武功旗花面旗花面也叫奇花面，陕西省武功地区传统面食。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故而得名“旗花面”。是一种当地群众非常喜欢的面食，也叫一口香或起花面，一般用来招待贵客的。也是逢年过节，武功及周边地区人们必做的一种面食。 旗花面的由来关于旗花面的来历还有一段传说，相传明孝宗的一位娘娘生了怪病，茶饭不思，就连宫里的御医们也无法医治。宫里一位出生农家的御厨为讨娘娘欢心，便利用厨房中常见的葱花、鸡蛋、姜丝，调以酸醋煮了几根手工挂面。吃惯了山珍海味的娘娘一见这挂面就接连吃了好几碗，皇帝见后大喜，也连忙品尝，吃后赞不绝口。因碗中的手工细面挑起形似小旗，放到碗里犹如花瓣盛开，明孝宗赐名旗花面。后来，武功籍的状元康海罢官归乡，将旗花面的做法带回了家乡。旗花面便在当地流行起来。 旗花面的做法
1、先将土豆切成如图中的小丁。2、豆腐也切丁，如图般大小。3、热水将黄花木耳泡好后也切成小丁。4、将葱，蒜苗，豆角，西红柿洗净切丁。5、绿色大叶蔬菜，均可。6、除大叶蔬菜最后等面快煮好前放如锅中，其余切好丁的菜一起炒好待用。7、活好面擀开。8、
做好了，可以享用了，放上油泼辣子，在配以酱油醋等调料。一锅香喷喷的旗花面就做成了武功镇旗花面也叫鸡汤臊子面。是武功辣子面的发展。旗花面需大香，小香，白蔻，白胡椒，生姜作调料，以开膛浄鸡煮鸡汤。以鸡肉丝，葱丝，海带丝，黄花丝，竹笋丝炒臊子。用鸡蛋糊糊摊成薄饼，可摊成黄，粉红，淡绿色的，切成菱形片。用上好的葱划开切成小片，用上好的土菜籽油烧七成熟。将备好的鸡汤倒入锅内兑水烧开，先放入盐，撒少许白胡椒面，再调醋，醋味刚好压住盐味即可，放入少量味精。然后将烧好的菜油，切好的葱花，蛋花先后放入，油要厚，一口吹不透，葱花，蛋花要丰富。再将煮好的劲斗的面盛于白细花碗中，放入炒好的臊子少许。然后浇上调好的葱花，蛋花，鸡汤。这样一碗香气四溢，别具风味的武功旗花面就好啦。
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