【原】温州行之〜红灯笼/豆腐皮制作

       2019年10月27日，我们参观了温州制作红灯笼及豆腐皮的工厂。

温州红灯笼

       温州盛产红灯笼，有许多制作工厂。我们走进了其中的一家。

      灯笼，相信大家都不会陌生，这个传承中国数百年工匠精神的手工制作的喜庆用品，到底是怎样做成的呢？请跟我来一起看看。

灯笼两端圆盘毛坯，工人在仔细地检查。

圆盘镀上金色后

整理上架

电焊

做灯笼支架

加工灯笼布罩

套上灯笼布

烫金条

检验灯笼质量

成功的喜悦

展示

仓库一角员工的孩子们

豆腐皮制作

豆腐皮的制作方法

      选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟。

       然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80～90℃，每隔2～5分钟锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，捞起豆腐皮。

       膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。

     将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。

      作坊里的工人们变戏法似的，用一根细短的竹棍熟练地从锅里挑出一张豆腐皮，然后依次插在锅的上方。

      湿滑玉润的豆府皮经过一段时间的烘干，变得晶莹剔透、薄如蝉翼。上下几层豆腐皮整整齐齐地挂着，像一面面浅黄色的旗帜，散发着诱人的香味。

       工人们用传统的工艺演绎出一道本土舌尖上的美食。

竹棒上退下粘着的豆腐皮，像不像咱们的素筒卷？

锅炉间，提供蒸汽给操作间

       

操作间喷出的蒸汽

工间休息的女工

周老师在……

温州行之〜

红灯笼制作/豆腐皮制作

摄影：雨柔

制作：雨柔

温州行系列：

温州行之〜瑞安南山索面

温州行之〜临海紫阳古街/台州府城墙