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从2000年开始每年来石家庄一趟，时间不长每次2-3天，每次来都成了我美食探店的好机会。早几年来石家庄没有啥好吃的，来了就吃个自助餐。后来找到了驴肉火烧、缸炉烧饼、金凤扒鸡、牛肉罩饼。知道这两年才发现可吃的美食多了，可去探的点店也多了起来。 去过了柳家大院、小放牛、淀里船宴、孙大厨盘鸽子馆等几家石家庄工薪消费餐厅，盘点石家庄餐厅里叫好又叫座的那些招牌菜，老人爱吃，孩子喜欢，还能用来下酒。 1、鱼头泡饼柳家大院和孙掌勺鱼头泡饼的特色招牌菜，几乎是每桌必点的菜品。鱼头药4斤以上的千岛湖大鱼头，只有这样的大鱼头菜肉多，肥美。出品和北京大名鼎鼎的旺顺阁年前间味道一样，口味咸鲜，略带甜酸口，鱼肉肥美，鱼头含有丰富的胶原蛋白。吃到鱼眼睛和鱼脑子的时候，有种吃水晶冻的感觉。 2、烤鸭去过几家餐厅都有烤鸭这道菜，虽然不叫北京烤鸭但是和北京烤鸭没什么不同。烤鸭色泽枣红，皮酥脆肉鲜嫩，片好的鸭肉薄厚均匀，皮肉相随。一只烤鸭2盘皮肉，2份小料，2笼春饼，一碗鸭汤。价格比北京便宜不少，128元-148元不等。 3、煎饼卷馓子石家庄的特色菜，妥妥的河北创新菜。每家餐厅用的馓子和煎饼是一样的，不同点在于配菜咸菜丝、小葱、炒鸡蛋、虾皮、甜面酱、白萝卜、心里美萝卜等等。炸好的馓子就像卷到一起的薄片，有种把木鱼花粘在一起的感觉，吃到嘴里特别的酥脆。改良的山东煎饼，软，筋，做成荷叶饼样子，卷上一把馓子，家电小葱，咸菜丝一起吃，味道和口感特别好。 4、炸鲜奶这道广东名菜，已经实现了预制菜的标准化生产，买来半成品一炸，出品和广东师傅现做得差不多。这道菜是小孩桌上的必点菜。 5、毛血旺这道重庆美食也是庄里人的最爱。柳家大院的毛血旺指的是最好的，麻辣鲜香，配菜种类多。鸭血、毛肚、黄喉、大虾、午餐肉、豆芽等等。鸭血煮的软糯，外边包着一层红油，吃到嘴里麻辣鲜香口感软韧。用红油泡过的豆芽，吃到嘴里香的很。 6、金毛狮子鱼地道河北名菜，因鱼的造型而得名，口味酸甜糊香浓郁。石家庄有点名气的老字号像红星包子、中和轩、口福居、正太饭店做的都很好。这道菜比较费鱼，同是2斤的鱼做成糖醋鱼或者烧鱼可能吃不了，做成金毛狮子鱼基本就吃完了。吃鱼肉酥脆的口感，和形如狮子的造型，喜欢吃原汁原味的鱼就别点这道菜了。 7、神仙鸡这道菜是小放牛的招牌菜，我第一次吃都是10多年前的事了。外酥里嫩，鸡肉入味，有一股淡淡的蔬菜味道。鸡肉去骨，吃的时候味道比较浓郁。有点陕西葫芦鸡和台湾照烧鸡的意思。 8、脆皮烤乳鸽孙大厨鸽子馆的特色菜，烤鸽子和熏鸽子都很好吃。现烤的鸽子要趁热吃，外皮酥脆，肉质鲜嫩，肉汁丰富。 9、驴肉拼盘河北人吃驴肉是认真的，除了驴毛、驴屎不能吃，其他的没有不吃的。每家餐厅的驴肉拼牌都可以点来尝尝，蘸点蒜汁，味道鲜香。带皮的比纯肉的好吃，板肠比肉好吃。 10、驴肉火烧高建民的驴肉火烧在石家庄我最有名，餐厅的驴紫盖是驴肉的天花板。取驴身上位于硬肋和软肋之间的那一小块肉，俗称驴五花，皮、肥、瘦、筋兼而有之，是驴全身的精华部位，一头小驴只能出1-2斤，一头成驴也只能出2-4斤。吃的时候，以驴紫盖夹入刚出炉的脆皮热火烧，并借鉴北京烤鸭的吃法，佐以葱丝面酱，入口鲜香脆软嫩，别具风味。 石家庄本地的美食并不多，很多菜来自省内的保定、承德、张家口当地，也有一部分菜来自北京，天津，形成了现在的石家庄餐饮市场的主导。你还有哪些好吃的餐厅告诉靠谱我们一起去探店。
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