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农村有一个最大的好处，那就是有自家的地，可以随便种植一些蔬菜，粮食作物，主要是自己吃，吃自己种的菜，放心，安全。 小吴妈妈每年都会在自家的菜园子里种植很多的蔬菜，像四季豆，豆角，辣椒，茄子，芋头，西红柿，苋菜，空心菜等等。
豆角种植起来还算比较简单，但是它有一个特点，那就是结豆角的时间很短，现在农村种的豆角都是买的种，以前自留种几乎没有了，买的这种豆角种，只要苗长起来了，开花完就结很多长长的豆角，几天就可以吃，但是，结完这一次后，苗就不怎么开花结果了，意味着豆菜苗就没有用了，需要重新的种植。 有时豆角苗种得多了，现在家里又都是老人和小孩子，菜吃不赢，怎么办？ 农民朋友们就会把这些菜制作成干菜或者是坛子菜，用东西装起来，到冬天吃。 用干豆角炒肉是一绝，还有如果哪家有人要坐月子的话，那么那家就会提前制作一些干豆角，用来煲猪肚子给孕妇吃，下奶。 小吴现在把制作干豆角的方法给大家介绍一下，小吴介绍的是湖南新化本地的制作方法，各地习俗不同，可能制作方法上有差异，欢迎大家补充，在评论下方留言。 第一 摘豆角 从豆角架上把豆角摘回来，选择那些嫩的 第二 蒸豆角 摘回来的豆角，把两边的筋撕去，用清水洗干净，准备一口锅，下面放水，上面放一个架子，把豆角放锅内，烧火蒸熟。
第三 晒豆角 蒸熟后的豆角捞出来，我们搭一个架子，或者是栏杆上面，能够晒到太阳的地方即可，把豆角一根一根的放在架子上面晒
第四 成品 在大太阳下面晒2-3天就干了，然后一扎一扎的捆起来，再用尼龙袋子装起来，以免返潮。
这样制作好的豆角用来蒸肉吃是非常的好吃的，干菜吸油，油少了又不好吃，所以特别适合和五花肉搭配烹制。蒸制之后，干菜吸收了五花肉的油脂，丰富了口味和营养，而五花肉则没有了油腻的味道，二者确实时取长补短。
另外，在小吴家乡，人家媳妇生孩子，坐月子时，每天都吃那些猪肉呀，鸡肉呀，特别是猪肚子，里面有放多的油，太过油腻，常常会放一些干豆角进去，一起煲来吃，这样豆角可以吸收肉猪肚子的油，吃起来不那么的油腻，同时，豆角因为吸收了油而更加的好吃。在小吴家乡湖南新化，做月子，猪肚子煲豆角那是必不可少的一道菜了。 朋友们，在你们的家乡有种植这种豆角吗？吃不完的时候可以用来制作成干豆角，这样冬天也可以吃，用来煲肉，煲猪肚子都是非常的好吃的，当然啰，干豆角的吃法不仅仅是这些，等待大家去发现。欢迎大家在下面补充，说说你们那里的吃法，谢谢大家的支持。 |
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