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导语：入秋后菜场中挑选它，记住这几个要点，帮助大家轻松挑选到营养美味无激素的 鸡蛋是人们日常生活中摄入营养的重要食物之一。独特的口感受到很多人喜欢。鸡蛋堪称“全营养宝库”，鸡蛋含有营养成分非常丰富，能够为身体提供所需的营养物质，尤其是鸡蛋中的蛋白质，对于缺少蛋白质的人，有很好的促进吸收作用，鸡蛋中的蛋白质对于肝脏损伤有较强的修复作用，还有助增强身体的免疫力，预防疾病。
鸡蛋蛋黄中含有丰富卵磷脂，固醇类以及钙，磷，铁，维生素等营养物质，鸡蛋中丰富的胆碱，是合成大脑神经递质，乙酰胆碱的必要物质，同时是细胞膜的重要组成部分，有助提高记忆力，使人的精力更加集中，头脑越来越聪明。鸡蛋基本上家家户户常备一些，但是市场上也有一些激素鸡蛋，我们一般人根本就分辨不出来，今天教给大家如何分辨激素鸡蛋，其实非常简单，只需要掌握以下几点就可以，一起看看吧。
1、我们首先取两个鸡蛋进行一下对比，其中的一个是自家土鸡蛋，而另一个是从超市买回来的价格相比较便宜一点的鸡蛋，仔细看一下外壳都差不多，都是椭圆形。接下来我们在摸一下蛋壳的表面，好一点的鸡蛋外表都是摸上去会有一种磨砂的感觉，摸着的时候会感觉有一点小颗粒的存在。但是不好的鸡蛋，摸上去的外表是十分的光滑的。虽然光滑的鸡蛋看上去很美观，但是我们再选择时候还是要更加注重鸡蛋的营养，所以最好是选择外表有一点磨砂感觉的鸡蛋。
2、然后把这两种鸡蛋分别磕破来看一下，通过对比一下两种鸡蛋的蛋壳可以看出，从超市买回来的鸡蛋蛋壳比较薄，而这种家里的土鸡蛋蛋壳会相对比较硬一些。
3、接下来我们再比较一下它们的蛋清状态，市场中购买的鸡蛋的蛋清明显比较稀一些，而家里的土鸡蛋蛋清则是比较粘稠一些，这个我们可以直接地看到。
以上就是关于鸡蛋的小知识，你学会了吗？ |
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4、现在我们将两个不同的鸡蛋放入锅中先煮熟，然后将它们分别剥掉蛋壳，看一下里面的状态，剥好以后用刀切开来，可以看到它们里面基本没有什么区别，唯一的区别只是土鸡蛋吃起来蛋黄要更香一些，而像激素鸡蛋我们平常人很难分辨出来，但是尽量购买土鸡蛋基本没有错。
下面分享一下如何挑选新鲜的鸡蛋。用食指和拇指捏住鸡蛋的两头晃动，在挑选鸡蛋的时候轻轻地摇晃一下鸡蛋，如果鸡蛋里面发出来的声音是闷闷地就说明鸡蛋已经放置一段时间了，如果摇晃鸡蛋声音是比较清脆的，那就是新鲜的好鸡蛋。我们还可以闻一闻鸡蛋的气味，因为有一些放置和储存很长时间的鸡蛋，在拿起来之后我们是会闻到一种坏鸡蛋的腥臭味的。
