 俗话说“七月核桃八月梨，九月柿子红了皮。”农历七月，正是鲜核桃的成熟期。 鲜核桃，就是从核桃树上摘下来去掉外面绿皮但未经晒干的核桃，它与干核桃相比含水量高，营养流失少，吃了比较不容易“上火”，味道也更为脆爽鲜嫩。 此外，从中医的角度来说，鲜核桃和干核桃的功效也有所不同，不知道这些年你都吃对了吗？  根据《本草纲目》的记载，核桃可以“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”，功效非常多。 而鲜核桃和干核桃，在功效方面的侧重又略有不同。中医认为，鲜核桃，未经干燥处理，润肺效果更强；干核桃，则更利于补肾，肾气不足的人更适合用它来调补身体。  有人可能要问了：核桃最大的功效难道不是补脑吗？怎么好像都没提到？ 从现代营养学来看，核桃中确实含有不少磷脂、DHA、锌、锰等有益于大脑健康的物质。不过这些物质很多其他的坚果中也有，核桃并不算特别。 实际上，核桃更确切的好处其实是…… 美国哈佛大学研究团队分析了93340名成年人的数据，发现：与从不吃核桃的人相比，每周吃核桃5份以上（每份28克）可以同时降低14%全因死亡风险和25%因心血管病导致的死亡风险，并延长约1.3年的预期寿命。  保持Omega-6和Omega-3这两种脂肪酸的合理比例，有助于降低血管炎症的发生可能，减少血栓形成，抑制“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的增加，改善血管内皮功能。而核桃中Omega-6和Omega-3脂肪酸的比例为6:1，恰好是优质比例，非常符合人体的需要。 此外，哈佛大学对26项有关核桃的研究证据进行了评估，结果也发现，每天吃核桃的参与者与其他饮食的参与者相比，血脂水平有显著下降，例如总胆固醇平均降低3.25%，“坏”胆固醇平均降低3.73%，甘油三酯平均降低5.52%。  刊登在英国《营养学杂志》上的一篇研究表示，核桃可以促进肠道益生菌的生长，帮助改善肠道健康。 研究人员集结了42名30~65岁、BMI值大于24的超重受试者，将他们随机划分成3组不同的饮食对照组，进行了为期6周的实验，结果发现全核桃饮食组的受试者肠道中益生菌含量明显增多，而其他两组则基本没有变化。 有研究还曾选取13多万名35~77的女性，通过10年的跟踪调查发现：一个月吃1~3次核桃（每次28克）的人，患2型糖尿病的风险降低4%；每周吃至少1次核桃的人，患病风险降低13%；每周至少2次的人，风险能降低24%。这和核桃中含有丰富的多不饱和脂肪酸，能辅助减轻胰岛素抵抗有一定关系。   一般来说，平均每天吃10g左右坚果就足够了，换算成核桃差不多是2~3个，不宜多食。 核桃的吃法很多，可以直接拿来当零食，也可以煮粥、入菜、做面点，而名中医们则有着他们的特别吃法。 比如，第二届国医大师阮士怡阮老会把核桃压碎制成核桃粉，每天早上用牛奶泡着吃，坚持了几十年。阮老认为这种吃法可起到一定的润肠、控脂、延衰老功效，有益于心血管健康。  另一位中医大家陈彤云陈老则喜欢将核桃和红枣搭配着一起吃，既能补先天之本——肾，又能补后天之本——脾胃，还有不错的养血补气功效。  此外，下面这2个核桃养生方，大家可能也用得上。 人参胡桃汤 改善气脱 做法：取10g人参、30g核桃仁、生姜3片、大枣5枚一起煮水喝。 面色苍白、汗出淋漓、倦卧乏力、四肢瘫软、心悸怔忡、气喘吁吁，这些都是气机运行失常中最易被忽视、也是最致命的一种情况——“气脱”的表现。 北京中医药大学教授陈明常会用人参+核桃，这对药食同源的对药来帮助解决这个问题。其中，人参大补元气，能益五脏、安精神、定魂魄；核桃仁既补肺又补肾，对于肺肾两虚有较好改善作用。  这个方子还可以酌情调整。如果体质不适合服用人参，可以用3~5克西洋参来替换；如果舌苔厚腻湿气重，则可以在喝这个茶的时候再配合上赤小豆粥或者薏米粥，来兼顾祛湿。 益精饮 补足肾精 做法：核桃30g、黑芝麻15g、芡实10g、桃仁6g，加适量水煮制30分钟即可。此为一人一天的量。 肾精亏虚会导致肾功能下降，从而产生湿邪、血瘀等病理因素阻滞肾络，引发一系列健康问题。而这个益精饮，可以填精通络，帮助预防及改善肾精不足的问题。 平常容易感到疲劳，头发容易脱落、早白，记忆力下降，有这些情况的人都可以服用这个方子来调理。不过本身血脂已经偏高的人最好将核桃用量减少到15克，大便干的人则需将芡实减量到5克，以免引起其他不适。  除了核桃仁之外，核桃里还藏着另一个“宝贝”——分心木，它对于老年人来说可有大用处，大家也别忽视。 分心木就是核桃仁之间的隔片，它晒干炮制后是一味很好的中药，具有强肾固涩、止血止带、止泻痢等功效。 老年人可以取个五六片分心木，放水里煮开，在下午两三点钟饮用，对于夜尿频繁能起到一定改善作用。 核桃虽好，但也不宜多吃。一般来说每天吃多少就够了呢？ 部分图片来源网络 |
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