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餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。 高中朋友老刘在小区门口开了一家小超市，最近和老刘聚餐吃饭，席间说起小超市的生意老刘大吐口水，表示现在不如以前，以前光靠酒水生意一年下来都能够赚不少。 而如今大家都不愿意喝白酒了，白酒的销量一跌再跌，去年春节进了一批货，如今都还没卖完，一年下来赚不到几个钱。曾经大家很爱喝的白酒，如今销量却不断下滑，为何如今大家都不爱白酒了呢？开超市的老刘表示：以下5个原因让人失望。如今在白酒市场上，有一句很流行：“白酒正在失去年轻人”！前些年很火爆的江小白，如今在网络上的声音也小了很多，不少年轻人对于白酒没什么好感，为什么会这样呢？其实跟白酒市场鱼龙混杂有关，超市老板老刘表示：“如今的高端白酒，其实就是以前的普通白酒。”如今在白酒市场上，“勾兑酒”与“粮食酒”的争论不绝耳，如今的白酒在生产过程中，加入了大量的糖浆香精，淀粉等成分，虽然增加了白酒的香气，但是却降低白酒的口感，这样的口感让人很失望。就像网友们所说的那样：“以前的白酒是真材实料，而如今的只能称为工业白酒”。鱼龙混杂的市场，让消费者产生了信任危机，愿意喝白酒的人也就越来越少了。相对于一两块钱一瓶的啤酒而言，白酒的价格往往贵了很多，同样口感的白酒5年前和今天的价格也上涨了不少，白酒价格越来越贵也是大家不爱吃白酒的主要原因之一。前几天跟着朋友去吃夜宵，我要了一瓶乌苏10块钱，朋友要了一瓶江小白18块钱，二者的容量却是相差巨大，一个是620ml，一个是168ml,酒精度数都差不了多少。我一瓶还没喝到一半，朋友那瓶就喝完了，感觉不过瘾，朋友又来了一瓶，最后朋友还是感觉喝啤酒更划算，一瓶白酒的价格都抵得上一箱普通啤酒了。白酒的价格越来越高，度数却越来越低，如果三两个好友一起去吃夜宵的话，喝白酒的钱都够每个人报一箱啤酒回家了。大口喝酒，大块吃肉的快感，远比小酌一口让人感到更爽快。如今的市场竞争太激烈了，鸡尾酒，气泡酒，香槟，精酿啤酒，网红啤酒等都在瓜分消费者的注意力，人们对于酒类的选择越来越多。而白酒一直没有在尝试年轻化，但是成果却寥寥无几，依然没有抓住年轻人的心，随着市场竞争越来越激烈。在销量下滑的同时，为了能够保持利润，于是厂家便选用了品质更低的原材料进行生产，甚至连粮食都没有，使用成本更低的工业化方式生产，最后导致品质下降，口感降低，进而形成了恶性循环。疫情对人们的消费习惯进行了潜移默化的改变，在2020年以前，人们线下聚餐喝酒的社交需求很强烈，每到夏天，大排档，烧烤店都座无虚席，白酒啤酒更是成为了人们餐桌上常见的饮料。
而如今大家的消费场景早就改变了，疫情反复，让很多人都不愿意去人群聚集之地，更喜欢宅在家里，对于线下社交的需求逐渐减少，街边上的餐馆，大排档，烧烤的生意也是不如以往。消费场景的改变，让大家对于喝酒这件事情的兴趣逐渐减少。俗话说：“喝酒不开车，开车不喝酒”，如今人们的生活条件越来越好，很多家庭都购买了小汽车，社会上对于喝酒的风气正在不断改变。舅舅以前很爱喝酒，但是自从家里买了小汽车之后，如今去哪里都不喝酒了，逢人就说自己已经戒酒了。以前大家很喜欢劝人喝酒，如今却是想喝就喝，大家都不跟以前一样拼命劝人喝酒了。喝酒的人少了，白酒的销量自然也就下降了。
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