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岩茶香气之多，自然要掌握闻香法门。若是不懂闻香技巧，可是会白白浪费这些丰富的香气。 岩茶闻香，可分为五步骤。 第一步：闻干茶香闻干茶香，可初步判断岩茶品质。 闻干茶香能够辅助判断一款岩茶是否有返青，这样能够避免岩茶变质而自己还一无所知。 第二步：闻盖香盖香，那就是岩茶香气尽情展示的舞台，所有香气演员粉墨登场，华丽舞曲就此上演。 花香、果香、木质香、粽叶香，乃至一些负面的气味，经过这么一冲泡，附着在盖子上，都能被捕捉到。 第三步：品水香好岩茶，香气溶于水中，香气坚挺而持久。要充分体会岩茶的水香，可参考李麻花这三步。 1、很自然地吸入一口茶汤，喝的时候不要太快，不然容易呛到自己。 2、把茶汤吸入嘴后，舌尖顶住上齿根，嘴唇微开，舌稍上抬，将茶汤含在舌的中间部分。 3、再用口慢慢吸入空气，连续3次吸入空气，这样就能达到啜饮的效果了。 快试试吧，品水香的不二法门。 第四步：闻挂壁香所谓挂壁香，是指喝完茶汤后，在茶杯上留下来的香气。 留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。 不好的茶，香气表现非常一般，盖香、水香都不够明显，就更别指望挂壁香能有多出彩！ 第五步：闻叶底香叶底香，顾名思义，即叶底的香气。 叶底的香气，通常留有岩茶的品种香，此时闻香，可感受到岩茶最本真的气味。 好茶，叶底香舒服，不刺鼻。 若是劣质茶，那气味当真不好闻，还会有一股不可描述的味道飘出。 有人说，一入岩茶深似海，从此茶客成茶痴。 这句话，仿佛还听出了一丝怨念的气息。对比之下，我更中意——岩茶虐我千百遍，我待岩茶如初恋！看看，大有不撞南墙不回头的执拗。 谁教岩茶魅力无穷，让人矢志不渝。 而要弄懂岩茶的奥秘，自然要从最基础的知识开始攻克。 |
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