从0⃣️开始的鲜肉市场——热鲜肉🆚冷鲜肉

从0⃣️开始的鲜肉市场——热鲜肉🆚冷鲜肉

🔜书接上文

新鲜猪肉的冷热情缘❤️‍🔥～

🌟热鲜肉：指的是畜禽宰杀后不经冷却加工，直接上市的畜禽肉。（长期称霸老家菜市场猪肉摊1⃣️号位）

⭕️优点：生产简单易行，不需要预冷间、冷库、冷藏车等，有利于小规模生产。（咔咔两刀解决问题）

❌缺点：由于没有肉体没有进行冷却处理，🦠微生物得不到抑制，易污染，运输、销售环境差。而且在这过程中肉的温度较高（约为4⃣️2⃣️℃），细菌容易大量增殖，无法保证肉的食用安全性。没有经过排酸工艺，口感差、营养也不佳。

❓总结：便宜，但是易污染并且滋生细菌，容易得病😵。

🌟冷鲜肉：指的是畜禽宰杀后经过快速冷却，加以排酸工艺输出上市的畜禽肉。（是生鲜超市的常住居民）

⭕️优点：0⃣️—4⃣️℃内无菌加工、运输、销售，24-48小时冷却排酸，目前世界上最🔐安全的食用肉。保留良好口感的同时也做到了3-7天的低温运输需求。（一个字：绝！）

❌缺点：需要专业设备进行生产，整个工业流程要求规范化，需要较好的猪肉生产体系进行维系。

❗️总结：干净卫生，初加工产品，现代科技的福音🥳。

我叫🐷猪太奇，后续更多有料分享，欢迎薯包们关注喔~

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