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来自: 新英友生 > 《糕类》
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生日蛋糕奶油用量表 | 烘焙新手必备!很多烘焙新手小伙伴在做生日蛋糕的时候都会遇到这样的问题,4寸的蛋糕奶油用量是多少?我们以两层...
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常用西点制作术语说明
A. 配方内糖和油的用量太少。5)、配方比例要平衡,油、糖是弱性材料,太多会导致面包收缩或塌陷,而盐用量过多则 会抑制面包的发酵,导致面包体积不够;(2) 乳沫类:如天使蛋糕、海绵蛋糕 (3) 戚...
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为了防止蛋糕在运输途中移位,先在蛋糕盒底托上放入一点奶油。用裱花袋裱上几圈奶油, 用抹刀抹平。继续在芒果肉上裱奶油,抹平,放蛋糕层,再重复放完三片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花...
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