广义上来说,浓茶指的是当茶叶过多,水较少,茶汤中的物质含量过多,造成滋味苦涩的现象。 日常生活中,不恰当的冲泡方式,往往会导致浓茶产生。 比如,随意投茶,不在乎茶水比例。 根据经验,各个茶类都有属于自己的黄金茶水比。 同样是110毫升的白瓷盖碗,泡白茶和红茶时,需要投5克,而泡武夷岩茶时,则需要放8克。 当打破了这个平衡,投茶量太多,就会导致泡出来的茶汤味道太浓、太苦,不好喝。 有条件的话,泡茶之前先用克秤称重,有利于呈现好茶的原汁原味。 再比如,出汤太慢,刻意增加坐杯时间。 一泡品质好的茶叶,其中富含营养物质。 但又不可避免地,含有茶多酚和咖啡碱,毕竟它们都是茶叶物质的重要组成部分。 若是坚持快出水,那么苦涩物质的析出有限,茶汤层次丰富,喝起来是香清甘活的。 可若是坐杯了,闷泡了,延长茶叶和水的接触时间,便会得到一杯浓茶。 长时间喝浓茶,对身体并没有好处,反而是弊大于利。 因此,喝茶还是以清新、淡雅、柔润的茶汤为佳。 |
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