酒渍葡萄干控干水分； 4、将除黄油、葡萄干、核桃仁以外的材料混合在一起； 5、搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟； 6、取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜； 7、加入黄油，揉至扩展阶段，加入葡萄干、榛子仁，揉匀； 8、放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束； 9、取出面团，轻揉排气，分割成4个大小均匀的小面团，滚圆； 10、盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛后的面团拍成椭圆形； 11、翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形，放在不粘烤盘中； 12、送入烤箱，加一盘热水，进行二次发酵； 13、当面包胚长大1.5倍后，第二次发酵结束后； 14、在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包； 15、放入预热至180度的烤箱下层，定时30分钟； 16、出炉后立即移出烤盘放凉，外韧内软，非常好吃啊。 七、免揉豆渣软欧面包  用料 酵母8克、食盐8克、玉米油50克、红薯豆浆80克、红薯豆渣440克、普通面粉600克、普通面粉少许。 做法 1、红薯去皮洗净切小丁，与泡好的黄豆一起倒入豆浆机。 2、启动杂粮豆浆程序，结束后，过滤出红薯豆渣备用。 3、食盐、酵母与红薯豆渣放入盆中，倒入普通面粉。 4、根据面团干湿情况可适当加放红薯豆浆，配料中的豆浆量不一定需全加完。 5、放至案板上轻揉一会成微光滑面团。 6、将面团用手压展开倒入玉米油，从外向内折的方式将油包裹在里。 7、揉至全部吸收后、搓圆放入盆中，表面不光滑没有关系。 8、盖膜送至温暖湿润处发酵至2倍大，冬天的时间会比较长些。 9、取出面团轻微按压排气。 10、按总重量按98克/份/6份、198克/份/3份、再搓圆盖膜松驰15分钟。 11、取一份大面团擀成长开形，自上向下卷起，再稍稍搓成长条。 12、分别搓好后放入法棍模具中，与另一盘面团一起送放温暖湿润处发酵至2倍大。 13、取出发酵的面团、表面撒少许中粉，再割划出喜欢的花型。 14、送至预热好的烤箱中层：200度上下火。 15、烤35~40分钟左右、至表面金黄，取出烤盘，将面包移至烤网上晾凉。 八、葡萄干软欧包  用料 高筋面粉400g、淡奶油120g、牛奶200g、蔓越莓干40g、葡萄干40ml、砂糖适量、盐4g、酵母8g、面粉适量。 做法 1、将所有主料混合（除葡萄干和蔓越莓干外，注意盐要避开酵母）,倒入厨师机。 2、揉到可拉出稍具透明薄膜状后倒入切碎的葡萄干和蔓越莓干。 3、继续揉均匀，然后收圆发酵至两倍大。 4、发酵好的面团分割成8等份，收圆静置松弛15分钟。 5、将面团擀成长椭圆，然后两头朝中间卷，翻面后摆上烤盘，2次发酵。 6、发至两倍以上大，在面包表面喷少量水，筛上面粉 。用刀片划出刀口。 7、长帝ZTBDF25L蒸烤箱烤箱预热180度。 8、下层，烤15-20分钟。（请根据自家烤箱做适当调整。)。 9、烤好后，放在烤网上晾凉。 九、蝶豆花栗子麻薯软欧包  用料 蝶豆花10g、热水230g、高筋面粉300g、糖30g、酵母3g、盐3g、黄油30g、糯米粉125g、玉米淀粉10g、牛奶180g、糖45g、黄油15g、栗子750g、黄油55g、糖45g。 做法 1、用热水浸泡蝶豆花，静置放至室。 2、沥出蝶豆花汁170g。 3、把高筋面粉、糖、盐、酵母放搅拌桶内，搅拌至出粗膜。 4、加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌，揉至出手套膜。 5、滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度，（可在烤箱内放入一杯温热的水）。 6、发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀。 7、再倒入牛奶搅匀，放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟。 8、趁热加入黄油，用手或者刮刀，把黄油揉进面团。 9、揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜。 10、发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成。 11、取出面团，用擀面杖进行排气。 12、将面团分成5份，滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min。 13、栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。 14、取出面团，把面团擀成圆形，翻面放上麻薯，捏紧收口。 15、收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵。 16、发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉。 17、割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，烘烤18-20min（烤箱提前预热）。 18、如果想做成长条形，那么可以把面团分成4分，同样也是需要静置松下hi10-15min。 19、把面团擀长长条形，翻面，把麻薯拉扯成长条形，再放上栗子馅料（馅料不需要提前包裹好）。 20、卷起来，捏紧收口，收口朝下，再进行发酵，后面步骤就和圆形的一样。 十、星空软欧面包  用料 高筋粉250克、糖40克、盐3克、酵母4克、鸡蛋1个、黄油10克、开水200克、蝶豆花15克、坚果碎适量、 做法 1、蝶豆花用200克开水泡开，放凉后过滤出来。 2、高筋粉，白糖，酵母，盐，放入面包机。 3、放入碟豆花水，按揉面程序。 4、揉10分钟左右，加入软化好的黄油。 5、继续揉面，揉好的面团能扯出膜即。 6、等待发至2倍大。 7、取出揉面排气，分成小份，擀成薄片，放入坚果，从一侧卷起来，收口处朝下捏紧。 8、放入烤盘二次发酵至两倍大。 9、用刀划会纹路，撒上高筋粉，送入预热好的烤箱，180度，烤25-30分钟即可。 十一、草莓软欧包  用料 高筋面粉300g、草莓汁200g、细砂糖36g、酵母4g、草莓粉20g、盐4g、黄油30g、草莓干60克、朗姆酒适量。 做法 1、提前用新鲜草莓及少许水打成果汁、草莓干粉、草莓干。 2、草莓干切成小颗粒，放入朗姆酒中浸泡一下。 3、主料除黄油以外先液体后干粉的顺序放入厨师机开始和面。 4、揉至表面光滑加入切小块的黄油继续和面，揉至面团出膜。 5、放入烤箱低温发酵至两倍大。 6、发酵好的面团，分成6等分，压扁排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 7、取一面团擀成椭圆状，放上少许草莓干颗粒。 8、慢慢卷起，卷成长条，排放在烤盘中。 9、放入烤箱进行二次发酵，发酵至1.5倍大，取出烤盘撒上干粉，可以用小刀割点花纹。 10、放入预热后的烤箱，先220度烤10分钟再转185度烤10分钟，上色后记得加盖锡纸。 11、冷却后切片即可食用。 十二、可可麻薯软欧包 用料 高筋面粉250克、白沙糖35克、可可粉15克、鸡蛋1个、水125克、酵母粉3克、盐3克、黄油25克、糯米粉70克、澄粉20克、牛奶120克、白糖30克、黄油10克、葡萄干100克、南瓜籽仁30克、核桃仁40克。 做法 1、主料中除黄油外的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序。 2、加入室温软化的黄油，再次启动和面程序，程序结束后，饧发至两倍大。 3、将糯米粉，小麦淀粉，糖，牛奶放入盆中，搅拌均匀。 4、上锅蒸20分钟后取出，稍晾冷后，加入黄油，揉匀。 5、分成三份揉圆，盖保鲜膜备用。 6、葡萄干洗净备用。 7、瓜子和核桃仁，用烤箱烤熟后切碎。 8、面团醒发至两倍大，排气后，分成三份，揉圆醒十分钟。 9、取一份擀成长方形，麻薯也擀成小点的长方形放在上面。 10、放上葡萄干和干果碎，卷成长条封口捏紧。 11、放在铺了油纸的烤盘，放入烤箱醒发至两倍大。 12、用刀割几道，上面筛高筋面粉，放入预热的烤箱190度，烤20分钟。 13、放至手温时，放入密封袋保存，吃的时候切块。 十三、火龙果软欧包 用料 高筋面粉420g、火龙果汁270g、黄油40g、细砂糖30g、酵母3g、盐2g、奶油奶酪100g、黄油50g、糖粉15g、干果适量。 做法 1、火龙果榨汁放入面包机面包桶底部。 2、再依次放入糖、盐、面粉酵母。 3、再启动一个面包机揉面程序，完成后得到一个光滑的面团。 4、直接在面包机中进行发酵，发酵到2倍大后拿出在面案上排气。 5、排好气的面团分割成4份，团圆后醒发10分钟。 6、奶油奶酪和黄油室温软化加入糖粉搅打细腻，取一个面团压扁挤入奶酪酱放上坚果和干果。 7、包好封好口封口向下，长条形状的面包就擀成长条形，挤上奶酪加上干果。 8、卷好封口朝下，面包胚进行发酵，发酵到2倍大，拿出撒上干面粉，然后用刀划出喜欢的花纹。 9、烤箱180度预热，放入烤箱170度烤制20分钟左右即可。 |
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