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出伏，这意味着炎热的天气即将过去，气候会由热转燥，秋天的气息越来越重，大家要注意防护“秋老虎”。 俗话说“夏养心，秋养肺”，肺的特点是喜润恶燥，若燥邪侵体，可导致肺的阴津不足，秋季肺部疾患增多也与此有关，容易引起咳嗽。所以，出伏后我们得抓紧时间做好应对燥邪的准备，秋天才能少受罪。
想要祛除秋燥，就要多吃滋阴润燥的食物。中医认为白色入肺，像是梨子、银耳、莲子、萝卜都可以多吃。其中，被称为“润肺第一补”的——百合，是最适宜的食物！  百合甘凉清润，主入肺、心，能清肺、润燥、滋阴、止咳，常用于辅助治疗肺燥、肺热咳嗽等症。 中医古籍《医林纂要》中写道：“百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用正相反也。”可见其在调理肺气虚等肺部问题上具有独特优势。
 秋季养生宜养肺，肺为娇脏，喜润恶燥。有养阴润肺作用的百合就最好不过了，中医常用它来治疗肺燥、肺热咳嗽等病症。 有的人声音低落、呼吸困难、舌头干涩、食欲不振，并且经常处于虚弱状态，这是典型的中气不足的临床症状。这类人要多吃百合，能够缓解这些中气不足带来的症状。 百合入心经，能起到清心除烦、宁心安神的作用，有助于缓解神思恍惚、心神不安、心烦意乱等情况。另外，因为百合可以清虚火，所以对于由虚火上扰导致的失眠多梦也能起到一定的调理作用。现代药理学还表明，百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。善用百合养生，对改善睡眠、提高睡眠质量有一定的作用。 一个50g左右的鲜百合，里面就含有255mg的钾，这在蔬菜中名列前茅。充足的钾元素，对于稳定血压、保护血管内皮、维持正常的心肌功能等都有重要作用。  现代药理学表明，百合中的多种生物碱、蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力，对各类恶性肿瘤均有较好的抑制作用。
百合是一样百搭食物，有着多种多样的搭配方法，下面我们一起看看~ 百合能清痰火，补虚损；而蛋黄能除烦热，补阴血；同食可以更好地清心补阴，清心安神。 这是出自《金匮要略》的一个经典方剂，具有清滋心肺、益阴养血之效，适合阴虚内热人群服用，对秋季干咳有较好缓解作用，但阳虚、湿热体质的人不适合喝。
做法：取30g干百合提前浸泡一夜，然后加水煎煮10~15分钟，过滤掉百合渣滓，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀，待其晾凉到合适温度后即可饮用。 百合能清心除烦，莲子也有安神的功效，二者搭配，能很好地宁神养心。 本方有养肺润燥、清心宁神之功效。 材料：银耳10g、莲子20g、鲜百合30g、水500ml、蜂蜜适量。（适合4~6人食用）
做法：将银耳、鲜百合、莲子清洗干净后放水中浸泡。将处理好的银耳和莲子入锅，加入500毫升的清水煮约30分钟后将百合入锅，再煮10~15分钟，加入蜂蜜调味即可。（如果不喜欢蜂蜜又想有甜味，可以加入桂圆肉） 猪瘦肉性平，味甘、咸，有填精补五脏的功效，和百合搭配，能够润肺补燥、调和五脏。 玉竹性平味甘，入肺、胃经，能润肺止咳，和猪肉。百合一起煲汤，能滋阴润肺、调和五脏。 材料：玉竹、百合(中药店均有售)各30克，猪瘦肉300克，生姜2~3片。
烹制：玉竹、百合用清水洗净，稍浸泡;猪瘦肉亦用清水洗净，整块不用刀切;然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000~2500毫升(约8~10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2~3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。 选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的为佳。通常，在日常炒菜、煲汤、煮粥时多会用鲜百合，口感更为鲜嫩。
干百合则以淡黄色、干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。在入药、泡茶、做药膳时，则常会使用四季都有、储存方便的干百合。
百合性寒，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃虚弱者忌食。 此外，百合中含有秋水仙碱，这种物质有一定毒性。不过，秋水仙碱不耐热，并且易溶于水，所以只要经过冷水浸泡和加热处理，就不会有危险了。一句话来说就是千万别生吃！ |
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