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吃酱油不注意这一点,小心伤胃、毁肾、“骨头变脆”

 yygltj 2022-08-19 发表于广东

酱油作为厨房中常见的调味品之一,几乎每餐做饭时都会用到,撒一勺酱油,激发出中华美食隐秘而伟大的色、香、味。但你的酱油真的吃对了吗?

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吃酱油千万不能犯什么错?

酱油中的钠含量很高,是个“隐形盐”大户,盐吃多了容易导致一系列身体问题:

  • 增加肾脏负担,损伤肾脏。

  • 诱发高血压、动脉粥样硬化等疾病。

  • 加快钙流失,导致骨质疏松症。

  • 增加胃炎、胃溃疡的风险,刺激损伤胃黏膜,增加胃癌风险。

所以,酱油千万不能吃太多

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吃酱油伤口会留疤吗?

伤口会不会留疤,是由伤口大小、有无感染、清创缝合是否做好、营养状况等多种因素综合决定的,食物颜色的深浅是并不会影响伤口愈合的。

所以,伤口是否留疤与吃酱油无关

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酱油吃多了皮肤会变黑吗?

色素的形成主要因为黑色素沉着,黑色素的多少主要受内分泌调节,也会由于阳光中紫外线的照射而增加。酱油颜色很深,是因为酿造过程中产生了色素,酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中。

所以饮食中食物的颜色与黑色素没有关系,不会让皮肤变黑。

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需要给孩子买 “儿童酱油”吗?

日常饮食中给孩子选用普通酱油即可。很多人以为小孩子不能多吃盐但是可以吃酱油,加了酱油确实能增加食物风味,但是家长却忽略了控制钠的摄入。超市里一些热销的低盐低钠儿童酱油,有的钠含量并不低。

1岁前儿童的饮食完全不需要额外添加盐或酱油调味,正常饮食中已经包含了足够的钠。从营养学上讲,儿童在3岁以后所吃的食品与普通成年人并没有明显差别。

大部分“儿童食品”在成分上和成人食品没有太大差异,通常只是将包装改小而已。在给孩子买食品时,最重要的不是看名称,而是看营养成分表和配料表,配料表太长的最好别买。

所以,不需要特意购买“儿童酱油”。

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酱油好不好,看这2点就知道

① 看氨基酸态氮含量

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图片来源:CCTV生活圈

根据国家标准酱油中的氨基酸态氮含量分为4级,其中特级最好。

●特级:氨基酸态氮≥0.80g/100ml

●一级:氨基酸态氮≥0.70g/100ml

●二级:氨基酸态氮≥0.55g/100ml

●三级:氨基酸态氮≥0.40g/100ml

酱油中氨基酸态氮含量越高,酱油品质越高,鲜味也就会越浓。

② 看钠含量

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图片来源:CCTV生活圈

很多人在选购酱油时都忽略了钠含量的数值,钠含量的高低是辨别酱油好坏的一个很重要的指标。

很多酱油的营养成分表是以15ml为一份,很多酱油每15ml的钠含量超过了1000mg。选购时一定要仔细对比清楚,在同类单位数值中,尽量选钠含量最低的那一款,钠含量高的酱油建议就不要选购了。

一般来讲一勺酱油中约有1g盐,一大匙(10mL)酱油中含有1.5g~2g盐,而世界卫生组织建议每天盐控制在5g以内。因此,平时烹调时酱油建议拿勺加,如果直接拿着瓶子往锅里加,手一抖可能就加多了。

来源 :科普中国  天津食安 CCTV生活圈 侵删

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