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《红楼梦》是里描写了贵族生活的点点滴滴，其中吃饭占据了许多篇幅，既有贾元春省亲时的大场面，也有大观园宴请的豪华宴，更有不同等级的生日宴，还有普通的一日三餐。 
作为豪门贵族，贾家吃饭时本来要守很多规矩，比如贾母吃饭时，贾迎春、贾探春和林黛玉等小姐们可以坐着吃，王熙凤和李纨等作媳妇的必须站着侍候。主人们吃饭时，丫环和奴才们必须站在旁边侍候。但是，随着社会的礼崩乐坏，贾府的日益没落，许多规矩也逐渐发生变化，有时丫环和奴才同主子一起吃饭，一些规矩也被慢慢地破坏。 那么奴才和主子一起吃饭时，都会出现什么情况呢？ 01 主人坐炕上吃饭，奴才蹲在地上吃饭 贾琏偷娶尤二姐后，在小枝巷买了房子居住。 尤二姐想让贾琏帮助尤三姐作作媒，于是在家里置备了酒席。吃饭之际，贾赦派贾琏到平安州办事，贾琏的心腹小厮兴儿前来报信。 贾琏离开后，尤二姐看准了时机，把兴儿留下来问话。 兴儿是奴才，自然不能上炕一起吃饭。尤二姐想要打听荣国府的情况，又不能自己一边吃饭一边让兴儿干干巴巴站着回话。 为了不让彼此尴尬，更为了能让兴儿吐露实情，尤二姐来了一番神操作： “尤二姐拿了两碟菜，命拿大杯斟了酒，就命兴儿在炕沿下蹲着吃，一长一短向他说话儿。” （《红楼梦》第六十五回） 尤二姐、尤三姐坐在炕上吃饭，兴儿沿着炕沿蹲在地上，主子和奴才之间形成居高临下的态势，彼此之间都吃得心安理得，尤二姐听到了想要听到的信息，兴儿拉近了与尤二姐的距离。 这顿饭对于双方来说，吃得值！ 02 主人坐在炕上吃饭，奶妈坐在地上的小凳子上吃饭 荣国府的奴才分为三六九等，其中第一等的奴才中，除了有参与管家的婆子，主人的陪房的外，还包括奶妈。 奶妈身份特殊，在贾家里有一定影响力，有的奶妈甚至仗势欺人，贾母曾经说过，“这些奶妈子们，一个个仗着奶过哥儿姐儿，原比别人有些体面，他们就生事，比别人更可恶。”但大多数的奶妈都是守规矩知进退的。 贾琏的奶妈就是一个守规矩的人。 
贾琏带领林黛玉二进荣国府的当天，王熙凤在屋里摆酒宴迎接贾琏。在此期间，贾琏奶妈赵嬷嬷找上门来给自己两个儿子找工作。 “一时，贾琏的乳母赵妈妈走来，贾琏与凤姐忙让她一同吃酒，令其上炕去。赵嬷嬷执意不肯。平儿等早已炕沿下设下一杌子，又有一小脚踏。赵嬷嬷在脚踏上坐了。“（《红楼梦》第16回） 贾琏和王熙凤让赵嬷嬷上炕，赵嬷嬷坚决不肯，平儿等人给她抬来一张杌子（小桌子），搬来一个小脚踏（小凳子），贾琏拣两盘肴馔与她放在杌上自吃，王熙凤给她倒了一盅贾琏带来的惠泉酒。 主人在上，奶妈在下，彼此之间严守规矩，吃得其乐融融。 03 主人在炕上吃饭，丫头半站半坐着吃饭。 豪门贵族中有一类丫头是通房丫头，她们身份特殊，介于主子与奴才两者之间，同主子一起吃饭时，她们既不像兴儿那样蹲在地上吃，也不像赵嬷嬷那样可以大大方方地坐下来吃饭，而是采取半站半坐的方式陪同主子一起用餐。 赵姨娘的哥哥赵国基死后，赵姨娘的别人的怂恿下到贾探春面前大闹。贾探春据理力争，严格按照惯例去做，赢得众人尊重。 平儿向王熙凤汇报情况时，“丰儿等三四个小丫头子进来放小炕桌。凤姐只吃燕窝粥，两碟子精致小菜，每日分例菜已暂减去。丰儿便将平儿的四样分例菜端至桌上，与平儿盛了饭来。平儿屈一膝于炕沿之上，半身犹立于炕下，陪凤姐儿吃了饭，伏侍漱盥。”（《红楼梦》第五十五回） 王熙凤没有吩咐，丰儿带领小丫头直接采取这种方式，平儿和王熙凤坦然接受，说明这种方式大家已经习以为常。 平儿吃饭时这种姿势，既方便服侍王熙凤，又符合自己通房大丫头身份，还体现出主仆一体的深刻意义。 04 吃饭有等级，有时可以不守规矩但是要体现上下关系。 兴儿蹲在地上吃饭，赵嬷嬷坐在凳子上吃饭，平儿半立着吃饭，虽然都没有严格遵守主仆规矩，但是这是这种“不守规矩”，从侧面反映出贾家等级森严和豪门气象。 
不同等级的奴才，同主子吃饭时的不同状态，现代人看起来是一种侮辱，当时看来起却很正常。对此，刘姥姥曾经说出过答案。 二进荣国府，刘姥姥参加酒宴时受尽嘲弄，但是刘姥姥却把这种经历当成一种荣耀。离开荣国府向王熙凤告辞时，她正式地说道： “虽住了两三天，日子却不多，把古往今来没见过的，没吃过的，没听见过的，都经验了。难得老太太和姑奶奶并那些小姐们，连各房里的姑娘们，都这样怜贫惜老照看我。我这一回去后没别的报答，惟有请些高香天天给你们念佛，保佑你们长命百岁的，就算我的心了。”（《红楼梦》第四十二回） 把侮辱当成恩赏，不仅仅是个人认知出了问题，更是那个时代出了问题。 看透了贾家主仆吃饭的三种状态，能深刻地认识到封建贵族的生活，也更能深刻地理解《红楼梦》。 注：本文资料引自《周汝昌校订批点本石头记》80回本/《红楼梦》程乙本·启功校订/《红楼梦》（人民文学出版社） |
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