|
现在餐饮行业的竞争用无声的硝烟来形容在确切不过了。每一年因经营不下去倒闭的和每一年新增的几乎成正比了。很多人创业是走向财富大门最快的一条路，但是任何事都是双面的，这也是走向贫困的一条最快的路。很多投资几十万甚至上百万的餐厅，一但倒闭，剩下的也就一文不值。还会产生蝴蝶效应，出现妻离子散产状。所以，如果你真的决定创业，就不要抱着去堵一把的心态，起码一定要具备一定的知识水准，起码要知道最基本的营销知识。  今天为大家分享的案例就是和餐饮行业有关的案例，有一个山东滕州的老板，开了一家餐饮店，用“卖餐具”的模式，一年赚260万的案例。 在现在产品和服务知识标配的年代里，如果想让自己的生意越来越好，唯一可以去竞争的就剩下模式了，在营销学里，模式竞争有几大卖点，一是故事，像现在的互联网短视频带货。二是情怀，像直播带货。无论是用哪一种，竞争的无非就是你的与众不同之处，也可以说你的卖点，让所有来过你这家店的顾客走出去，有想别人谈论的资本。只要掌握了这些要领，你的生意就会从同行中脱颖而出。滕州的张总可以说玩模式玩的炉火纯青。他也知道，现在人消费观念已经完全改变了，特别是到饭店吃饭，从过去的为了对朋友的尊重到现在的安全，健康，卫生等细节的注重 所以张总开始针对顾客的体验细节开始，让每一个来店里用餐的顾客有一种，本来就该这样的感觉。 张总经营的是一家中餐厅，各种口味炒菜都有。张总先是对店面做了改革，每一个餐桌旁都有手机充电接口。每一个餐桌上面还有免费的饮品，各种口味的都有。然后就是厨房，每一个包间里都有一个显示屏，现场直播厨房工作人员忙碌的场景。厨房也设置在大厅隔壁，进入大厅就是一面玻璃墙，透过玻璃墙，里面的场景也是一目了然。大厅的坐里面有一排排消毒柜，消毒柜的上面有每一个顾客的名字，这些餐具都是为每一个顾客私人定制的，每次客人来，都会用自己的餐具，用完后就放在消毒柜里，等顾客下一次使用。  但是并不是所有的人都有这个福利，是顾客成为这个店的会员才可以。只要199元就可以成为这个店的高级会员，高级会员有什么好处呢，除了可以有专属餐具外，还有专属包厢，也就是顾客喜欢哪一个包厢，提前打电话，包厢都火给你预留出来，还有每年的三大节日和顾客生日，都会有神秘礼物，送上的礼物也都不是一样的，都是张总专门定制的。 这里面其实最吸引人的就是专属餐具，因为现在提倡环保，所以一次性餐具很不环保，这种私人定制专属餐具，不但达到环保人人有责的效果，最主要的是干净卫生。虽然199只是一个资格卡而已，但是就因为这个资格，才让顾客觉得更值得，因为健康和安全有时候不是可以看钱来衡量的。 张总的餐厅，从开业到现在也已经有四年了，从最开始的门庭罗雀，到现在的提前预约，和张总的注重细节是分不开的，就是张总的这种把顾客想到的全想到，想不到的也能想到的精神，张总的餐厅在当地已经成为了人们吃饭的首选，很多时候都是订不到位置才换地方去吃。每年张总的餐厅保守估计都有290多万的收入。  这个案例没有精心动魄的大额储值，没有送汽车那么霸气，但是这种润物细无声的效果才是最好也是最牢固的。 |
|
|
