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现在很多人为了身体健康和营养均衡，但是你知道吗，在烹饪过程中，有5种致癌物，在给孩子和家人做饭的时候要格外注意！  肉类加工食材 肉是很多人的最爱，一些火腿，腊肠等是很多人在烹饪的时候会选择的食材之一，但是世界卫生组织WHO下属的国际癌症研究机构IARC公布了一条惊人的消息：红肉和加工肉制品分别被列为2A类和1类致癌物。  虽然致癌，但是也不用特别担心，火腿、培根、香肠这样的加工肉制品的致癌风险高，但没有到吃了这些食品就致癌的地步。饮食只是导致癌症的一个方面，除此之外还有基因、环境等各种影响因素。 只是在日常生活中，需要少吃不吃加工类肉制品，偶尔一次解馋没有什么问题，在日常烹饪的时候可以用新鲜的肉类和急冻瘦肉等来代替加工肉制品。  盐的摄入量一定要注意 很多人觉得费解，盐也会致癌嘛？是的！部分盐中会带有有害物质，比如重金属砷和多环芳香烃等致癌物。 根据世界卫生组织发表的新指南，成年人每天钠摄取量应低于2000毫克，即食盐摄取量应低于5克，而钾的摄取量应至少为3510毫克。 而且就算不考虑致癌的问题，过量摄入盐也会有高血脂、高血压等健康隐患。  香料 香料是很多家庭做饭中不能缺少的食材，但是对于香料的储存，很多家庭就没有那么讲究了，部分香料因为生长环境或者储存不当，很容易滋生霉菌毒素，包括但不限于黄曲霉毒素和赫曲霉毒素。 所以日常生活中，香料一定要放到干燥的环境下储存，如果已经霉变或者自己不知道放了多久的香料，那就不要在吃了。  油的不当使用 很多人喜欢在家炸薯条，炸鸡等，但是通过油炸的方式，会造成食物中含有致癌物丙烯酰胺，这种物质尤其在炸薯条等淀粉类含量较多的食物中会急剧飙升，所以在烹饪过程中，不建议长时间用猛火炸制食物。 而且炸鸡等食物本身脂肪含量严重超标，为了健康，还是少吃为好~  酱油 酱油也是很多家庭炒菜的必备，调味的生抽，上色的老抽，凉拌菜的味极鲜等等，每一道菜都能看到不同种类酱油的身影，如果有细心的人会发现，酱油上除了一些基本信息，还有E150a、E150b、E150c、E150d等代码，这些代码其实是色素的一种。 有些酱油会在烹饪过程中产生致癌物4-甲基咪错，不建议长期过量食用。 而且酱油本身的钠含量已经很高了，如果在烹饪过程中加入了酱油，那盐的使用量一定要减少哦~  在日常烹饪中，尤其是在给正在生长发育周期的孩子做饭的时候，还是建议大家少用一些额外的调料，和复杂的烹饪方式，一些简单的蒸煮等烹饪方式。 既能保留食材本身的味道和营养，又能减少身体摄入其他的元素，而且吃起来完全没有负担，再配合上合理的运动，身体才能更健康哦~ |
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