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米醋不用买了，教你在家就能做，酸味醇正，没有任何添加剂。米醋是众多醋类中营养价值较高的一种，之所以叫做“米醋”，就是因为它是由粮食制造出的产物。其含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质以及多种维生素成分。米醋中的醋酸含量不高，且香气纯正，酸味不如陈醋刺鼻，是做各类甜菜的首要选择；今天就给大家分享怎样在家制作米醋，酸味里还带着一股果香味，干净卫生，没有任何添加剂，方法也非常的简单。 准备食材： 大米、小米、苹果、凉开水、冰糖、高度白酒 具体做法： 1.先往盆里倒入一小碗的大米和一小碗的小米，然后倒入凉水进去，浸泡4-5个小时，把米泡软，大米和小米的比例是1:1，泡好的米吸收了盆里的一部分水分，全部膨胀变大了一些，而且泡好的大米可以用手轻松地碾碎，然后再把米淘洗干净。 2.锅里水烧开后，把洗干净的大米和小米倒进铺有笼布的蒸屉里，将米均匀地摊开，这样蒸米的时候，米才会受热均匀，也容易熟透，然后盖上锅盖蒸半个小时。 3.再准备3个洗净晾干水分的苹果，苹果去核后，再全部切成片，最后把苹果全部切成小丁，切好的苹果丁放一旁备用。 4.这会儿米蒸好了，然后趁热把米倒进一个无水无油干净的盆里面，再往盆里加入少量的凉开水进去，用筷子搅拌晾凉，一直搅拌到盆里的米温度降到35度左右，不烫手的时候就可以了。 5.然后把米倒入一个提前准备干净的玻璃罐里面，这里用到的所有工具都要干净，而且不能沾生水和油，不然容易坏掉，再把切好的苹果定加进去，做米醋的时候，加苹果不仅有助于发酵，而且做的米醋里有一股果香味，再加入一把冰糖进去促进发酵。 6.接着倒入一锅提前准备的凉开水进去，最后加一小瓶盖的高度白酒进去，用干净的筷子搅拌均匀，然后盖上盖让它发酵20天就可以了。 7.现在米醋发酵好了，开盖就可以闻到浓郁的果香味和酸味。 8.取用的时候，用干净的勺子舀出来，用过滤网把醋过滤出来，做好的醋炒菜、凉拌菜都可以用。 9.最后把做好的醋装入壶里面。 |
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