水炒蛋是一道快要失传的美食,不用一滴油,口感鲜嫩,入口即化,味道鲜美,真的是太好吃了,吃上一口,太鲜嫩了,水炒蛋做法很简单,不需要一滴油,用水炒制而成,制作简单又鲜美好吃。 鸡蛋营养丰富,味道鲜美,也是我们生活中经常吃的,我们家鸡蛋都没有断过,都是我们自己家养的鸡下的蛋,蛋黄特别的黄,炒出来颜色非常好看,鸡蛋最经常的做法就是炒,每次家里来客人,都会炒上一盘鸡蛋,水炒蛋是一道即将失传的经典老菜,老一辈的人应该都吃过,鲜嫩不上火,下面就来分享一下水炒蛋的做法。 一、水炒蛋制作步骤1、准备食材:土鸡蛋、虾皮、小葱、盐、水 2、水炒蛋最好用土鸡蛋来做,土鸡蛋蛋黄更黄,炒出来颜色更好看,小葱洗干净切葱花,把虾皮洗干净,沥干水分备用。 3、把鸡蛋倒入碗中,朝一个方向打发,多打发一会,一定要把鸡蛋打发均匀了,这样做出来颜色更好看,五分钟左右就可以了。 4、把葱花放进去搅拌均匀,再把虾皮放进去,再加入一点盐搅拌均匀,锅里加入适量的水,水的量不要多,和鸡蛋液一样的量就好。 5、锅里水开后,把鸡蛋液倒进去,鸡蛋液要沿着锅边倒进去,倒进去后不要翻动,要等到鸡蛋液定型后再用铲子慢慢推动。 6、等到鸡蛋完全膨胀起来后,把火调小,用铲子慢慢地翻炒,等到鸡蛋液中的汤汁收干后就可以出锅了,非常的鲜美,又特别的嫩,太好吃了。 小技巧 1、做水炒蛋最好用土鸡蛋,土鸡蛋蛋黄更黄,炒出来颜色更好看,鸡蛋液一定要打发均匀,朝一个方向搅拌,多搅拌一会,这样炒出来的鸡蛋颜色更均匀。 2、做水炒蛋可以放点虾皮,营养更加丰富,口感也更好,做水炒蛋水的比例也是很重要,和鸡蛋液一样的量就好,水太少容易糊,水太少不容易定型。 3、做水炒蛋鸡蛋液刚下去的时候,一定不能搅拌,不然就碎了,刚开始要用大火炒定型,定型后要用小火炒,这样炒出来的鸡蛋非常的鲜嫩。 总结:味道鲜美,鲜嫩好吃的水炒鸡蛋就做好了,不放一点油,鲜嫩好吃,非常的鲜美,水炒蛋制作也是很简单,大人孩子都喜欢吃,只要掌握好上面的技巧,做出来的水炒蛋非常的鲜嫩好吃,味道鲜美。 |
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