区分小苏打泡打粉和酵母？看这儿就对了✅

区分小苏打泡打粉和酵母？看这儿就对了✅

是谁曾站在摆满小苏打泡打粉和酵母的柜台前沉思它们的区别？

是谁曾搞不清楚他们的用法烹饪翻车？

是我是我😂

痛定思痛后我仔细研究了它们的区别，

就此和翻车说拜拜👋

今天就来和大家分享一下

小苏打泡打粉和酵母的区别！

❤️小苏打 Baking Soda

🔍用法：

苏打粉是碳酸氢钠，一种碱性物质，

所以它需要酸性物质的加入来发生反应❗️

比如柠檬酸/米醋或者酸奶/巧克力/牛奶/蜂蜜都可以👍

✔️适用于：

小苏打可以让焙烤的食品膨胀疏松，所以做饼干🍪麻花其它茶点放小苏打会更脆！

⚠️注意：

1⃣️小苏打放多了会苦，所以用量上要注意掌控！

2⃣️做面食比如馒头的时候容易发黄！

3⃣️温度太高会失效哦！

P.S. 家里的小苏打用不完可以拿来清洁水垢！

❤️泡打粉Baking Powder

🔍用法：

泡打粉是一种复合膨松剂，

在小苏打的基础上添加了淀粉类填充剂

让它变得更稳定用法也更多✌️

✔️适用于：

蛋糕！松饼！所有松松软软的甜点都可以❗️

⚠️注意：

1⃣️泡打粉遇到水后会快速大量的产生气泡🫧

所以先和面粉混合在一起再加水！

如果是双效泡打粉（Double-Acting）它除了遇💧反应外遇🔥也会反应。

2⃣️注意不要受潮！会失效！

3⃣️和小苏打一样，也要控制用量哦！

4⃣️选择不含铝（Aluminum）的更健康👍

❤️酵母 Yeast

🔍用法：

酵母粉是一种有益的微生物，

生物发酵不含化学成分✌️

使用前在温水（70-90华氏度）中融化，

再添加到面粉里面就可以啦！

✔️适用于：

做面包馒头的理想拍档🍞

松软不苦还有酵母发酵后独特的香味儿！

⚠️注意：

1⃣️常见的酵母分两种，活性干酵母（active dry yeast）需要提前用温水融化，即时酵母（instant yeast）可以直接加入到面团里❗️

2⃣️酵母发酵时间较长，比较难掌控

3⃣️水温很重要！过冷过热都会影响效果

希望这个总结可以帮大家区分这三种烘焙烹饪常用的膨松剂！

有任何问题可以问我呀😊

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