 近期，一则“雪天盐业，小包盐增长势头强劲，今年计划要销售超过50万吨，增量主要来自于省外市场，其小包盐和中高端盐的销量同比分别增加50%、90%”的消息，刷爆调味品市场。
“一人食”经济和露营经济，迅速走进大众视线，在调味品市场发酵。实际上，走进各地商超，不止雪天盐业，还有厨邦酱油、欣和六月鲜等，都有小包装商品供消费者选择。包装独特、携带方便的“小包装”调味品，越来越多的出现在商超显眼位置，带来的或许是调味品市场的新一波增长。 01 消费端年轻态 小包装调味品增长强劲的背后，其实是消费端格局的变化。从城市学和人口学的角度来说，在上世纪末时，我国还是以三世同堂、四世同堂的大家庭组合为主，食用油、食醋、酱油等调味品需求比较大，经济能力较为有限，散装或“大瓶”更受消费者欢迎。在购买调味品时，“大瓶”或散装的耐用特性，使得小包装的调味品更多的是充当赠品或样品作为打开市场的渠道。 近些年，“小家庭”观念喧嚣日上，随着房地产经济的成熟和城市化观念的演变，年轻一代越来越不愿意和上一辈挤在一个屋檐下，更愿意有自己独立的居所。尤其在城市立足的“小两口”或“单身狗”们，消费观念较前辈们发生翻天覆地变化，从注重性价比转化为差异化的消费体验，小包装调味品价格低，同样的钱可以够没更多的调味品类，成为更多年轻人的选择。 精美的小包装，方便携带，即食即取，新鲜卫生刺激着年轻消费者的群体，也引发调味品市场布局的变化。小包装调味品的衍生其实是当下调味品企业新定位精准差异化竞争的表现之一。 02 小包装 大前景 在酱油行业四大发展趋势及行业内企业对比中，有数据显示，日本调味品小包装化进程带来了产品平均吨价提升1.05%。而且2021年，中国有超过2亿单身成年人，其中单身独居的人数已经达到了9200万。9200万单身独居人数几乎相当于北上广深杭苏这六大城市常住人口的总和。这组数据不容小觑，独居群体刺激着新的消费需求的增长以及新的包装创新。
为什么小包装大前景呢？ 1、这是市场发力高端的选择。精美的小包装，不光能吸引消费者眼球，其单价更高、包装更精美，在定位上是向市场抛一个信号——这款产品是主打高端。这也是厨邦酱油母公司中炬高新定位精准差异化竞争的表现之一。 2、市场需求。消费端年轻态，他们在城市生活，更愿意尝试新口味，而一个大包装下来，小家庭可能会食用一年以上，甚至会用到产品过期，所以他们更愿意去商超多次消费。 3、降低消费门槛。如果一款产品主打高端，其高昂的价格常让人望而却步。小包装的推出，降低了消费门槛，更加利于品牌渗透。 4、可作为一种促销手段。例如在商超中，福临门、金龙鱼食用油，常常是买大包装送一壶小包装，让消费者能感受到实惠，进而起到刺激消费之用。 5、龙头借势进军区域市场。长远看来，全国性调味品企业在进军地方时，往往为地方品牌所阻。而小包装低廉的价格，能让消费者产生购买欲望，售出后可培养消费者食用习惯。
尤其是今年露营经济的兴起，小包装调味品也更便于携带，适合外出佐餐。而且，随着健康意识的增强，小包装调味品可以规避掉产品过期、放置时间久导致不卫生等风险。 对于年轻消费群体而言，价格敏感度低，消费能力强，更在乎自己需要什么。这股消费力量带来的或许是调味品新的增长点。潜在的消费力量和潜在的净利润，这个行业大蛋糕或许将引起调味品市场新一轮的动荡与产业调整。 03 “迷你”风暴 跟风需谨慎 其实近年来，小包装产品在食品行业引起不小的关注。盒马鲜生“瓶装大米”、日本迷你型瓶装大米、200ml装饮料、小瓶酒等食品等都在小包装市场上出现过。小包装迷你风，在食品市场刮起一股风潮，各大商超均能看见小包装产品。小包装调味品的强势崛起属实意料之内。 尤其在电商行业，小包装调料的售卖要火爆得多。数据显示，小瓶料酒、小包装油等商品在电商平台同比增长高达35%。 不少商家为了方便消费者购买，往往推出“打包款”，也就是说，商家把各品牌的小包装油盐酱醋乃至香料，合在一起售卖。这些调料的净含量大多在100毫升左右，消费者可以自行选择加入购物车，组合在一起统一付款。商家在介绍中用“迷你”“小份”“ 套装 ”“ 宿舍”等字眼进行宣传。不少消费者在评论区中提到在宿舍佐餐食用刚刚好，用量少也不会导致浪费。还有上班族表示不经常做饭，每次买大瓶很久都吃不完，小包装的正好。线上线下，小包装调味品都获得了一定的市场份额和较好的口碑。
无法回避的是，小包装调味品有着较为明显的受众需求区分，对年轻用户来说，方便、实惠，年老用户还是明显倾向于大包装。 同时小包装本身会增加成本，小包装产品在包装、人工、设备等方面都会给企业增加更多成本。包装方面需要重新定制，包装难度也有所增加，成本上升。这也是调味品厂家在跟风生产过程中需要考虑的。毕竟小包装调味品是否能为企业带来更多利润，取决于产品的定价、成本和销量等多方面。如果一味跟风，带给企业的或许是更大的伤害。 个性化小包装调味品的走红，并非偶然而是由年轻消费群体所主导的。可以预见的是，庞大的独居人口以及多元化的应用场景，使得小包装调味品需求强劲，未来很可能会被更多人选择。 这一市场需求，带给调味品市场的讯息是，紧跟风口。从产品研发、包装设计再到生产线、市场宣传都走出一个成熟的小包装调味品产业链。看准市场需求、谨慎投资、规范化运营，或能吃上小包装红利。 |
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