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纯正花椒油,教你在家就能做,味道又香又麻,学会不用出去买了

 素菜大全 2022-08-29 发表于广东

纯正花椒油,教你在家就能做,味道又香又麻,学会不用出去买了。花椒油的基本特点是油汁清亮,味麻香浓, 故而广泛用于食物佐料和调味。下面的时候滴一滴花椒油香辣可口,炒菜的时候滴一滴花椒油别有风味,煲汤的时候滴一滴花椒油麻辣可爱。运用花椒作为调料而成的食品广泛存在,如川菜的著名名菜:麻婆豆腐。这些是昨天摘的新鲜的大红袍花椒,花椒味特别的香浓,今天就用这些新鲜的花椒来做花椒油。

准备食材:

新鲜花椒、小葱、洋葱、菜籽油

具体做法:

1.先把这些花椒冲洗干净,把上面沾的尘土和杂质冲洗掉,花椒洗干净后控干水分,再把花椒放入一个大点的盆里面。

2.然后准备需要的配料,洗一把小葱,把小葱切成长段,准备半个洋葱,直接把洋葱切成丝就可以。

3.接下来往锅里倒入多一些的菜籽油,油微热的时候,把切好的葱段和洋葱丝倒进去,然后转小火,慢慢地炸出葱段和洋葱里面的香味,炸的过程中,要多搅动搅动,充分的把葱段和洋葱里面的水分炸干,这样做主要是为了给菜籽油增加香味,用小火大概炸了有15分钟左右,一直炸到颜色干黄,香味完全炸出来以后就可以了,然后把锅里的葱段和洋葱全部控油捞出来。

4.这个时候锅里的油温还不是很高,转大火把油温升高,然后把烧热的油直接倒入装有花椒的盆里面,花椒的香味和麻味立马就出来了,先放一旁晾凉。

5.等花椒油晾凉后重新倒入锅里面,继续开小火慢炸,慢慢地把花椒里面的水分蒸发掉,中途要多搅动搅动,让锅里的花椒都能够均匀地受热,这样做花椒的香味和麻味才会完全地释放出来,一直把花椒炸到什么程度呢?用漏勺搅动花椒的时候,能听到脆脆的声响的时候就可以了。

6.然后把花椒和油倒入一个干净的盆里面,将花椒继续在油里浸泡几个小时,这样做的花椒油味道才会更香更麻。

7.接下来把盆里的花椒全部控油捞出来。

8.花椒捞干净后,再用过滤网把花椒油倒入一个提前准备的干净的玻璃瓶里面。

9.咱们这个花椒油就做好了,这样做好的花椒油味道是又香又麻,用来炒菜、拌凉菜都非常的不错。

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