【原】鸡蛋豆腐蒸肉末

鸡蛋豆腐蒸肉末的用料

猪瘦肉 适量	豆腐 1盒
鸡蛋 2个	盐 适量
酱油 适量	蚝油 1汤匙
淀粉 5克	鸡粉 1克
小葱头 1个	食用油 适量

鸡蛋豆腐蒸肉末的做法

步骤1   备好食材，剁好的肉糜调入盐，葱头碎鸡粉，淀粉，少许油，搅拌均匀，腌制片刻；   

步骤2   盛豆腐的盒子底部用剪刀剪两个口，顺利将豆腐倒入碗中，盒子内会渗出一些水分，也要倒掉，用小刀将豆腐切厚片，表面撒少量食盐，让豆腐吃起来有底味；   

步骤3   鸡蛋打成蛋液，加上与蛋液同样多的清水，搅拌均匀后过滤到豆腐碗中；   

步骤4   蒸碗上盖一层锡纸或碟子，防止到汗水【即蒸馏水】流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状，将蒸碗放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸15分钟左右；   

步骤5   热锅，倒入食用油，将腌制过的肉糜煸炒出香味，炒至表面焦黄色，碗里盛点清水，调入酱油、蚝油、淀粉拌匀；   

步骤6   将酱汁淋入锅中，大火煮至浓稠，关火；   

步骤7   舀起炒好的肉糜和汤汁，铺在豆腐鸡蛋羹上面即可。若有葱花，撒点就更完美了！   

步骤8   成品图   

鸡蛋豆腐蒸肉末的烹饪技巧

蒸蛋羹的时候，蒸碗上盖一层锡纸或宽面的碟子，防止到汗水【即蒸馏水】流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状。