鱼皮有什么功能？
鱼类的皮肤称鱼皮，由表皮和真皮两部分组成。
表皮甚薄，由数层上皮细胞和生发层组成。表皮中富有单细胞的粘液腺，能不断分泌粘滑的液体，使体表形成粘液层，用于润滑和保护鱼体，减少外界对皮肤的摩擦阻力，提高运动速度与逃脱能力，清除附着在鱼体表层的细菌和污物。
表皮下面是真皮，真皮内部有丰富的血管、神经、皮肤感受器和结缔组织。真皮深层和鳞片中还有色素细胞、光彩细胞以及脂肪细胞。色素细胞有黑、黄、红三种；光彩细胞中含鸟粪素晶体，有强烈的反光性。在表皮与真皮之间有很多鳞片，它是鱼类特有的皮肤衍生物，同样对鱼体起着重要的保护作用。
一般鱼的表皮比较光滑，上覆鳞片，但在大洋洲所罗门群岛周围海域有一种“爆火鱼”，它的表层皮肤粗糙无鳞,上面长着许多灰褐色颗粒状鱼斑，这种斑点上布有磷质，鱼在游动时相互碰撞，磷经磨擦便迸溅出光亮的火花，一大群鱼形成的火花，夜间远远望去蔚为壮观，形成一种特有的海上奇观。
我们的先人早就对鱼皮开发利用，除了作为食材，还有的做成剑鞘，做成冬暖夏凉、色彩斑斓的衣服。
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