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鱼香肉丝 
食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根 做法： 1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。 2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。 3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。 4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。 5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。 6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。 7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。 8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。 青蒜炒鱿鱼 
食材：鱿鱼、胡萝卜、洋葱、蒜苗、郫县豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡粉 制作步骤： 1、鱿鱼处理干净后切成条，胡萝卜和洋葱去皮洗净后切成条，蒜苗切段 2、锅中烧水，水开后将鱿鱼汆烫几十秒，捞出来沥干水分待用 3、起锅烧油，油热后放入胡萝卜和洋葱丝快速煸炒至发软，然后加入郫县豆瓣酱 4、最后放入鱿鱼条和蒜苗段大火快速煸炒 5、调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉，快速炒匀就可以出锅了 特色麻盆鱼 
材料：鲜鱼、黄豆芽、芹菜、蒜苗、全蛋糊、姜葱蒜、豆瓣、辣椒面、刀口辣椒、盐、料酒、火锅底料、鸡精、鲜汤、色拉油、味精。 1. 鲜鱼处理干净剁块。全蛋糊：水、鸡蛋、淀粉拌匀即成。 2. 锅里面油五成油温，鱼块裹上全蛋糊入油锅炸制金黄捞出备用。 3. 锅留底油，放豆瓣、辣椒面炒出红油，下姜蒜米2：1、火锅底料加鲜汤，倒入黄豆芽、芹菜、蒜苗、料酒断生捞出装盆。 5. 放入鱼块煮，调味：味精、鸡精，煮熟出锅盛入盆，撒刀口辣椒（干辣椒、花椒炒香出锅用刀剁碎即成）。锅里烧油至五成油温时，泼在刀口辣椒上即成。 鸡蛋炒蘑菇 
材料：鸡蛋3个，蘑菇适量、盐，植物油，料酒，小葱 制作过程： 1、我用的是这种蘑菇，我也不知道叫啥，鸡蛋用了3个，其实金针菇炒鸡蛋也是很好吃的。 2、煮锅加水烧开，放入蘑菇焯水1分钟，捞出过一遍冷水。 3、攥干水分将其切碎，切碎为了是放进蛋液中一起炒，如果您不想放蛋液中炒，可以不用切碎。 4、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒、葱花搅拌均匀。 5、再加入切碎的蘑菇搅拌均匀，其实这做法就是和有些人做尖椒炒蛋差不多。 6、炒锅烧热加入比平时炒菜稍多一点的植物油，倒入蘑菇蛋液，快要成型时候直接用铲子划散即可食用。 糖醋排骨 
食材：猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒20粒、白糖 20克 做法： 1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫； 2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出； 3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁； 4、炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀； 5、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨，大火煮沸后调至小火炖煮；待锅中汤汁收浓稠即可。 凉拌麻辣鸡爪 
食材：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个 做法： 1.将鸡爪洗净，剪去指甲 2.锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟 3.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉 4.将鸡爪斩成块待用 5.将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段 6.锅加油烧热，下入花椒小火炸香 7.下入葱姜蒜，干辣椒炒香 8.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉 砂锅鸡煲 
用料：嫩鸡1只、青椒1个、红椒1个（不要太大）、生姜1块（参照下面图片哦）、大豆油2大勺、美味鲜酱油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小葱适量、大蒜6瓣、味精1小勺、盐1小勺； 做法 1.鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。 2.砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。 3.将腌料倒入砂锅，加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。 4.淋入两勺大豆油。开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟。35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟。 5.熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，砂锅有一个好处就是保温性能很好，熄火后端上桌 蚝油草菇 
食材 草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蚝油适量、生抽适量。 做法 1、草菇去蒂清洗干净，切成两半。 2、锅里烧水，水开后放一点橄榄油，将草菇倒入焯水1分钟。 3、捞起备用，准备好姜蒜。 4、锅里放适量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。 5、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽，起锅前放入葱花即可。 双椒山药 
食材：山药、青红椒、盐、姜丝、鲜蔬粉 做法： 1、山药切细条,用清水泡5分钟； 2、姜、青红椒切丝； 3、山药用沸水稍稍焯一下，过凉水后沥干； 4、锅内油热后下姜丝爆香，放入山药翻炒，然后倒入青红椒丝翻炒均匀，放入适量盐调味； 5、最后加少许清水稍稍焖一会,放少许鲜蔬粉即可。 农家土鸡 
主料： 净跑山鸡600克，香菇200克。葱段50克，大蒜50克，青红佳人椒100克，葱丝适量、黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量 制法： 1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块，青红佳人椒洗净切成段，待用。 2、锅入菜油烧热，倒入鸡块煸炒至变色，放入葱段和大蒜一起煸炒，放入香菇块，掺入适量的水，烧至鸡肉软熟。 3、接着放入青红佳人椒段，调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，起锅装入盛器时撒些葱丝，即成。 |
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