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五香盐水鸭肝  主料：鸭肝1000克。 香料：白芷2克、桂皮2克、花椒2克、小茴香2克、香叶3克。 配料：食盐250克、葱段30克、姜片30克、鸡精10克、胡椒粉3克。 做法： 1、首先把鸭肝放入清水中浸泡出，血水，捞出，备用。 2、锅中加入适量清水，能够淹没鸭肝即可。把鸭肝放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟，捞出，冲洗干净，备用。 3、锅中加入大约3斤清水，放入白芷2克、桂皮2克、花椒2克、小茴香2克、香叶3克，再放入葱段30克、姜片30克，大火烧开后下入食盐250克、鸡精10克、胡椒粉3克，中火熬制15分钟左右，待香料味出来后把香料水倒入盆中，备用。 4、锅中加入适量清水，放入适量葱段和姜片和花椒，下入鸭肝，大火烧开后倒入少许高度白酒，小火煮3分钟，关火浸泡20分钟后捞出，备用。 5、把煮熟的鸭肝放入熬好的香料水中浸泡入味后即可食用。 |
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