9月10日中秋节，为您推荐8道硬菜，好吃又好做，大人小孩都喜欢

#别样味道#“海上生明月，天涯共此时”，2022年中秋节的脚步已经离我们越来越近，今年的中秋节是从9月10日到9月12日结束，一共三天的时间，而且无需调休。

中秋节是喜庆团圆的节日，而且中秋节正是丰收的时节，各种时令食材很多，这个时候天气凉爽，正好可以备齐一桌佳肴来犒劳犒劳家人，举办一场家宴共庆这花好月圆的团圆时刻。

中秋节家宴，为您推荐8道硬菜，都是采用时令食材烹制而成的，好吃又好做，大人小孩都喜欢。

1、茼蒿拌蛏子

所需食材：茼蒿、蛏子、葱姜丝、一品鲜酱油、香醋、芥末、白糖、辣椒油、香菜

1.蛏子放入淡盐水中静养一会，吐净泥沙后捞出清洗干净，茼蒿摘洗干净后捞出控干水分。

2.洗好的蛏子入锅，添水没过蛏子，加入姜片，煮至蛏子开口后关火，把煮好的蛏子捞出去壳取肉，用澄清的煮蛏子原汤把剥好的蛏子肉涮洗干净。

3.处理干净的蛏子肉加入一品鲜酱油、葱姜蒜、香菜、白糖、香醋、芥末和辣椒油拌匀，然后放在焯烫后挤干水分的茼蒿上，拌匀后即可享用。

2、海胆拌芹苗

所需食材：芹菜苗、海胆罐头、一品鲜酱油、芥末油、香醋、白糖

1.芹菜苗用清水漂洗干净，捞出以后控干水分备用。

2.芹菜苗上舀上2勺海胆，然后淋上用一品鲜酱油、白糖、香醋和芥末油调的料汁，用筷子拌匀后即可享用。

3、蒜蓉蒸鲍鱼

所需食材：鲜活鲍鱼、蒜蓉、料酒、蚝油、一品鲜酱油、白糖

1.鲍鱼用刷子刷洗掉上面的黑膜，然后用小刀沿着壳壁把肉取出，去除内脏后清洗干净，清洗好的鲍鱼均匀地改上十字花刀。

2.蒜蓉用清水漂洗去粘液，捞出后一半入锅中用油炒成象牙黄色，烹入一品鲜酱油，倒入蚝油和白糖关火，然后下入另一半蒜蓉调成蒜蓉酱。

3.调好的蒜蓉酱淋在鲍鱼上，蒸锅上汽后把鲍鱼入锅蒸8分钟左右取出，淋上热油后即可享用。

4、盐水大虾

所需食材：鲜活大虾、葱姜、料酒、盐、花椒粒

1.大虾剪去虾枪和虾须，去除虾线后清洗干净。

2.锅中入水，水中加入花椒粒、盐、葱姜和料酒，水开后下入大虾，煮至大虾颜色变红后关火，大虾在水中自然晾凉取出装盘即可。

5、清蒸多宝鱼

所需食材：多宝鱼、葱姜丝、胡萝卜丝、料酒、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油

1.多宝鱼宰杀干净，去除鱼鳃鱼鳞和内脏，清洗干净后在鱼身上均匀的改上花刀。

2.改好刀的多宝鱼加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜丝，按摩揉搓均匀后腌制一会儿。

3.蒸锅上汽后放入腌好的多宝鱼，蒸8分钟左右关火，取出多宝鱼捡去上面的葱姜丝，泌去蒸鱼的汤汁。

4.在鱼盘周边倒入蒸鱼豉油，鱼身上码上葱姜丝和胡萝卜丝，烧热油淋在上面即可。

6、红烧肉

所需食材：五花肉、葱姜蒜、冰糖、黄酒、一品鲜酱油、盐、五香粉

1.五花肉清洗干净，切成麻将大小的块，锅中入油下入五花肉用小火煸炒出油脂后盛出。

2.把锅刷洗干净入油，下入冰糖炒出糖色，然后下入煸炒出油脂的五花肉，翻炒均匀使其粘裹满糖汁，下入葱姜蒜一起炒出香味，烹入黄酒和一品鲜酱油把五花肉炒上色。

3.锅中倒入开水，加入少许五香粉和冰糖，大火烧开后转小火慢炖，大约炖50分钟左右至肉酥烂。

4.炖至锅中汤汁浓稠后，捡去葱姜块，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：红烧肉的做法很多，不过要是糖色炒的好是无需加老抽的，加老抽反而会使红烧肉的颜色发黑，而且掌握不好味道还可能发苦。

7、秋葵百合炒虾仁

所需食材：鲜虾、秋葵、水发百合、葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉、香油

1.鲜虾去头剥出虾仁，剃去虾线后清洗干净，秋葵清洗干净，泡好的百合洗净后攥干水分。

2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，下入秋葵焯烫至变色，然后下入虾仁和百合，焯烫至虾仁蜷缩后捞出过凉。

3.焯烫好的秋葵切去根部，然后斜刀切成菱形块。

4.锅中入油爆香葱姜丝，下入秋葵和百合翻炒均匀，烹入料酒。

5.锅中下入焯烫好的虾仁，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

8、牛窝骨白萝卜汤

所需食材：牛窝骨、白萝卜、葱姜、八角、花椒粒、陈皮、香叶、黄酒、盐、胡椒粉、枸杞

1.牛窝骨用清水浸泡去血水，捞出清洗干净，白萝卜切去根部和头部，刮去老皮后清洗干净。

2.牛窝骨凉水下锅，水中滴几滴黄酒，水开后撇净浮沫，牛窝骨变色后捞出用清水洗净。

3.洗净的牛窝骨放入高压锅中，加入葱姜块、黄酒、八角、花椒粒、陈皮、香叶后添水没过牛窝骨，盖上高压锅盖压至牛窝骨软烂。

4.压好的牛窝骨捞出切成块，白萝卜也切成跟牛窝骨大小差不多的滚刀块。

5.锅中下入捞去残渣的压牛窝骨原汤，放入牛窝骨和白萝卜块，大火烧开后撇净浮沫转小火，炖至白萝卜软烂，加入盐和胡椒粉调味，撒枸杞即可出锅。

中秋佳节是喜庆团圆的节日，家人团聚举办一场丰盛的家宴是必不可少的，以上这8道菜好吃又好做，大人和小孩也都爱吃，希望对大家的中秋家宴有所帮助。