“秋风万里动,日暮黄云高”,入秋之后明显感觉到了凉爽之意。经过酷夏的消耗,秋季进入了进补阶段,尤其是中老年人群体,建议中老年人:秋季少吃米面和猪肉,餐桌多“5样”,越吃越健康。 №:⒈鸡蛋/高蛋白食材
┱ 食材清单 ┲鸡蛋、葱花 1、首先准备一个勺子,轻轻地把鸡蛋敲开一个小口,再把里面的鸡蛋倒入碗中。 2、把两个鸡蛋打入小碗中,用筷子把鸡蛋充分地打散,打成没有颗粒的鸡蛋液。 3、用蛋壳来加水,两个鸡蛋加入3个蛋壳的温水,鸡蛋和水的比例为1:1.5。 4、再往鸡蛋中加入适量的食盐增加底味,用筷子再次地搅拌均匀,让水和蛋充分的融合。 5、然后再用密漏把鸡蛋液过一下筛,过滤出鸡蛋液里面的大块和气泡。 6、再用一个小勺子把表面的浮沫撇干净,这样可以让蒸出来的鸡蛋羹表面平滑,不会坑坑洼洼。 7、起锅烧水,水开以后转小火,把鸡蛋液放入蒸屉中,上面再盖上一个盘子,防止水蒸汽滴落。 8、然后再盖上盖子小火蒸10分钟,切忌用大火蒸,蒸好以后关火焖5分钟再取出来。 9、取出来以后打上花刀,再淋入一勺生抽、一勺香油、一小把葱花,就可以开始享用了。 №:⒉紫菜/高钙食材
┱ 食材清单 ┲紫菜、鸡蛋、葱花 1、首先准备一大块头水的紫菜,这种紫菜颜色发紫有光泽,这种紫菜才是最好的紫菜。 2、把紫菜放入盆中,加入一大盆清水,把紫菜泡软,然后再把紫菜轻轻地清洗一下。 3、清洗好以后把紫菜挤出里面的水分放入盆中,往紫菜中加入四个新鲜的母鸡蛋。 4、调味加入一勺食盐、一勺胡椒粉,再加入一小把葱花,用筷子充分地打散,然后鸡蛋和紫菜充分的融合。 5、起锅烧油,油热以后把紫菜倒入锅中,先不要翻动,让紫菜鸡蛋的底部先定型。 6、然后再把紫菜鸡蛋快速的翻过来煎另一面,煎至紫菜鸡蛋两面定型后用铲子快速的翻炒。 7、把鸡蛋紫菜快速地炒散,炒成小块,这样快速翻炒会保持鸡蛋的鲜嫩。 8、然后加入一勺蒸鱼豉油,均匀的淋在紫菜鸡蛋上面,再次快速地翻炒均匀。 9、其他的调料都不要加,翻炒均匀,就可以出锅装盘,开始享用美食了。 №:⒊猪肝/高铁食材
┱ 食材清单 ┲猪肝、小葱、大蒜、小米椒、生姜 1、首先准备一大块新鲜的猪肝,把猪肝用清水清洗干净,切掉猪肝上面的不能吃的部分。 2、先把猪肝用刀切成长条,再切成薄薄的片,猪肝切好以后放入盆中。 3、再往猪肝中加入一罐啤酒,下手轻轻地抓洗两分钟,再把猪肝放到一边浸泡20分钟。 4、经过浸泡的猪肝,用清水反复地清洗几遍,清洗好以后挤干水分放入大碗中备用。 5、往猪肝中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉,下手充分地抓拌均匀,让猪肝都裹上淀粉。 6、起锅烧水,水开以后加入一勺料酒去腥,再加入姜片和葱结,然后再把猪肝抖散开放入锅中。 7、再用筷子把猪肝翻动一下,防止粘连在一起,猪肝焯水至变色,用漏勺控水捞出。 8、配料准备两根小葱切成葱花,一把大蒜剁成蒜末,几个小米椒切成辣椒圈,一块生姜切成姜末。 9、把切好的葱姜蒜、小米椒全部放入猪肝中,再加入一勺白芝麻,淋入刚烧热的热油激发出香味。 10、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺香醋、一勺生抽、一勺香油、适量香菜充分地抓拌均匀,就可以装盘享用了。 №:⒋生蚝/高锌食物
┱ 食材清单 ┲生蚝、韭菜、金针菇、粉丝、洋葱、小米椒、大蒜 1、首先准备几斤新鲜的生蚝,把生蚝用刀子慢慢地把生蚝壳撬开,切断瑶柱把生蚝肉全部取出来。 2、然后再用清水轻轻地把生蚝清洗几遍,清洗好以后把生蚝沥干水分备用。 3、一把洗干净的韭菜切掉韭菜根部的一部分,再把韭菜切成长段,放入盘中备用。 4、一把洗干净的金针菇,一把提前泡发好的粉丝清洗干净,半个洋葱切成洋葱丝备用。 5、几个小米椒去蒂切成辣椒圈,再剁成辣椒末,一把大蒜拍扁剁成蒜末,切好放入小碗中备用。 6、先把蒜末和辣椒末用勺子搅拌均匀,再淋入刚烧热的热油激发出香味。 7、调味加入一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽搅拌均匀备用。 8、准备一个砂锅,把洋葱放在最下面,再放上金针菇,韭菜段也放入进来,接着把粉丝也放在韭菜上面。 9、把生蚝一块块的铺在粉丝上面,调好的料汁均匀的淋在生蚝上面,开大火把锅烧热。 10、再盖上盖子转小火焖煮8分钟,时间到撒上葱花点缀,就可以开始美美地享用了。 №:⒌黄豆/高钾食材
┱ 食材清单 ┲黄豆、内脂 1、大碗中加入150克干黄豆,把黄豆用清水反复地清洗几遍,清洗干净以后再倒入清水浸泡一个晚上。 2、浸泡好的黄豆颗颗都是胖乎乎的,再用清水清洗一下,沥干水分把黄豆放入料理机中。 3、然后再倒入1200毫升的清水,按果汁键把黄豆打成豆浆,尽量多打一会儿,打得细腻一些。 4、准备一个纱布放入大碗中,把打好的豆浆倒入大碗中,用纱布过滤出多余的豆渣。 5、豆渣不要扔,可以留着做饼吃,把过滤好的豆浆倒入一个不锈钢锅中,开大火把豆浆煮开。 6、然后再转小火把豆浆煮5分钟,用勺子把表面的浮沫撇掉不要,煮好放到一边稍微晾一下。 7、砂锅中加入适量的3克内脂,10克的清水化开,搅拌均匀以后把熬好的豆浆冲进砂锅中。 8、然后再用密漏把表面的浮沫撇干净,盖上盖子焖15分钟。 9、时间到,把豆腐脑盛入碗中,加入少许黄豆,一勺榨菜、半勺生抽、少许辣椒油、一勺香油、适量葱花就可以开吃了。 |
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